Tá uibheacha daite le bagún, gairleog rósta, cáis gorm, agus asparagus glactha agus nua-aimseartha ar an appetizer traidisiúnta ón Sean-Domhain. Is cinnte go gcomhlíonann an cur i láthair álainn le fíor-cheadú do aíonna.
Sa leagan seo, folaítear na giotán bagúin isteach sa buíocán uibhe uachtar agus le garlic rósta a líonadh agus cuirfidh siad blas agus uigeacht araon. Soláthraíonn micrea sailéad de shavings úra asparagus le ola olóige agus fínéagar balsamach an cúlra foirfe don garnish cáis ghorm atá bruithnithe ar bharr na huibheacha.
Cad is gá duit
- 18 uibheacha móra
- 2 cinn gairleog (meánmhéide)
- 8 slices bagún tiubh-gearrtha (nó 10 go 12 slices gearrtha go rialta)
- 2 bunches
- sleamhnáin asparagus (meán-thiús, thart ar 24 sliabh)
- 1/2 cupán
- cáis gorm (crumbled)
- 1/3 cupán uachtar géar
- 1/2 cupúin maonáis
- 1 tbsp. Mustaird Dijon
- 1 tbsp. ola olóige maighdean breise (móide 1 cnap le haghaidh sevagáin asparagus)
- 1 cnap. fínéagar balsamach
- 2 tbsp. ola cócaireachta
- Salann agus piobar (le blas)
- Garnish: 1 go 2 cíp. Calóga Chili na Cóiré (roghnach)
Conas é a dhéanamh
- Tosaigh ag preheating do oigheann go 350 F. Ar aghaidh, gearrtha 1/5 barr na gceann gairleog, ag nochtadh na clónna go léir. Cuir iad isteach ar bhileog de scragall alúmanam, triomar le ola olóige, agus cuir isteach iad go maith. Cuir na cinnirí fillte isteach ar bhileog bácáil, cuir san oigheann, agus rósta ar feadh 40 nóiméad.
- Cé go bhfuil an gairleog ag róstadh , socraigh an bagún ar bhileog bácála le páirseáil agus ansin cuir isteach sa chuisneoir go dtí go mbeidh an gairleog críochnaithe.
- Nuair a bheidh an gairleog ag róstadh ar feadh 40 nóiméad, cuir an bagún san oigheann agus cócaigh go dtí go dtosaíonn sé bruscach (thart ar 15 go 20 nóiméad). Má tá an gairleog sáithithe go suntasach cheana féin (seiceáil tríd an bpacáiste scragall alúmanam a fhréamh le clúdaigh), é a thógáil sula ndéantar an bagún go hiomlán. Seachas sin, bain an ceann gairleog agus an bagún as an oigheann nuair a bhreathnaíonn an bagún. Déan an scragall alúmanaim a scriosadh ag baint úsáide as clúdaigh agus lig an gairleog fionnuar sula ndéantar é a láimhseáil. Cuir an bagún bruite thar tuáillí páipéir chun an saill a ionsú agus lig dó fuarú.
- Cé go bhfuil an gairleog rósta (40 nóiméad tosaigh), cuir na huibheacha ar fad i bpota uisce fuar . Tóg le boil roaring agus cócaireacht ar feadh 8 nóiméad. Bain an pota as an teas agus lig na huibheacha ina suí san uisce te le haghaidh 4 go 5 nóiméad eile. Aistrigh an pota chuig an doirteal agus reáchtáil uisce fuar os cionn na huibheacha. Nuair a bheidh na huibheacha fuaraithe go leor chun a bheith compordach leis an dteagmháil, tús a chur leo agus iad ag scriosadh na sliogáin. Ná lig uibheacha fuar go hiomlán, mar go mbeidh sé i bhfad níos deacra iad a craiceann.
- Cé go bhfuil na huibheacha bagún, gairleog agus scafa fuaraithe, tabhair d'aird ar na asparagus. Gearr na foircinn bun diana amach , thart ar 1/4 de fhad gach stalk, ón mbun. Ag baint úsáide as píobán prátaí, craiceann ciseal barr na n-easpa asparagus. Scoir na peels.
- Agus an t-iasc prátaí á úsáid agat, déan codanna beaga as na 4 go dtí 5 de na hiarrachtaí asparagus scafa. Cuir na smeacháin isteach i mbabhla uisce oighir chun fuar úr agus fuar a úsáid le haghaidh an garnish micro sailéad. (Déanfaidh crainn níos faide beagán tar éis 10 nóiméad san uisce oighear.)
- Ag obair i dhá bhaisc, searbhaigh na asparagus (lena n-áirítear na hairí a shaothraigh tú as páirteanna). Cuir 1 spúnóg bhoird d'ola chócaireachta i mban mór thar teas mheán-ard, cuir leath de na hiarrachtaí asparagus agus séasúr go héasca le salann agus piobar. Nuair a bhíonn siad beagán bliostaithe, bain iad agus cuir iad ar thuáille páipéir chun fuarú. Déan arís leis an dara leath de na asparagus. Ba cheart go dtógfadh an chéim seo thart ar 10 nóiméad.
- Gearr na leideanna sleamhnáin amháin ó 18 cócaráilte agus fuar as na háiteanna asparagus agus cuir i leataobh le haghaidh garnish. Roghnach: gearrtha na cúpla geall asparagus atá fágtha thart ar 2 orlach faoi na leideanna sleachta lena n-úsáid mar garnish don lárphointe, mar atá le feiceáil sa phictiúr. (Sábháil aon iarrachtaí asparagus farraige neamhúsáidte le húsáid i salad quinoa nó oideas eile don tseachtain.)
- I bpróiseálaí bia, cuir na slices bagún fuaraithe go dtí an crumbled. Bain agus cuir i leataobh.
- Déan caitheamh go cúramach gach ceann a fhuaraítear as ubh bruite go leath, ar fad. Bain an buíocán agus an áit sa phróiseálaí bia go réidh agus socraigh na whites ar phláta.
- Maidir leis na buíocáin uibheacha, cuir an uachtar géar, an maonáis, an mustaird, an garlic rósta (cuir na clóibh amach díreach trí bhrú a chur le do mhéara), ola olóige, agus salann agus piobar. Próiseáil go dtí go mbeidh meascán réidh agat. Cúlchlós 2 spúnóg bhoird as an bagún crumbled agus huaire sa chuid eile isteach sa mheascán buíocán.
- Ag baint úsáide as spúnóg beag, líon na leatháin uibheacha bán leis an meascán buíocán agus bagún agus socrú ar phláta. Beidh roinnt meascán fágtha agat, agus is féidir leat a chur i lárphláta le húsáid mar bhunús chun an garnish fada le haghaidh sleamhnáin asparagus a shocrú (i seasamh in airde). Is cúrsa roghnach é seo.
- Draenáil agus tirim a dhéanamh ar na hábhair asparagus. Tóipeáil iad i 1 ola olóige cuibhreónáin agus 1 spúnóg balsamach agus cuir cúpla scuab ar siúl ar bharr gach uibhe tiomnaithe. Garnish gach ubh le ceann amháin de na leideanna asparagus 18 atá in áirithe agus cuimilt le cáis gorm. Ar deireadh, sprinkle bacon bagúin agus (roghnach) Púdar Chili Cóiréis os cionn na huibheacha. Freastal.