Is é Jben an leagan maracó de cháis úr . Tagann sé ó réigiún Sléibhe Rif i dtuaisceart na tíre ach taitneamh as áit eile é, áit a bhfuil sé ullmhaithe sa bhaile nó ar fáil go tráchtála. Tá Jben sásta mar scaipeadh le haghaidh aráin ag am bricfeasta nó ag tae agus mar líonadh, ach d'fhéadfaí é a chur le miasa eile chomh maith, nó a úsáid in áit cáis úr eile.
Nuair a bhíonn tú ag taisteal i dtuaisceart Mharacó, is coitianta go bhfuil Jben a dhíol mar atá sa phictiúr anseo, múnlaithe i diosca trí é a chur isteach i múnla a bhfuil linnte pailme ann. Is féidir an cáis a cheannach i margaí, ar feadh na mbóithre tuaithe, agus ó dhíoltóirí sráide. Athróidh Jben beagán ón díoltóir chuig an díoltóir i dtéarmaí uigeachta agus blas - daingean nó crua-earraí, saillte nó neamhbhriste, tais nó tirim. Is féidir luibheanna a chur le héagsúlacht.
Mar atá le cáiseanna úr eile, tá Jben éasca a ullmhú. Is féidir bainne gabhar nó bó a úsáid. Cé gur aimsigh mé roinnt oidis a úsáideann reachtaíocht leachtach mar choagulator , lben , nó bláthóga , is é an modh baile nua-aimseartha is fearr. Is féidir sú líomóide beag nó fínéagar a chur leis freisin, ach ní gá.
Tabhair faoi deara go gcaithfidh tú cheesecloth chun an meogán a dhraenáil ón gcáis. Déan iarracht freisin a dhéanamh le Ricotta Homemade , cáis úr eile.
Cad is gá duit
- 4 cupán / 1 lítear bainne (iomlán)
- 4 cupán / bláth 1 lítear (nó bainne géar tiubh)
- Roghnach: 2 cupán / uachtar 1/2 lítear (trom)
- 1 bioráin salainn (nó 1 salann cuibhéil salainn le haghaidh jben saillte)
- Roghnach: thyme nó gairleog (úr)
Conas é a dhéanamh
- Téigh an bainne agus an salann (agus uachtar, má úsáidtear é) i sáspan go dtí go mbeidh sé ina suanbhruith. Bain as an teas agus corraigh sa bhláthach. Fág an meascán le curdle ar feadh uair an chloig ar a laghad. (Nó, clúdaigh an meascán le plaisteach agus fág sosa thar oíche.)
- Líne criathar nó colander le píosa mór de cheesecloth agus cuir an colander os cionn babhla mór. Doirt an meascán curdled isteach sa criathar. Más gá, folaigh an meadhán (féach an barr thíos) a bhailíonn sa mbabhla ionas nach gcuirfidh sé i dteagmháil le bun an choirnéir.
- Bailigh an cheesecloth timpeall an cháis agus fág an cáise chun draenáil a dhéanamh ar feadh cúpla uair an chloig (nó ar feadh oíche sa chuisneoir) chun cáis a dhéanamh chomh tirim agus / nó chomh tiubh agus is mian leat. Bain an cáis ón cheesecloth. Má chuirtear luibheanna ar bith agat, cuir na cáise iad le chéile go réidh. Cruth an jben de láimh nó i múnla le haghaidh cur i láthair níos géire. Freastal láithreach, nó sruthlaigh suas le roinnt laethanta.
Leid: Scrios an meogán nó é a shábháil mar do leacht nuair a bhíonn tú ag déanamh aráin agus taos giosta eile.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 353 |
| Iomlán Saill | 29 g |
| Saill Sháithithe | 18 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sóidiam | 234 mg |
| Carbaihiodráití | 13 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 9 g |