Is oideas Thuaidh Indiach é Turai Ki Sabzi do OKra Sínis frith-friochta.
De réir féin, tá turai nó okra na Síne ag blaiseadh go cothrom neodrach agus measann siad go leor leadránach ag daoine. Déanta go maith, áfach, is féidir é a ardú go dtí rud éigin speisialta agus a bheith ina mhias taobh nó príomh-bhéile sásúil agus blasta.
Cad is gá duit
- Bhí 1 punt (1/2 kg) turai (Sínis Okra) mar a thuairiscítear thíos
- 3 spúnóg bhoird ola cócaireachta neodrach cosúil le glasraí, canola nó lus na gréine
- 1 cuisleón
- síolta cumin
- 1 cuisleón
- Saunf (síolta fennel)
- 2 chilies dearg tirim, briste i bpíosaí beaga (roghnach ach tugann an deas ciceáil deas)
- 2 oinniúin mhóra, slisnithe tanaí
- 1 gleoite gairleog cuibhéil nó gairleog go mionghearrtha
- 2 trátaí mór gearrtha fíneáil
- 1 cuisleón coriander
- 1/2 cumhra cuaspúnóg
- 1/2 spúnóg
- turmeric
- 1/2 cuaspúnóg púdar dearg Chili (roghnach)
- Salt chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Réitigh an Turai / Okra
- Ós rud é go bhfuil crua dhrugaí ag na glasraí ar fad ar a dhromchla, beidh gá le hullmhú speisialta. Tar éis na turai a thriomú agus a chaitheamh tirim. Gearr na bairr agus na buntáistí a bhaineann le gach turai agus ansin, ag baint úsáide as píobán glasraí, scrape as na gruagaire crua.
- Is féidir an craiceann idir na sleamhnáin a fhágáil ar toisc go bhfuil sé go leor bog. Gearr an turai i gciorclán, píosaí diosca-chruthach, thart ar 1/3 orlach tiubh.
Cook an Turai / Okra
- Cuir wok nó kadhai ar an teas trí mheán. Nuair a bhíonn an wok te, cuir an ola cócaireachta leis agus teas.
- Maidir leis an ola te , cuir na síolta cumin agus na síolta finéal. Ceadaigh dóibh splutter. Nuair a stopann an spluttering, cuir na píosaí tirim dearga Chili agus cuir an sciathán ar feadh 30 soicind. Dathfaidh an chilies dath beagán níos dorcha.
- Anois cuir na oinniúin slisnithe agus sábhálann iad go dtí go bhfuil siad bog. Tugann na oinniúin an mias go bhfuil buntáiste saintréithe ionas nach n-oireann siad na oinniúin mar go gcaillfidh siad an mhallacht seo. Cruthaigh go minic agus tú ag slánú na n-oinniúin, chun iad a chosc ó dhó.
- Cuir an garlic greamaigh nó gairleog mionghearrtha agus cuirfeadh sé ar feadh 1 nóiméad.
- Anois cuir na trátaí leis agus cuir isteach iad go dtí go dtosaíonn siad ag bogadh bog agus pulp.
- Cuir an púdar coire, cumin, turmeric agus dearg Chili, séasúr chun blas a chur leis an salann agus corraigh go maith. Déan an meascán seo (ar a dtugtar masala ) go dtí go dtosaíonn an ola a scaipeadh uaidh. Léiríonn sé seo go bhfuil an masala bruite.
- Anois cuir an turai a d'ullmhaigh tú níos luaithe. Sprinkle le huisce agus corraigh go maith lena chinntiú go bhfuil na píosaí á gclúdach go héasca leis an masala.
- Cook go dtí go bhfuil an turai bog ach ní pulpy ( al dente ). Cruthaigh go minic agus tú ag cócaireacht chun cosc a chur ar dhó. Má aimsíonn tú le linn an phróisis go bhfuil an mhias ag casadh tirim, cuir saor in aisce beagán uisce chun cúnamh a thabhairt don chócaireacht. Ba chóir go mbeadh an toradh ina mhias cothrom tirim.
- Freastal ar an gceannas le capatis agus do daal is fearr leat.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 83 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 193 mg |
| Carbaihiodráití | 18 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 4 g |