Séasúrach Blackened

I cócaireacht Cajun, is modh é an "blackened" cócaireacht a dhéanamh ar iasc, feoil nó éanlaithe trí é a sheachaint thar an teas an-ard i scilet iarann ​​dubh. Dúirt an Chef Paul Prudhomme go raibh gá leis an mhias ag a bhialann New Orleans, Kitchen Kitchen K-Paul. Ní raibh grill nó salamander aige, agus mar sin bhí sé ag brath ar an scillet iarainn dhubh chun a uigeacht crustach a thabhairt bia. Úsáid sé an téarma "dubhthaithe" ar dtús chun cur síos a dhéanamh ar mhias na n-iasc dearg ina leabhar cócaireachta, Kitchen Kitchen an Chef Paul Prudhomme .

Tá an meascán seo de spíosraí agus luibheanna triomaithe cosúil leis an meascán séasúrach a úsáidtear Chef Prudhomme ina oideas dubhaithe dearga.

Tá oideas bunúsach le haghaidh iasc dearg dubhaithe san áireamh faoi na treoracha don séasúrú dubhaithe.

Cad is gá duit

• 1 spúnóg bhoird
• paprika
• 2 spúnóg salann
• 1 púdar gairleog spúnóg saibhir
• 1 púdar oinniún cnámha spúnóg
• 1/4 go 1/2 piobar teaspoon talún
• 2 spúnóg piobar dubh
• 1/2 tiús duilleoga triomaithe taospúnóg
• 1/2 oregano duille triomaithe spúnóg

Conas é a dhéanamh

1. Measc na comhábhair go maith agus cuir tonn isteach i sciathán.
2. Séala go maith agus stóráil in áit fhionnuar, tirim.

Iascaigh Dhúchasacha Bunúsacha

1. Gheobhaidh an t-aer caitheamh tobac ag baint úsáide as an modh seo, mar sin déan an t-aláram deataigh a dhúnadh agus an lucht leanúna sceite a chasadh.
2. Cuir scilet mór iarann ​​teilgthe os cionn teas ard go dtí go bhfuil sé an-te, thart ar 8 go 10 nóiméad.
3. Leáigh thart ar 1 cupán im; cuir thart ar 1/3 cupán an im i mbabhla leathan, éadomhain agus cuir an t-im atá fágtha ar leataobh.

1. Cuir leatháinéid deargacha (thart ar 1/2 orlach de thiús) i mbabhla éadomhain im leáite chun cóta go críochnúil agus ansin déan na filléid a scaipeadh go liobrálacha leis an meascán séasúrach. Séasúr chomh hiondúil agus is féidir.
2. Socraigh na líonta éisc sa scillet agus déan gach filléad a thriomú le thart ar 1 spúnóg den im leáite atá fágtha. Cócaigh na filléidí (gan nochtadh) go dtí go bhfuil charred á lorg. Cas na filléid agus arís eile le thart ar 1 spúnóg im. Cook ar feadh thart ar 2 nóiméad eile. Freastal an t-iasc le roinnt im leáite ar an taobh do gach aoi.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	5
Iomlán Saill	0 g
Saill Sháithithe	0 g
Saill neamhsháithithe	0 g
Cholesterol	0 mg
Sóidiam	388 mg
Carbaihiodráití	1 g
Snáithín cothaithe	0 g
Próitéin	0 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)