Féadfaidh an t-oideas seo d'fhianáin Ammonia na Polainne - amoniaczki (ah-mohn-YATCH-kee) - beagán míshásta a dhéanamh ach iarrann go leor oidis Sean-Domhanda amóinia bácéir, leavener coitianta sula soda bácála agus púdar bácála ar an láthair na 1850í. Mura féidir leat an t-ainm a fháil, smaoineamh orthu seo mar fianáin siúcra a bhfuil an Polainnis á rolladh.
Déanann amóinia an bácóra iad a bhácáil suas briosc agus stóráil go maith. Sprinkle le siúcra daite, más gá, nó iad a fhágáil go soiléir.
Nach bhfuil amóinia aon bácálaí ar láimh? Ná bí buartha. Má reáchtálann tú ar shean-oideas ag glaoch ar an gcomhábhar seo, is féidir leat méid comhionann de phúdar bácála nó sóid bácála (nó leath de gach ceann) a chur in ionad amóinia bácéara . Ná bain úsáid as amóinia an phacánaigh mar athsholáthar aon-le-duine le haghaidh oideas comhaimseartha ag iarraidh púdar bácála nó sóid bácála. Ní bheidh na torthaí mar an gcéanna. Is féidir aon amóinia bócóine amháin le cúpla spúnóg a chur in ionad 1 púdar bácála 1 spúnóg nó 1 1/4 sása bácála nó 3/4 púdar bácála spúnóg 3/4 measctha le sóid bácála 3/4. Tá níos mó eolais ar amóinia an phacánaigh tar éis na treoracha don oideas seo, thíos.
Cad is gá duit
- 4 ounces / 1 im bata (softened)
- 2 spúnóg bhoird siúcra
- 1/2 cupán siúcra (milseogra)
- 2 uibheacha mór (buailte)
- 2 spúnóg bhoird uachtar géar
- 1 amóinia císteanna bíogair (tuaslagtha i 2 spúnóg bhoird uisce nó 1 púdar bácála spúnóg)
- 2 cupán plúr (gach cuspóir)
- Garnish: garbh bán nó daite
- sanding siúcra
Conas é a dhéanamh
- I mbabhla mór, im uachtar, siúcra folaile agus siúcra milseogra go dtí an solas agus éadrom. Cuir uibheacha, uachtar géar agus amóinia búcálaí díscaoilte a chur le chéile agus déan iad a mheascadh arís. Nóta: Má úsáideann tú púdar bácála, cuir leis an plúr leis an chéad chéim eile.
- Cuir plúr agus meascán maith. Brúigh i plaisteach agus cuisnigh go dtí go mbeidh tú inbhainte, thart ar 2 uair an chloig.
- Oigheann teasa go 350 céim. Dún dromchla oibre nó pan-líneáilte le codanna comhionann siúcra milseogáin agus siúcra gránnaithe. Cuir taos amach idir tiús 1 / 8- go 1/4 orlach agus gearrtha i gcrutháin roghna fianán. Bain scraps agus déan arís leis an taos atá fágtha. Fianáin scuab le h-ubh bán a bhuille agus sprinkle le siúcra, más gá.
- Bácáil 10-15 nóiméad nó go dtí go dtosóidh tú donn timpeall na n-imill. Ba mhaith leat na fianáin seo a bheith bliantúil. Fíor ar an gcnaipe ar feadh cúpla nóiméad ansin aistrigh chuig raic sreang. Nuair a bhíonn sé go hiomlán fionnuar, clúdaítear go docht.
Amóinia le haon Ainm Eile
Bíonn amóinia bicarbonáit ar a dtugtar amóinia Baker, cairbónáit amóinia, bicarbonáit amóiniam agus cnag-dhruim (adharcanna talún céir nó fianna fireann). Tá sé fós ar fáil inniu mar lumps (ba chóir é a mhúchadh le púdar fíneáil roimh úsáid) nó i bhfoirm púdair.
An Próiseas Ceimiceach
Nuair a bhíonn sé faoi lé teasa agus taise, bíonn amóinia an phacánaigh ina n-amóinia, dé-ocsaíd charbóin agus uisce, gach foinsí leavening. Ní gá go bhfuil aigéad nó alcaileach ag freagairt amóinia Baker mar phúdar bácála agus soda bácála. Tá amóinia Baker ag baint le bruscar bréagach agus méadóidh sé donn, agus boladh amóinia mí-áitneamhach agus bácáil a dhíscaoileann. Is cosúil go seasann an t-bhlaosc má úsáidtear é in earraí bóite tais amhail muffins agus dá bhrí sin níl sé molta.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 58 |
| Iomlán Saill | 4 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sóidiam | 63 mg |
| Carbaihiodráití | 5 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 1 g |