Is é an kiszka Polainnis (KEESH-kah), ar a dtugtar kaszanka nó krupniok , ispíní a dhéantar le fuil muc úr .
Sula dtéann tú suas do shrón ag an smaoineamh ach amháin maidir le ispíní a dhéantar le fuil, tá a fhios agat go bhfuil leagan comhchosúil ag an chuid is mó de na cógais eitneacha - fiú caitín na Fraince.
Ar dtús, rinneadh úsáid a bhaint as na scrapsanna tar éis marú muc - cluasa, súileáin, feoil orgánacha - agus bhí sé gleoite le spíosraí agus le roinnt gráin, de ghnáth eorna nó gormáin chaorach .
Sa lá atá inniu ann, mar atá fíor le scrapple Pennsylvania Ollainnis, is féidir é a dhéanamh le gearrtha níos fearr de muiceoil, mar atá déanta againn anseo.
Is féidir Kiszka a fhuar, a théamh agus a chaitheamh ar scláire grill nó neamhbheartaithe, a ghearradh i babhtaí agus friochta, nó a bhaint as an gcnaipeáil agus a bhfuil an t-aicme téite.
Cad is gá duit
- 2 punt ghualainn muiceoil maith
- 1 ae muiceoil
- 2 spúnóg salann (roinnte)
- 3 cupán croatáin ruán (nó eorna)
- Intestines móra, glan
- 2 cupán fola muiceoil srianta measctha le 2 spúnóg bhoird fínéagar
- 1 piobar cuibhéil
- 1 spúnóg spúnóg
Conas é a dhéanamh
- I sospan mór oigheann, cuir muiceoil agus ae muiceoil, agus clúdaigh sé le huisce. Cuir 1 salann spúnóg. Beir le boil. Laghdaigh teas agus suanbhruith go dtiteann feoil as na cnámha, ag cur níos mó uisce de réir mar is gá ionas go mbeidh sé clúdaithe i gcónaí.
- Bain feoil ó phota agus leachtach cúlchiste. Nuair a bhíonn an fheoil fionnuar go leor le láimhseáil, cnámha, veins, agus gristle a bhaint, agus muilítear go géar. Curtha i leataobh.
- Déan saill as an leacht forchoimeádta agus cuir uisce leordhóthanach chun 7 cupán a dhéanamh. Cuir 1 salann snáithíní agus cuir le boil é.
- Cuir gróga nó eorna ruán ar bhonn de réir a chéile, ag bogadh i gcónaí. Téigh ar ais go dtí an boil agus cuir isteach suanbhruith go dtí go n-ionsófar uisce.
- Oigheann an teasa go 375 F. Déan caola nó eorna a chlúdach agus bréag 30 nóiméad.
- Bíodh intestíní móra glan, réidh. Measc an ruán te nó eorna le muiceoil talún forchoimeádta agus ae muiceoil. Déan blas agus socrúcháin a shocrú.
- Cuir fola muiceola ar a bhfuil fínéagar curtha leis agus é a choinneáil ó chnocadh. Cuir 1 piobar gríosa agus 1 spúnóg nó níos mó marjoram, ag meascadh go maith.
- Críochnaíonn cluaisíní pogáin agus comhionannas le sreangán búistéir nó skewers adhmaid. Cuir kiszka in oigheann Ollainnis nó i bpota mór le huisce te. Brú go réidh le boil, teas a laghdú agus 40 nóiméad a ghlanadh.
- Bain as uisce, agus crochtaigh chun é a thriomú roimh chuisniú. Is féidir é a ithe fuar nó téite.
Cá háit a fhaigheann Fola Muc Úr nó Reoite
Má tá a fhios agat faoi fheirmeoir cáiliúil a mharaíonn a chuid féin, féadfaidh tú fuil muc agus cluaisíní muc a fháil ann. Seachas sin, is é siopaí búistéir mama-agus-pop tráchtála is fearr leat. Má tá tú ag búistéir d'ainmhithe féin, cuimhnigh ar 1 fionagra spúnóg bhoird a mheascadh le gach aon chupán d'fhuil fómhar ionas nach mbeidh sé clot agus ní bheidh sé inghlactha.
Súcáiste Fola Coitianta i gCeannas Eitneach an chuid is mó
I Sasana agus in Éirinn, rialacha duibheanna dubh . Tá blutwurst ag na Gearmánaigh, cé go bhfuil tóir ar an saol sa Spáinn. Is fearr le Boudin noir sa Fhrainc agus is fearr leat Síneach xue doufou .