Is é seo an Salann Muisiriún an-éasca agus iontach le go leor feoil: mairteoil rósta, steaks, uan, lacha, sicín, bradán agus fiú meatloaf (má tá tú ag tabhairt an fheoilín le cíoróg). Go deimhin, tá sé an-sásta go bhfuil sé sásta go simplí ar roinnt baguette toasted mar appetizer. Is é an rún doimhneacht an blas na beacáin triomaithe. Siad, agus an leacht a dhéanann tú iad a athhiodráitiú, ní thabharfar blas neamhghnách ar an anlann i muisiriúin úr ina n-aonar. Is é an meascán de bheacáin crúcaí úr atá sách mionghearrtha atá measctha leis na beacáin triomaithe a chuirfidh saibhir béal ar leith le héachtaí éagsúla. Maidir leis an bhfíon, is féidir leat calafort tirim a chur in ionad an fhíon dearg, rud a dhéanfaidh anlann ach gruaig. Déanfaidh an calafort an slaodacht anlann a thiomsú freisin.
Arna eagarthóireacht ag Joy Nordenstrom, Béilí Rómánsacha agus Cócaireacht do Dhá Saineolaí
Cad is gá duit
- 1 oz. beacáin triomaithe (morel, porcini nó assortment)
- 1 cupán fíon dearg (nó port tirim)
- 1 im spúnóg bhoird (gan mhoill)
- 1/4 lb. beacáin (crimini; slisnithe tiubh)
- 2 tiús triomaithe sa spúnóg
- 1 éadaí (scafaite agus slisnithe tanaí)
- Piobar dubh le blas
- 1/2 cupán brat mairteola (íseal-sóidiam)
- 1 greamaigh trátaí sa chúisín (féach nóta)
Conas é a dhéanamh
1. Teas an fhíon a théamh le suanbhruith i bpán beag (2-cupán +). Cuir beacáin triomaithe agus srutháin ar feadh 30 nóiméad nó níos faide.
2. Déan fíon draenáil trí scagaire (úsáid mé ciseán cistine tiomnaithe, ach oibreacha scagaire caife) fíon a chúlghairm. Beacáin a chosc go díreach agus a chur ar leataobh.
3. Téigh scillet 10-orlach thar teas mheán. Cuir im agus cuileog le leá. Cuir scillet ar ais chun sorn, teas a mhéadú go meáin ard agus cuir beacáin a chur leis.
Cook beacáin, ag bogadh ó am go chéile, go dtí go donn éadrom le thart ar 6 nó 8 nóiméad.
4. Cuir súgáin, tymim agus piobar agus cócaigh, ag bogadh ó am go ham, ar feadh dhá nóiméad eile. Cuir fíon forchoimeádta agus cócaireacht suas go dtí go laghdófar leath. Cruthaigh brat mairteola agus greamaigh trátaí.
5. Measc saighead le spúnóg bhoird uisce fuar agus cuir isteach anlann. Cócaireacht, ag bogadh go tapa go dtí go bhfuil sí ag tiúsú ar feadh thart ar 1 nóiméad. Déan blas agus socrúcháin a chur ar do bhlas.
* Tabhair faoi deara: Ba mhaith liom na canálacha dúr 6 solas de ghreamú trátaí a cheannach agus caithim beagnach gach ceann díobh. Ach má fhéachann tú timpeall ort ba chóir go mbeifeá in ann greamaigh trátaí a fháil i bhfeadán, rud a ligeann duit an oiread agus is gá duit a úsáid agus an chuid eile a choinneáil sa chuisneoir.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 91 |
| Iomlán Saill | 3 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sóidiam | 170 mg |
| Carbaihiodráití | 4 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 2 g |