Is delicacy é an scuab, nó an caviar, ar a dtugtar "kazunoko" sa tSeapáinis, a sheirbheáil ar 1 Eanáir chun ceiliúradh a dhéanamh ar "oshogatsu" nó Bliain Nua.
Meastar go bhfuil Kazunoko mias Bliain Nua traidisiúnta na Seapáine nó " osechi ryori ". Mar sin, tá luach luachmhar ag an mhias seo, cosúil le miasa eile a sheirbheáil ar oshogatsu. Mar shampla, ag ithe kuromame, nó pónairí soy dubh simmered tá fortuitous ar oshogatsu, toisc go léiríonn na pónairí leas agus dea-shláinte sa Bhliain Nua. Ar an gcaoi chéanna, is ionann kazunoko, nó roe, torthúlacht, uibheacha agus leanaí. Mar a itheann kazunoko ithe ar Bhliain Nua na Seapáine, siombail an mhian le go leor leanaí nó do chlann clainne sa bhliain atá romhainn.
Tá an mhias seo de shúgradh scadán sásta le ceilp (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi , agus soy sauce (shoyu). Níl aon chócaireacht i gceist, ach amháin na comhábhair a mheascadh le chéile agus a ligeann do chaorach an scadán marinate sa bhrat dashi solais.
Is é an t-aon uaigneas a bhaineann leis an mhias seo a ullmhú ná go gcaithfear an scannán a bhaineann leis an gcaviar a bhaint as go bhféadfar blasanna an dashi a bhaint. Déantar é a bhaint freisin chun críocha aeistéitiúla, toisc go ndéantar an mhias a sheirbheáil ar ócáid speisialta, tá an cur i láthair tábhachtach.
I measc miasa eile atá taitneamh as Bliain Nua na Seapáine, nó oshogatsu, tá: pónairí soighe dubh (kuromame), sushi , sashimi , anraith milseog milis dearg (zenzai).
Cad is gá duit
- 6 Kazunoko (Ruaig Scadán)
- 1 1/2 cupán uisce
- 1 púdar triito triite triomaithe sa spúnóg
- 1 3 "x 3" píosa dashi konbu triomaithe (ceilp séasúrach)
- 1 1/2 sauce soy sa tsnáithín
Conas é a dhéanamh
- Laghdaigh kazunoko úr in uisce fuar ar feadh dhá lá, ag athrú uisce uair sa lá. Stóráil sa chuisneoir. Cuireann sé seo an salann as an gcáithníní, chomh maith leis an scannán a scaipeadh.
- Bain an scannán ó na píosaí kazunoko go réidh. Tá membrane an-tanaí ann faoi deara go dtógfaidh tú an kazunoko in uisce ar feadh lá amháin.
- Store kazunoko in uisce fionnuar.
- I bpota beag, cuir snámh dashi konbu in uisce ar feadh thart ar 1 uair an chloig.
- Tabhair dashi konbu agus uisce le boil milis. Cuir triomaithe dashi triomaithe agus soy sauce agus suanbhruith ar feadh thart ar 10 nóiméad.
- Lig don bhrat bruite fionnuar. Discard dashi konbu.
- Sos go réidh le kazunoko i bpíosaí bite-mhéadaithe ag baint úsáide as do lámha. Ná gearrtha.
- Cuir na píosaí kazunoko isteach sa bhrat dashi agus cuir isteach sa refrigerator 1 go 2 oíche agus absorbann an roe blas an dashi.