Sa Ghréigis: φύλλο, pronounced FEE-lo
Is é Phyllo an taos a úsáidtear in éagsúlacht pastries milis Gréigis agus miasa blasta, mar shampla baklava agus spanakopita. Déanann na sraitheanna tanaí fíocháin le haghaidh torthaí flaky, ach is féidir a bheith dúshlánach freisin oibriú leo. Trí bheith ag othar agus tar éis roinnt céimeanna simplí, áfach, is féidir leat foghlaim an taos íogair seo a láimhseáil go héasca.
Cé go bhfuil taos phyllo ar fáil go héasca atá reoite sa chuid is mó de na margaí, is é an taos phyllo atá déanta go hiontach ("filo" freisin) is fearr i gcónaí , agus níl sé deacair a dhéanamh. Nuair a bheidh an taos críochnaithe, beidh ort an taos a iompú isteach i mbileoga tanaí - is féidir leat meaisín pasta a úsáid nó é a rolladh amach le bioráin rollta ; Tógann an dara ceann an t-am agus an taithí a mháistir (féach thíos le haghaidh treoracha speisialta). Chomh maith leis sin, tabhair faoi deara go bhfuil an teicníc chun an taos a dhéanamh difriúil ag brath ar an modh a úsáideann tú chun an taos a chur i bhfeidhm.
Iarrann an t-oideas seo ar raki, deoch blas-neamhbhruthaithe le blas anise, ach is féidir leat fínéagar bán a chur in ionad má roghnaíonn tú. Chomh maith leis sin, is í an eochair do thaos rathúil ná an t-uisce teo is teo is féidir a úsáid. Is é an taos idéalach do bhiaí beaga friochta agus bácáilte, chomh maith le criosna píosa lánmhéide.
Cad is gá duit
- 8 cupán
- plúr uilechuspóireach (móide níos mó le haghaidh dromchla oibre)
- 1 1/4 go 1 1/3 cupán uisce te
- 2 spleacán raki (nó
- fínéagar bán )
- 2 spúnóg ola olóige breise maighdean
- Sú 1 líomóide
Conas é a dhéanamh
Ag baint úsáide as Meaisín Pasta
- Comhcheangail na comhábhair go léir i mbabhla mór agus comhcheangail de láimh go dtí go gcoimeádann sé le chéile.
- Ar dhromchla floured, glúine de láimh ar feadh 15 go 20 nóiméad go dtí go bog agus infridheach, le mothú go réidh.
- Brúigh i bhflátaí plaisteach agus cuisnigh thar oíche roimh úsáid. Roinn an taos i 18 go 20 píosa comhionann.
- Le bileoga phyllo a dhéanamh, reáchtáil na píosaí taos tríd an meaisín pasta. Tosaigh le socrú 1 (an ceann is déine), agus an taos a reáchtáil arís agus arís eile, ag méadú uimhir an tsuímh gach uair a chuireann tú tríd. Le haghaidh pastries, críochnaigh ag leagan 9; má tá tú ag déanamh pitas friochta beaga (pies), úsáid uimhir 6 a leagan síos.
- Is féidir phyllo neamhúsáidte a choinneáil sa chuisneoir, i timfhilleadh aer, ar feadh suas le 10 lá tar éis a dhéanamh.
Ag baint úsáide as PIN Rollaithe
- Cuir 6 cupán plúr le babhla mór (déanfar na 2 cupán atá fágtha a úsáid nuair a bheidh an taos á rolladh amach). Déan go maith sa lár agus cuir uisce (tosú le 1 cupán) agus raki nó fínéagar. Comhcheangail le forc. Cuir an ola olóige agus sú líomóide leis agus leanúint ar aghaidh ag meascán, ag cur níos mó uisce más gá le taos bog a dhéanamh.
- Cas an taos amach ar dhromchla floured agus glúdaigh sé ar lámh, cuir na lámha ar an gcruth más gá, go dtí go bhfuil an taos bog, inbhruthaithe agus réidh thart ar 10 nóiméad.
- Déan an taos a roinnt i 18 go 20 píosa comhionann agus rollaigh gach píosa ar chruth ubhchruthach thart, thart ar 18 go 19 orlach ar fud, ag cur an dromchla oibre agus an phyllo leis an plúr a sheachaint agus a choinneáil ó ghreamú.
Nóta
Nuair a bheidh an modh rollaí bioráin á úsáid, beidh na bileoga faoi thiús dhá bhileog de pháipéar páipéir. Le himeacht ama, de réir mar a thagann tú ar an eolas maidir leis an bpróiseas uigeachta agus rollta, ba cheart duit a bheith in ann an taos a dhéanamh níos déine; áfach, ag cur isteach ar thiús taos phyllo tráchtála - atá déanta le meaisín - ní féidir a bhaint amach riamh. Ba chóir a thabhairt faoi deara go dtiocfaidh screamh fíneáil agus flaky ar thiús an pháipéir.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 25 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 71 mg |
| Carbaihiodráití | 3 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 0 g |