Déantar an glaze don oideas cairéid ghloinithe seo a tháirgeadh trí mheascán de stoc cearc, im agus siúcra a laghdú go dtí go bhfuil sé tiubh agus síoróip. D'fhéadfá stoc veal a úsáid freisin.
Ba mhaith le mionscrúduithe a bheith ina luibheanna úr , thyme, oregano, tarragon, nó peirsil ar na luibheanna a úsáid. Tá an t-oideas cairéid ghloinithe seo foirfe chun freastal ar chearc rósta nó turcaí.
Is gnách go maith smaoineamh gan salann a chur le mias go dtí go díreach sula bhfónálfar é, agus is cás iontach é an t-oideas seo ar cén fáth. Ós rud é go laghdófar an leacht cócaireachta (an stoc) go dtí síoróip tiubh, rud a chuirfidh salann ró-luath ach an saltiness a dhíriú. Cinntíonn salann sa deireadh nach gcuireann an salann ró-chumhacht ar an mhias.
Cad is gá duit
- Im shoiléirigh 2 spúnóg bhoird im (nó 3 múnóg bhoird im gan mhoill)
- 1 punt de cairéid, scafa agus slisnithe ar an gclaonadh
- ½ stoc cupán cearc nó broth
- ¼ cupán siúcra
- 2 luibh bhoird luibheanna úr, mínithe mionghearrtha
- Salann Kosher agus piobar dubh úr, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Téigh pan trom trom os cionn teas mheán.
- Cuir an t-im leis, agus nuair a chuireann sé leis na cairéid é. Déan cócaireacht thart ar 3 nóiméad, ag bogadh ó am go ham.
- Cuir an stoc agus an siúcra leis.
- Clúdaigh an uileán agus teas a laghdú go íseal. Cook 5 nóiméad eile nó go dtí go bhfuil na cairéid beagnach tairisceana.
- Úsáid spúnóg slotáilte chun cairéid a bhaint agus iad a chur ar leataobh.
- Clúdaigh an uileán agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an leachta go dtí go laghdaítear é go comhsheasmhacht tiubh, síoróipí.
- Cuir na cairéid ar ais chuig an gcnaipe chomh maith leis na luibheanna úra agus cócaireacht go dtí go bhfuil na cairéid tairisceana agus go bhfuil siad brataithe go héasca leis an glaze. Séasúr le salann kosher agus piobar dubh úr-talún agus fónamh ar shiúl.