Conas a tháinig Mutton ar rí barbecue i gCearnóg an Iarthair
Is cosúil gurb é an fhírinne amháin maidir le barbeque ná go mbainfeadh daoine úsáid as cibé feoil a bhíonn acu ar láimh. I Texas tá sé mairteoil, i Carolines tá sé muiceoil, agus i gCeart an Iarthair tá sé caorach. Bhí buíochas le taraif 1816, táirgeadh olann sna Stáit Aontaithe Iarthar na huaire, brabúsach agus go tobann fuair daoine féin le daonra níos mó caorach.
Tosaíonn aon scéal faoi thionscnamh barbeque le feoil atá ró-dhian agus neamh-inmhianaithe a dhíol le haghaidh brabúis.
Níl barbúitín beagán éagsúil. Tháinig caorach a bhí ag dul in aois a d'eascair le dea-olann a bheith ina acmhainn beagnach gan teorainn, ach bhí an fheoil ró-dhian agus blas ró-láidir mar rud ar bith, mar sin d'iompaigh daoine ar na modhanna iarracht agus fíor cócaireachta íseal agus mall. Sna laethanta tosaigh, ba chóir caorach iomlán a chócaráil le haghaidh uaireanta fada thar tine íseal. Déanfaí meascán d'uisce salann a mhopped thar agus d'fhéadfaí a sheirbheáil le anlann dipping de fhínéagar agus de phiobair te agus a fhostú idir slisníní lánúin. I Kentucky, tugtar snámh ar an "anlann" seo, go sonrach Mutton Dip nó Vinegar Dip.
I gcaitheamh aimsire níos nua-aimseartha, tá na caorach ar fad curtha ar leataobh do dhaoine, go háirithe róstaí ghualainn atá cosúil go leor ar na róstaí ghualainn muiceola a úsáidtear i Carolina Barbecue.
Is é an áit is fearr chun an cineál barbeque seo a fháil is é an Old Hickory Pit Bar-BQ in Owensboro. Anseo, tá píosaí móra caorach bruite ar feadh 12 uair an chloig ag teocht sna 200í ard agus iad á mopped le meascán uisce, anlann Worcestershire, fínéagar, sú líomóide, salann agus piobar.
Maidir leis an modh, is nós imeachta barbecue bunúsach í. Faigh do chaitheamh tobac réidh le haghaidh deataigh fhada ag thart ar 220 céim F. (105 céim C.). Cuir an taobh saille de chuid caorach (nó uan) sa bhosca ar an smoker. Pleanáil ar chaitheamh tobac ar feadh thart ar 1 1/2 uair an chloig in aghaidh na punt. Déan gach uair an chloig a mhúchadh agus a bhaint nuair a bhíonn an feoil thart ar 170 céim go hinmheánach.
De ghnáth bíonn barbecue feithicle slisnithe ar bholláin le anlann tábla. Féach na h-oidis ar bharr na láimhe deise den leathanach seo le haghaidh moltaí sonracha.
Ar an drochuair, tá barbecue caorach ag éirí mar chuid de ealaín caillte. Deir an Moonlite Bar-BQ Inn go mbainfidh siad an oiread sin muiceoil agus iad ag déanamh uan agus tá beagán daoine ag dul suas go dtí an pláta chun leanúint le traidisiúin an stíl uathúil barbeque seo ionas go ndéanann tú iarracht é agus é a chaitheamh .