Tharraing Trendy croquettes clasaiceach muiceolaí le haghaidh appetizer a d'fhéadfadh aíonna a bheith ag iarraidh breis a fháil. Is féidir leat freastal ar na croquettes muiceoil ceirteacha seo ar rolla bog bán arán don lón mar leagan dearfach den beloved broodje kroket .
Táimid tar éis oiriúnacht muiceoil tarraingthe oigheann Marcus Polman ó Het Perfecte Varken a chur in oiriúint dár croquettes muiceoil ceirteacha. Is próiseas fada an-mhór é, ach is fiú an iarracht a dhéanamh, agus is féidir an chuid muiceoil atá tarraingthe den oideas a ullmhú lá nó dhó roimh ré. Caithfidh an sciathán ( feiceann feola) a bheith ró-oíche chomh maith, agus bí cinnte go ndéanfaidh tú pleanáil amach romhainn.
Mura bhfuil tú ina lucht leanúna de sneaiceanna domhain-friochta, áfach, is féidir leat an muiceoil tarraingthe seo a bhlabhsáil chomh maith le roinnt arán bán crustach nó béile a dhéanamh di, mar is minic a dhéanaimid, trí sheirbheáil an muiceoil tarraingthe thar phónaigh ghormaighneacha a thit anlann cócaireachta barbeque.
Cad is gá duit
- 2.2 lb. (1 kg) collar muiceoil (nó an ghualainn)
- 2/3 cupán (5 fl oz./150 ml) cupán cupán
- 2/5 cupán (3.3 fl oz./ 100 ml) fínéagar fíon bán
- 2/5 cupán (3.3 fl oz./ 100 ml) stoc sicín
- 4 tbsp. siúcra cána íon (demerara)
- 1 tbsp. mustaird éadrom réidh
- 1 tbsp.
- Anlann Worcestershire
- 1 cnap. púdar chili triomaithe
- 1 cnap. thyme chopped úr
- 1 oinniún bán (slisnithe i fáinní)
- 1 cupán (8 oz./220 g) lardons bagúin sailleacha (nó stiallacha)
- 1/5 cupán (25 g) scuabáin (go mionghearrtha)
- 2 clóibh garlic (brúite)
- 2 cupán (250 g) plúr uilechuspóireach
- 1 1/4 tbsp. cornstarch (maizena)
- 5 1/2 cupán (1.3 l) stoc sicín
- 0.88 oz (25 g) geilitín duille
- 1 1/2 tbsp. salann
- 2 cón. piobar dubh
- 1 cnap. thyme chopped úr
- 6 cupán (1.9 lb./900 g) tarraing muiceoil
- 1/5 cupán (1.6 fl oz./50 ml) den anlann cócaireachta muiceoil ceirteacha
- Chun na Breadcrumbs:
- 1 arán bán slisnithe ar bhá
- 1 uibhe (buailte)
- 1/2 cupán plúr uilechuspóireach
- Garnish: Dingeanna líomóide agus mustaird na hIodáile
Conas é a dhéanamh
Maidir leis an Muiceoil Ceirteacha:
- Preheat an oigheann go 285 céim F (140 céim C). Gearr an muiceoil isteach i bpíosaí móra agus cuir i stáin bácála mór.
- Measc an chiseóg leis an bhfínéagar, an stoc, an siúcra, an mustaird, an sauce Worcestershire, an púdar chile agus an tymim chun anlann barbeic a chruthú. Cuir an oinniún leis agus cuir an feoil os cionn an fheoil.
- Clúdaigh an stáin bácála le scragall agus lig dó cócaireacht ar feadh thart ar 3 uair an chloig, nó go dtí go bhféadfaidh tú an muiceoil a ghearradh le spúnóg. Má tá teirmiméadar feola agat, ba chóir go mbeadh teocht lárnach na feola 158 céim F ar a laghad (70 céim C). Féadfaidh an t-am cócaireachta a bheith ag brath ar mhéid na laghduithe feola agus an cion saill dá bharr.
- Bain an scragall as an stáin bácála agus cuir ar ais san oigheann an 30 nóiméad deireanach, ag casadh an fheoil go minic. Bain an muiceoil as an anlann barbecue agus lig dó fuarú. Nuair a bheidh sé fuaraithe, bain úsáid as dhá bhóic chun an muiceoil a tharraingt isteach i snáitheanna beaga súgartha.
Maidir leis na Croquettes :
- Brúigh an lardóin bagúin i bpan sauté trom chun an saill a thabhairt. Bain na píosaí bagún crisp ón bpac agus cuir i leataobh. Gabh an teas íseal, agus déan na saibhíní agus an gairleog sa saille bagúin. Cuir an plúr agus an cornstarch leis agus cuir roux le chéile , cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad eile ar theas an-íseal, agus é ag bogadh go leanúnach ionas nach nglacfaidh an roux.
- Idir an dá linn, an stoc sicín a theas agus cuir leis an roux beagán beag, rud a chosc chun cnapáin a chosc. Bain an uile as an teas.
- Laghdaigh an geilitín duille in uisce fuar ar feadh 5 nóiméad chun í a ghlanadh, ansin bain úsáid as an uisce agus an t-uisce níos mó a bhaint astu. Cuir an geilitín leis an meascán sa phana. Séasúr leis an salann, an piobar agus an tyme.
- Anois cuir an muiceoil ceirteacha, na píosaí bagúin agus an 1/5 cupán den anlann barbecue ina chócaigh tú an muiceoil ceirteacha. Measc go maith agus deis a ligean do chuid eile thar oíche sa chuisneoir. Nuair a bhíonn tú ag scor, bain úsáid as spúnóg chun liathróidí cothromaíochta a chruthú agus iad seo a chur i bácáil múnlaithe ispíní.
Chun an Breading:
- Comhlánaigh trí babhlaí anraith: líon an chéad le plúr, an dara ceann le huibhe bhuille, agus an tríú ceann le bioráin úr (féach Leideanna).
- Dragáil na croquettes sa plúr, ag cinntiú go bhfuil siad brataithe go cothrom. Scrios amach aon plúr breise. Déan na croquettes go hachomair, ceann amháin ar cheann, sa bhabhla anraith leis an meascán ubh bhuille, rud a fhágann gur féidir le huibhe bhreise a thriomú. Na croquettes, ceann ar cheann amháin, a aistriú chuig an mias leis na mucaí aráin. Tóg gach duine sa bhruachair arán go dtí go bhfuil sé go hiomlán brataithe. Déan na croquettes ar feadh 15 nóiméad chun cuidiú leis an sciath a bheith níos fearr. Anois an próiseas iomlán a athdhéanamh ionas go bhfaigheann gach croquette sciath dúbailte de plúr, ubh agus aráin.
- Deep-fry ag 356 céim F (180 céim C) i bhfreastaire saille domhain go dtí go donn órga. Mura bhfuil friochtóir saille domhain agat, líon isteach snáithín trom saibhir nó wok le huisce go leor le teacht faoi leathbhealach suas le taobh croquette. Úsáid ola lus na gréine nó ola eile atá oiriúnach do theocht ard. Déan an ola a théamh go dtí go dtéann cúpla craiceann arán nuair a bhíonn sé ag taisteal isteach. Chun cosc a chur ar ró-bhailiú an phain, cuir na crochataí i mbaisceanna beaga ar feadh nóiméad nó dhó ar gach taobh, nó go dtí go donn órga.
- Déan na croquettes a dhraenáil ar thuáillí cistine páipéir agus cuirfidh siad te le líonta líomóide, picilíní, agus mustaird uibheacha .
Leideanna:
- Conas a dhéanamh blúiríní arán úra: Beidh aon bhá arán bán ar slisnithe uait. Preheat an oigheann go 250 céim F (120 céim C). Gearr na crúba as an t-arán agus socraigh slices in oigheann réamhtheáite. Lig do thriomú ar feadh 1 uair an chloig. Bain as an oigheann agus bain úsáid as bioráin rollta nó buidéal chun crúbaí arán garbh a chruthú (nó cuisle i bpróiseálaí bia).
- Is féidir le ham cócaireachta na muiceola tarraingthe a bheith ag brath ar cháilíocht na feola. Is minic go dtéann gearrtha saille, dea-marmair ón muineál agus den ghualainn le 'tarraingt' níos fearr, agus is féidir amanna cócaireachta níos faide a bheith ann, agus féadfaidh gearrtha níos géire a thriomú. Déanann an "Butt Boston" ar a dtugtar go maith go háirithe. Chun tuilleadh eolais a fháil, féach ciorruithe ar léaráid muiceola ar shaineolaithe na n-Ealaíona Cócaireachta.
Lean linn ar na Meáin Shóisialta:
Maidir leis an nuacht is déanaí ó thaobh Bia na hÍsiltíre - sheol sé úr - gabháil chugainn ar Facebook agus déanfaimid cuairt ar ár ngrianghraif bia ar Pinterest.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 267 |
| Iomlán Saill | 13 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sóidiam | 775 mg |
| Carbaihiodráití | 11 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 24 g |