Tá an meascán spíosúil seo cosúil le púdar curaí. Tá comhábhar neamhghnách amháin ag púdar Colombo: rís neamhchócaithe rósta. Tugann an teicníc seo blas nutty don phúdar agus déanann an rís a mhilleadh. Feidhmíonn an rís mar thiúsóir nádúrtha nuair a bhíonn sé ag cócaireacht, rud a fhágann go bhfuil sé iontach do naraithí agus do ghoid.
Déantar púdar Colombo a chaitheamh den chuid is mó sna hIndiacha Thiar ón bhFrainc (Guadalúip, Martinique , Naomh Márta agus Saint Barthélemy (Naomh Barts) agus na h-oileáin is lú de Les Saintes, Marie-Galante, agus La Désirade. Mar sin féin, ó bunaíodh Indiach, tá sé ina chomhábhar freisin in oidis Iamáice agus Trinidadian. Tugtar púdar curaí poudre de Colombo nó Iarthar Indiach ar an meascán spíosraí freisin. Is féidir leat púdar Colombo a úsáid in aon chos a úsáidfeadh tú púdar curaí. Spice suas feoil, éanlaithe, nó glasraí.
Iarrann an t-oideas seo an chuid is mó de spíosraí iomlán, mar is maith liom iad a úsáid agus iad féin a mhilleadh go pearsanta. Seo an fáth: Tá blátholaí ann i spíosraí, rud a dhíscaoileann níos luaithe i ndiaidh talamh. Dá bhrí sin, tá seilfeanna níos faide ag spíosraí iomlána agus tá bunús níos láidre acu. Chomh maith leis sin, úsáidtear roinnt de na spíosraí céanna i Curry Powder agus Garam Masala, ionas gur féidir leat cuid de sin a dhéanamh freisin. Mar sin féin, is féidir leat spíosraí réamh-talún a úsáid, nó branda tráchtála de phúdar Colombo a cheannach. Is é an rogha leatsa.
Cad is gá duit
- 1/4 cupán ríse (neamhchócaráilte, bán)
- 1/4 síolta cupán cumáin
- 1/4 cupán síolta coriander
- 1 spúnóg bhoird síolta mustaird dubh (beidh buí nó donn)
- 1 spúnóg bhoird piobair dubh
- 1 síolta spúnóg bhoird fenugreek
- 1 clónna iomlán clóisíní
- 1/4 turmeric cupán
Conas é a dhéanamh
- Tósta an rís thar teas trí mheán i scilet tirim go dtí go bhfuil sé órga. Crith an loin go minic chun cosc a chur ar dhó. Tógfaidh sé seo thart ar 5 nóiméad. Aistrigh an rís le pláta nó le platter chun fuarú.
- Cuir na spíosraí atá fágtha, ach amháin an tiúscóir, isteach sa scilet agus cócaigh thar mheán teasa go dtí go bhfuil siad sásta agus bréagach. Crith an loin go minic chun cosc a chur ar dhó. Tógfaidh sé seo thart ar 3 nóiméad. Aistrigh an meascán le pláta nó le platter chun fuarú.
- Cuir an rís agus na spíosraí fuaraithe isteach i muilinn spiceála, cumascóir nó próiseálaí bia. Mire i púdar fíneáil. Cuir an púdar isteach i mbabhla agus corraigh go maith leis an tuile.
- Anois tá púdar Colombo agat. Déan an séasúrach a stóráil i bpréagán, coimeádán nó baggie séalaithe. Bí cinnte go lipéad é agus an dáta a rinne tú é a thaifeadadh. Coinneoidh an púdar ar feadh roinnt míonna.
Go traidisiúnta, tá síolta mustaird dubh, púdar Colombo, atá níos teo ná síolta mustaird buí nó donn. Ach is féidir leat an méid atá ar fáil duit a úsáid. Níl sé an-difriúil.
Cuardaigh spíosraí iomlána i margaí eitneacha áitiúla, siopaí gourmet, siopaí bia nádúrtha, agus ar líne.
Is féidir leat púdar Colombo a úsáid in ionad púdar curaí agus garam masala.