Tá sé an-spraoi triail a bhaint as luibheanna agus spíosraí éagsúla a chomhcheangal, ach tá roinnt teaglamaí ann a d'eascair le tástáil ama. Úsáideadh na blends clasaiceach clasaiceach seo le linn na gcéadta bliain chun feoil, éisc, éanlaithe, anraithí, stobhaí agus glasraí a bhlaistiú. Faigh amach cad a thugann a blas uathúil do gach duine agus conas is fearr iad a úsáid.
Séascadh Máinliachta
Is meascán é seo an cajun flavorful is fearr le paprika, gairleog, dubh, bán, agus piobair cayenne, thyme, agus oregano.
De ghnáth bíonn an fheoil agus an t-iasc brataithe sa séasúrach agus ansin bíonn siad ag sreabhadh go dtí go bhfuil siad "dubhaithe" i scilet iarann teilgthe te. An áit a dhóitear go dtí an dubh, is é an paprika, a dhíríonn dath dhomhanda dearg nuair a bhíonn sé in éineacht, freagrach as an ngníomh dubhúcháin. Is féidir an meascán spíosra seo a dhéanamh te nó éadrom, ag brath ar mhéid na piobar cayenne a úsáidtear.
Bouquet Garni
D'fhéadfadh go mbeadh éagsúlacht comhábhair sa luascán seo de luibheanna na Fraince, lena n-áirítear basil, marshallán, thyme, uaisleán, duilleog bá, salann nó piobair. In ionad a bheith ina meascán sainiúil de luibheanna, is téarma géineasach é bouquet garni le haghaidh luibheanna úr ceangailte i bundle agus a úsáidtear chun anraithí, stobhaí agus stoic a úsáid. Baintear an bundle ceangailte le luibheanna ansin roimh fhónamh.
Cúig Spice Sínis
Úsáidtear an meascán spice clasaiceach Sínis chun feoil sailleacha a séasúir le haghaidh rósta, mar shampla sliabhán nó lacha rósta, agus frith-friopaí éagsúla. Áirítear leis an meascán anise réalta, cainéal, clóibh, piobair sichuan, agus síolta fionnéal.
Tógann na spíosraí seo le chéile blas atá domhain agus spicy le tuiscint binneas.
Púdar Curraí
Athraíonn meascán curaí go suntasach ag brath ar an réigiún agus cócaireacht ag ullmhú an mheascáin. I measc na meascán tráchtála is mó tá tuirlingthe, cumin, coriander, agus piobar dearg, ach d'fhéadfadh go mbeadh éagsúlacht luibheanna agus spíosraí eile ann freisin.
Baintear úsáid as curaí chun feoil, glasraí, stew, nó fiú mar shéasúir tábla uilechuspóra a shéasú.
Fíneálacha Herbes
Is stáplacha é an meascán luibh seo i ealaín na Meánmhara. Is fearr an meascán de bhraibheanna blasta seo a úsáid le miasa níos éadroime ar nós iasc, uibheacha nó glasraí agus de ghnáth iad ag deireadh na cócaireachta chun an t-éadrom, an blas úr a chaomhnú. Is meascán de peirsil, sciatháin, tarragon agus chervil é fíneálacha herbes.
Luibheanna de Provence
Is éard atá i measc an luibh Fraincis seo ná lavender, finéal, basil, agus thyme. Tá na luibheanna seo go léir ó thaobh Provence, an Fhrainc, agus ina dhiaidh sin ainmnítear an meascán. Tá an cumaisc éadrom seo flavorful foirfe d'iasc nó feoil grilled, agus fiú glasraí.
Seasoning Iodáilis
Is féidir le meaisíní séasúracha Iodáilis a chruthú i Meiriceánach seachas i ndáiríre na hIodáile, ach ní dhéanann sé sin níos lú tóir orthu. D'fhéadfadh éagsúlacht a bheith ag na blends séasúrach seo de réir ábhair, ach meascán de basil, oregano, rosemary, thyme, garlic, agus piobar dearg, de ghnáth. Tá séasúrú na hIodáile iontach ar fheoil, glasraí, pasta, pizza, agus arán.
Jerk Seasoning
Comhcheanglaíonn an meascán spicy cáiliúil sa Mhuir Chairib seo gach spéac, clóibh, cainéal, cnónna, tyme, gairleog, agus na piobair buidéid scuab. De ghnáth, déantar na spíosraí seo a thriomú isteach i feoil nó le sú citris agus leachtanna eile chun maiséad a chruthú.
Tá a fhios ag Jerk seasoning go maith lena úsáid le sicín ach is minic a úsáidtear é le haghaidh bia mara agus feoil eile.
Sean-Séasúrach an Bhá
Cruthaíodh an séasúrú tóir bia mara seo i gceantar Bhá Chesapeake i dtús an 20ú haois agus tá sé fós coitianta inniu. Áirítear leis an séasúra síol soiléir, duilleog bá, piobar, clóibh, cainéal, cnó, cnónna, mace, ginger, mustaird, agus paprika. Cé go bhfuil an séasúrú seo is fearr chun é a úsáid le bia mara, baineann go leor daoine úsáid astu mar chumasc séasúrach uilechuspóireach le huibheacha barr, brioscaí, grán rósta, agus níos mó.
Séasúir Éanlaithe
Tá an cumaisc éadrom, éadromach seo iontach d'éanlaithe, ach is féidir é a úsáid le haghaidh feoil éadroma eile cosúil le muiceoil nó fiú iasc. De ghnáth, cuimsíonn an cumasc peirsil, sage, uaisleán, agus marjoram.
Péinteanna Quatre
Tá meascán spíosra eile ón bhFrainc, is féidir an meascán seo a fháil ar fud na Meánmhara freisin.
Is é an t-ainm, a chiallaíonn "ceithre spíosraí", piobar, clóibh, cnóiceach, agus ginger. Tá an meascán spíosra seo foirfe do naraithí, do ghoidí agus do ghlasraí, ach déantar é a úsáid freisin d'ullmhóidí feola cosúil le ispíní agus spraoi.