Oideas Suíonna Cairé Puró

Is é seo an purée clasaiceach anraith cairéad go bríomhar ildaite agus aramatacha. Déantar é a úsáid ag baint úsáide as an nós imeachta bunúsach chun anraithí íon a dhéanamh , a thiomsú leis an stáirse nádúrtha ó na cairéid chomh maith le prátaí breise.

Cad is gá duit

• Cairéid 1 punt
• 1 prátaí Rúiseach mheán
• 2 imchlár bhoird bhoird
• 1 oinniún mheán (scafa agus mionghearrtha thart)
• 1 garbh clove (scafaite agus brúite)
• 1/2 cupán fíon bán tirim
• Broth nó stoc stoc glasraí 1 quart
• dash salann (le blas)
• dash piobar bán (le blas)

Conas é a dhéanamh

1. Crónaigh na cairéid, ansin caitheann na foircinn barr agus bun. Cairéid a ghearradh i bpíosaí (thart ar) thart ar ½ orlach go 1 orlach tiubh, ag brath ar thrastomhas. Ná bíodh imní ort faoi chruinneas - déanfar an anraith a ghlanadh ar aon nós. Is mian linn go mbeadh na píosaí ar mhéid aonfhoirmeach ionas go mbeidh siad ag cócaireacht go cothrom.
2. Déan an prátaí agus cuir na píosaí i bpíosaí faoin méid céanna leis na cairéid.
3. I bpota anraith trom-bun, téigh an t-im thar teas íseal-mheánmhéide.

1. Cuir an oinniún, an garlic, agus na cairéid leis agus cuir cócaireacht ar feadh 2-3 nóiméad nó go dtí go bhfuil an oinniún beagán tréshoilseach, ag corraigh níos mó nó níos lú ar bhonn leanúnach.
2. Cuir an fíon agus an cócaireacht ar feadh nóiméad nó dhó eile nó go dtí go dtagann thart ar leath an laghdú ar an bhfíon.
3. Cuir an stoc agus an prátaí leis. Méadú an teas go meánmhéide agus cuir le boil. Ansin ísligh an teas agus cuir suanbhruith ar feadh 15 nóiméad nó go dtí go bhfuil na cairéid agus na prátaí bog go leor gur féidir iad a ghearradh go héasca le scian. Ná lig dóibh mushy a fháil, áfach.
4. Bain as teas agus purée i cumascóir, ag obair i mbaisceanna más gá.
   Leid: Bain úsáid as cúram nuair a bhíonn tú ag próiseáil míreanna te i cumascóir mar is féidir uaireanta a bheith ag an gaile te. Tosaigh ar luas mall leis an gcnaipe beagán a dhéanamh chun aon gaile a thiomáint, ansin an clúdach a shéaladh agus an luas cumasc a mhéadú.
5. Déan anraith a ghlanadh go dtí an pota agus cuir isteach suanbhruith arís, ag cur níos mó brat nó stoc ar fáil chun an tiús a oiriúnú más gá.
6. Séasúr chun blas a chur le salann Kosher agus piobar bán .
7. Garnish le crouton tósta agus fónamh ar shiúl.

Athruithe:

• Déan iarracht ¼ cupán ginger úr mínithe a chur leis mar aon leis na oinniúin agus an gairleog.
• Nó, tar éis é a ghlanadh, cuir 1 tbsp duilleoga úr an fhuaim sula dtéann an anraith ar ais go suanbhruith.
• Nó, stir ¼ cupán uachtar te isteach sa anraith díreach roimh freastal.
• Is féidir an anraith a mhéadú le rís seachas prátaí. Cuir díreach thart ar 1/3 cupán rís neamhchócaithe don phráta a chur in ionad agus an suíochán a urbhú go dtí go bhfuil an rís bog.