Nuair a bhí mé ina kid, bhí daoine ag iarraidh uibheacha a shúnadh mar gheall ar eagla go n-ardódh siad colaistéaról amháin. D'éirigh le go leor báicéireachta kosher amach mar "callahs uisce" ar a dtugtar chun freastal ar na n-abstainéirí uibheacha. Ach de réir mar a tháinig an t-eolaíocht cothaithe chun cinn, bhí an t-ubh fóirsteanach, agus do go leor, rinneadh dearmad ar an uisce challah.
Bhuel, lá amháin, chuaigh mé ag caitheamh Challah do Shabbat, agus thuigim go raibh mé go hiomlán as uibheacha. Bhí an-amhras orm faoi challah bácála gan iad - tá cúis ann gur minic a thugtar arán uibhe! - ach bhí na torthaí go leor iontach. D'ardaigh an taos go hálainn, bhí sé éasca le hobair a dhéanamh leis, agus bhí an teaghlach ag dul trí na leideanna te san am taifeadta. Crusty, chewy, agus beagán milis, tá an t-oideas seo tar éis éirí as mo challah - fiú cé go bhfuil a fhios agam nach dócha go mbeidh aon bhriseadh ann do thostas na Fraince .
Cad is gá duit
- Maidir leis an Challah:
- 1 1/4 cupán uisce
- 2 1/2 spúnóg tirim giosta tirim
- 6 spúnóg siúcra
- 1/4 cupán ola bhreise neodrach, mar shampla grepeseed nó canola, móide breise le haghaidh oilte an babhla
- 4 go 4 1/2 cupán gach plúr cuspóra
- 2 tiúsóin salann (úsáid mé salann mara bándearg Himalayan nó salann kosher)
- Maidir leis an Glaze:
- 1 1/2 spúnóg sioróip maple íon
- 1 1/2 taospúnóg bainne soighe nó eile
- ionad bainne neamh-déiríochta
Conas é a dhéanamh
Modh Meascán Láimhe nó Seas:
1. Cuir an t-uisce te i mbabhla mór nó i meascán seasta. Cuir pinch an siúcra leis an mbabhla agus sprinkle leis an giosta. Cuir ar leataobh in áit te ar feadh 5 go 10 nóiméad, go dtí go bhfuil an meascán foamy. (Mura bhféachann do ghiosta i gceart, scrios an meascán agus tosú arís le giosta úr).
2. Le whisk láimhe nó iatán whisk an mheascáin, meascán sa siúcra, ola, 2 cupán plúr agus salainn.
Téigh go dtí spúnóg adhmaid sturdy nó hook taos an mheascáin, agus cuir an cupán 1 plúr atá fágtha ag an am, ag meascadh go maith tar éis an bhreise seo go dtí foirmeacha taos shaggy agus tosaíonn sé le liathróid a thrasnú. (B'fhéidir go mbeadh an cupán 1/2 de plúr is gá duit nó nach féidir. Má tá an taos an-fhliuch nó greamaitheach, cuir é. Mura bhfuil, bain úsáid as cuid de do dhromchla oibre deannaigh).
3. Cas an taos amach ar dhromchla oibre éadroma. Le lámha glan, floured, knead an taos go dtí go bhfuil sé réidh agus leaisteach, thart ar 5 go 10 nóiméad. Ceadaigh an taos a chuid eile ar feadh cúpla nóiméad agus glanann tú an babhla mheascadh mór. Graí an taobh istigh den bhabhla le beagán ola. Cuir an taos challah sa mbabhla agus cuir chun cóta leis an ola. Clúdaigh an babhla le tuáille tae taise nó pláta plaisteach agus cuir i leataobh in áit te go dtí go mbeidh an taos tagtha chun a mhéid is mó a dhúbailt, thart ar 1 uair an chloig agus 45 nóiméad.
5. Punch an taos síos. Snáithíní bácála amháin nó dhá, nó líne le páipéar páim, a ramhar go soiléir. Cruth nó braid an taos mar is gá. (Déanfaidh an t-oideas 1 challah mór, 2 challot meánach, 1 challah meánach móide 6 rolladh challah, nó 12 rolla).
6. Cuir an challot múnlaithe agus / nó na rollaí ar an mbileog (í) bácála agus clúdaigh tú le tuáillí tae glan. Ceadaigh a ardú go dtí go dúbailte, thart ar 45 nóiméad go 1 uair an chloig.
7. Preheat an oigheann go 350 ° F. Cé go bhfuil an oigheann teasa, déan an nigh maple: cuir an síoróip maple agus an bainne soy leis. Scuab thar an challah le scuab taosráin. Bake an challah go dtí go bhfuil an screamhán donn órga domhain, agus fuaimeann an loaf isteach nuair a dhéantar é a scipeáil, thart ar 30 go 35 nóiméad ar challah mór, 20 go 25 nóiméad le haghaidh callah meánach, agus 15 go 20 nóiméad ar rollaí.
Cool ar raca sreinge. Bain sult as!
Modh Meaisín Arán: Cuir na comhábhair sa mheaisín aráin san ord atá molta ag an monaróir (mo mheaisín aráin le fios go gcuirfí comhábhair leachtacha, ansin plúr, ansin giosta). Roghnaigh "Timthriall Taos." Nuair a chríochnaíonn an timthriall, bain an taos as an meaisín.
Déan cruth mar atá ag teastáil agus aistriú chuig pannaí bácáil ullmhaithe. Lig don challot a ardú, clúdaithe go héadrom le tuáille tae glan, beagán taise, ar feadh 30 nóiméad go uair an chloig, nó go dtí go mbeidh sé dúbailte i méid. Scuab leis an meascán maple. Bake in oigheann 350 ° F réamhthéite go dtí go bhfuil an screamh órga, agus fuaimeann an loaf isteach nuair a dhéantar é a tapáil, thart ar 30 go 35 nóiméad ar challah mór, 20 go 25 nóiméad le haghaidh callah mheán, agus 15 go 20 nóiméad ar rollaí. Cool ar raca sreinge. Bain sult as!
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 63 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 506 mg |
| Carbaihiodráití | 12 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |