Is féidir leat tamales íogair a líonadh le mairteoil shiochtaithe mall-rósta succulent. Tá tamales a dhéanamh éasca nuair a gheobhaidh tú an crochadh air. D'fhéadfadh sé beagán níos faide a thabhairt duit chun an chéad chúpla a dhéanamh, ach tar éis duit na rópaí a fhoghlaim, beidh banna iomlán agat réidh in am ar bith.
Cad is gá duit
- Taos Masa Harina:
- 6 cupán
- masa harina
- 5 cupáin uisce, te, nó sóidiam íseal
- broth sicín
- 2 cupán lard
- 3 púdar oinniún spúnóg bhoird
- 2 cumhnán cuibhne
- 3 spúnóg bhoird púdar Chile (chileáin talún)
- 2 spúnóg salann
- Líonadh Mairteola:
- 1 ola cócaireachta spúnóg bhoird
- 4 punt chost rósta
- 1/4 cupán plúr
- Roghnach: 1/2 snáithín gréine annataigh
- 1 cumhra talún spúnóg bhoird
- 3 spúnóg bhoird púdar Chile (chileáin talún)
- 2 spúnóg bhoird oregano, triomaithe
- 1 púdar gairleog cuileogáin
- 1 púdar cócó spúnóg
- 1 salann ciúbón
- Is féidir le 1 (4 unsa)
- chileoga glasa , mionghearrtha
- 1 oinniún
- 2 cupán uisce nó brat mairteola
- Clúdaitheoirí:
- 40 cromáin arbhair, a ghlanadh in uisce
Conas é a dhéanamh
- Tosaigh le líonadh mairteola a ullmhú. Téigh sáspan mór nó pota thar teas meán-ard agus cuir leis an ola cócaireachta. Déan súgradh timpeall chun bun an phain nó an phota a chóta.
- Sprinkle an plúr thar an rósta agus é a rubáil go cothrom thar an dromchla.
- Cuir an chuck rósta go cairdiúil isteach sa bhia te agus lig dó sizzle 2 nó 3 nóiméad nó go dtí go bhfuil sé donnmhar. Ní hé an smaoineamh é a chócaireacht, ach an taobh amuigh a shealú chun seala sna súnna. Cuir an rósta ar an taobh eile agus searraigh an taobh eile. Má tá an rósta tiubh go leor, is féidir leat na taobhanna a dhonn freisin.
- Cuir an rósta ar chócaire mall. Bain úsáid as spúnóg chun smearaidh a dhéanamh ar an annatto a ghreamú thar an mbarr. Ceann ag an am, sprinkle ar an cumin talún, púdar chile , oregano, gairleog, cócó, agus salann .
- Cuir canna de chiles glasa mionghearrtha. Is féidir leat iad a dhoirteadh ar bharr an rósta. Crónaigh an oinniún, agus cuir isteach é i 1/4 píosa nó níos lú. Cuir iad sin isteach chomh maith.
- Doirt an t-uisce nó an brat mairteola i mbun an chuain, ba chóir go dtiocfadh sé suas le thart ar orlach suas le taobhanna an rósta. Ní mian leat an leacht a bheith ró-ard, nó beidh sé soupy.
- Cook ar íseal ar feadh 7 go 8 uair an chloig. Tar éis an t-am a bheith ar bun, ba chóir go mbeadh an mairteola tairisceana agus ag titim amach go héasca. Níor chóir go mbeadh aon leacht ar bun ag bun an phota agus ba chóir go mbeadh comhsheasmhacht snáthaidí ann.
- Úsáid dhá fhorc nó spúnóg slotta chun aon smután mór saille a bhaint as an rósta. Shred an mairteoil atá fágtha trína tharraingt siar i gcroí nó snáitheanna. Measc na leachtanna agus mairteola le chéile go dtí go bhfuil sé comhcheangailte go maith.
- Chun na coilíní arbhar a ullmhú, téigh tríd na cnuasaigh arbhar a bhaint as aon bhruscar. Na píosaí is inúsáidte a scaradh ó na giotán agus na píosaí níos lú. Sábháil na píosaí níos lú le déanaí.
- Cuir na cromáin isteach i mbabhla mór. Clúdaigh na cuilíní le huisce te. Socraigh mír throm (cosúil le babhla trom nó mug) ar bharr na cromáin chun iad a choinneáil faoi uisce faoi 30 nóiméad go dtí go bog.
- Bain na smeacháin as an uisce agus cuir an t-uisce tirim. Cuir isteach mias clúdaithe nó mála plaisteála mór chun cosc a chur ó thriomú amach. Bain úsáid as na crainníní móra agus meánmhéide amháin do na tamales. Is féidir na cinn níos lú a úsáid níos déanaí le haghaidh ceangail nó paistí. Agus tú ag féachaint ar an sciamh, tabhair faoi deara an cruth. Tá deireadh caol, ceann leathan, agus dhá thaobh fada acu.
- Ullmhaigh an taos masa harina tamale. I mbabhla a mheascadh masa agus uisce te nó broth a chur le chéile go dtí go chéile. Lig don mheascán suí ar feadh 20 nóiméad nó mar sin ligean don mhás a mhaolú.
- Measc é ar luas íseal go dtí foirmeacha taos. Cuir an salann, cumin, agus púdar oinniún de réir a chéile trí iad a spraeáil thar an taos mar a mheascann tú é.
- I mbabhla ar leithligh, cuir fialán nó giorrú thart ar 3 nóiméad nó go dtí go gruagach. Cuir an lann leis an taos beagán ag an am agus é ag meascadh go dtí go maith. Ba chóir go mbeadh an meascán mar gheall ar chomhsheasmhacht im peanut. Mura bhfuil, cuir níos mó masa harina, uisce, nó brat mar is gá.
- Chun na tamales a chomhcheangal, cuir cnámh ar dhromchla cothrom.
- Spúnóg 1 go 2 spúnóg bhosca de thaos ar an smeach, ag brath ar mhéid an scuab. Bain úsáid as chúl spúnóg miotail chun an taos a scaipeadh ar an sciamh. Nuair a bhíonn an taos á leathadh, spás thart ar 4 orlach déag a fhágáil ó thaobh caol an scuab agus thart ar 2 orlach ón taobh eile. Scaip an taos ar imeall ceann de na taobhanna fada agus 2 orlach ar shiúl ón taobh eile. Déan iarracht an taos a choinneáil thart ar 1/4 orlach tiubh.
- Scaip cúpla spoonfuls a líonadh síos lár an taos, ag fágáil aon orlach amháin de thaos ar fud na taobhanna.
- Faigh an taobh fhada le spás 2-orlach gan aon mhais. Fill go bhfuil os cionn an taobh eile ag gabháil thar an taobh eile chun teacht ar imeall an taos. Brúigh an scuab breise timpeall an chúl. Ansin huaire an deireadh leathan os cionn an bharr agus ansin an deireadh caol níos faide ar an taobh leathan.
- Cruthaigh stiallacha sceite trí fhaid 1/4 orlach a ghearradh nó a dhiúscairt amach as cuid de na cromáin níos lú nó inúsáidte. Bain úsáid as iad seo chun ceangal a dhéanamh ar fud an tseimail chun na flapaí a choinneáil síos.
- Socraigh tamales i gceannas ar stádas. Is féidir leat gailearaí móra a cheannach díreach chun na críche sin. Féadfaidh tú rud éigin eile a d'fhéadfá a úsáid chun an éifeacht chéanna a chruthú. Is í an eochair ná méid beag uisce fiuchphointe a bheith ag bun an phota agus colander nó mogalra de chineál éigin chun na tamales a choinneáil as an uisce.
- Gaile ar feadh thart ar 90 nóiméad agus lig dóibh fuarú sula ndéantar freastal orthu.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 288 |
| Iomlán Saill | 18 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sóidiam | 413 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 15 g |