Is Fleur de sel (pronounced "flure-de-SELL") foirm annamh agus costasach salainn farraige atá fómhar i gcodanna den Fhrainc. Tá an t-ainm fleur de sel ó na Fraince le haghaidh "bláth salainn."
Is coiteann mianraí é salann ar ár bplainéad, agus cuirtear an chuid is mó den salainn a úsáidtear i gcruacháil amach as an talamh, sa chaoi chéanna a bhaintear guail nó mianraí eile, nó a bhaintear trí theicníc cosúil le fracking, i gcás ina bhfuil uisce úr Tá sé caidéalaithe isteach sa talamh os cionn taisce salainn.
Díscaoileann an salann san uisce, agus ansin cuirtear an t-uisce salann sáithithe amach agus í a ghlanadh ar phácaí téite móra.
Tá na modhanna seo araon comparáideach simplí, cé go ndéantar iad ar scála mór.
Tá próiseas atá déanta i bhfad níos casta ar Fleur de sel, rud a chuimsíonn an sraith tanaí salainn a bhailiú ar dhromchla linnte éadomhain uisce mara ar chósta na Fraince, go príomha ach ní hamháin i réigiún na Breataine. Déantar salann mara den scoth den chineál céanna a tháirgeadh i gcodanna den Spáinn, sa Phortaingéil agus sa Ríocht Aontaithe
D'fhéadfadh anáil úsáideach a bheith ann smaoineamh ar dhaingíní daibheacha, a bhailítear de láimh, ag daoine a thagann go literally chuig urlár na farraige chun iad a bhailiú, i gcomparáid le gnáth-sceallóga, atá á mbailiú ag bád ag tarraingt glan taobh thiar de iad suas.
Fleur de Sel: Neamhspleách agus Éadromach
Toisc go bhfoirmíonn sé go nádúrtha faoi choinníollacha aimsire an-teoranta, agus toisc go gcaithfear é a scaipeadh ar láimh, is é fleur de sel, de réir meastacháin ar bith, táirge an-daor, ag costas $ 30 in aghaidh an punt nó fiú níos mó.
Ciallaíonn an costas ard sin nach n-úsáidfí fleur de sel mar ghnáthscrúdú. Ina áit sin, smaoineamh ar fleur de sel mar beagnach garnish nó condiment. Leagann cúpla criostail de fleur de sel thar mhias ceart sula bhfónann siad pléasctha de blas, achomharc amhairc agus fiú uigeacht.
Seo coimeádán 4.4 oz de fleur de sel (thart ar 125 gram) a fómhar i gcodanna cósta ó dheas ó Fhrainc, in aice le huaileann Abhainn na Róimhe le muir na Meánmhara.
Cuirfidh sé seo thart ar $ 9 ar ais duit, rud atá i ndáiríre go leor réasúnta chomh fada agus a thuigeann tú go bhfuil tú ag ceannach garnish flavorful agus ard-deireadh. Níor mhaith leat, mar shampla, an táirge seo a úsáid chun d'uisce pasta a shailleadh.
Tar éis stash fleur de sel a fháil, beidh tú ag iarraidh é a úsáid go cúramach. Ar rud amháin, tá sé an-íogair agus beidh sé a dhíscaoileadh go tapa, agus mar sin ba chóir é a chur le mias díreach roimh a sheirbheáil. Feicfidh tú go fóill é tar éis dó a dhíscaoileadh, ach ní fheiceann tú é nó má bhraitheann tú a uigeacht shainiúil.
Tá úsáid spéisiúil amháin de chuid fleur de sel á scaipeadh ar candies, mar shampla caramaláin, nó míreanna milis eile, cosúil le creme brulee , a ardú agus a gcodarsnacht leis an mhallacht.
Is fearr é fleur de sel a stóráil i gcoimeádán gloine nó poircealláin (ie jar) le clúdach.
Féach freisin: Salann Kosher agus Salt Iodized