Nuair a dhéantar mairteoil a dhúnadh le haghaidh stew , níl sé chomh tábhachtach (de réir mo thuairim) gach taobh de na ciúbanna mairteola a fháil ar éigean donn ná mar a bhíonn sé le cúpla tae a fháil go héasca caramelized.
Mura raibh an t-am agat an mairteoil a donn ar bith, bheadh stuibh mairteola blasta fós ag teastáil uait, ach an oiread is go bhfuil sé ina phian sa chnó, is fiú an rud é, is dóigh liom.
Faigheann an stew mairte seo blas agus saibhreas ó bheoir, brat mairteola, agus anlann barbeic, arb é is coiscín teaghlaigh is fearr leat. Bhí an t-oideas spreagtha ag oideas le haghaidh easnáin ghearr BBQ ó bheoir Sapporo, agus is é sin an beoir a úsáidtear mé san oideas seo. Mura bhfuil cócaireán mall agat, is féidir leat an t-aon teas an-íseal a chur faoi bhráid thart ar 5 nó 6 uair an chloig ar na torthaí céanna.
Is cosúil le muiceanna cosúil le cairéid pale a bhfuil dath beige le bun níos leithne in aice leis an fhréamh. Tá blas iontach nutty agus milis acu. Cuardaigh breacáin réidh agus crua gan aon sprouting. D'fhéadfá cairéid nó prátaí, nó rootvegetables eile a úsáid freisin cosúil le kohlrabi nó rutabaga, nó meascán de chuid acu, sa stew seo ina ionad.
Cad is gá duit
- Salann Kosher agus piobar úr-talún chun blas a chur air
- 1 púdar gairleog cuileogáin
- 2 spúnóg ola olóige nó glasraí
- 3 punt feoil stew mairteola, gearrtha i ciúbanna 1-orlach
- 1½ cupán oinniún mionghearrtha
- 1 anlann barbecue cupán, baile nó siopa-cheannaigh
- 1 cupán brat mairteola
- 2 spúnóg mil
- 1 múnla bhoird múnla Dijon
- 2 cupán píosaí ½-orlach
- parsnips scafa nó scrubbed
- ¾ cupán beoir
- 1 núdail uibheacha punt
Conas é a dhéanamh
- Séasúr na mairteola go cothrom le salann, piobar, agus an púdar gairleog.
- Téigh an ola i mban mór thar teas meánach ard. Ag obair i mbaisceanna, déan an fheoil a dhonn go dtí go bhfuil sé donn ar gach taobh, thart ar 10 nóiméad ar gach baisc. Ná bualadh na ciúbanna mairteola sa phana. Socraigh an fheoil leataobh.
- Doirt gach ceann ach 2 spúnóg saill ón mban agus cuir na oinniúin leis. Sauté iad ar feadh 3 nóiméad, go dtí go n-éadrom, agus iad a chur leis an gcócaire mall. Sa chócaire mall, déan an sauce barbecue, broth mairteola, mil agus mustaird a mheascadh le chéile. Cuir na parsnips, mairteoil donn agus na oinniúin bruite leis an gcócaire mall agus cuir chun cinn le chéile.
Cuir an beoir leis an gcócaire mall, agus cócaigh ar íseal 6 go 8 uair an chloig, go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana. Nuair a bhíonn an stew réidh, ullmhaigh na núdail uibhe de réir treoracha pacáiste. Freastal te le núdail.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 921 |
| Iomlán Saill | 30 g |
| Saill Sháithithe | 10 g |
| Saill neamhsháithithe | 14 g |
| Cholesterol | 203 mg |
| Sóidiam | 1,639 mg |
| Carbaihiodráití | 83 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 74 g |