Is é an ispíní carniolian Slóivéinis ( kranjska klobasa) ar cheann de na ispíní muiceoil is coitianta sa tSlóivéin, áit a bhfuil súbaí leath-triomaithe go héadrom deataithe. Tá Kranjska deataithe go traidisiúnta, ach is féidir é a fhágáil ar úr neamhchócaithe agus cócaráilte. Is cosúil gurb é an ispíní i Kranjska, baile i réigiún sléibhte Carniola ó thuaidh thuaidh na Slóivéine, gar do theorainneacha na hOstaire agus na hIodáile. Má tá sé i gceist agat an deatach seo a chaitheamh, caithfidh tú saltpeter nó níotráití a chur leis. Má tá sé ar intinn agat é a ithe úr, is féidir leat an chéim seo a scipeáil. Molaim dul i gcomhairle le leabhar a dhéanamh ar ispíní má tá sé ar intinn agat deataigh a dhéanamh.
Cad is gá duit
- 4 1/2 punt ghualainn muiceola (talamh coarsely)
- 6 clóibh gairleog (brúite)
- 1/2 cupán fíon bán
- 1 spúnóg bhoird piobar dubh (craiceann úr, le blas)
- 2 spúnóg bhoird salann
- 1 tablespoon saltpeter (má tá caitheamh tobac fuar, má úsáidtear, salann a laghdú go dtí 1 spúnóg bhoird)
- 1 cupán uisce (fuar)
- Tá thart ar 8 unsa cluaiseán muiceanna
- Roghnach: 1 tablespoon milis paprika
- Roghnach: 1 cupán oinniúin mionghearrtha
- Roghnach: 4 slices arán torn-up
Conas é a dhéanamh
- Brúite garlic brúite i bhfíon thar oíche. Cabhlaigh a ghlanadh in uisce gleoite thart ar sé uair an chloig. I mbabhla mór, meascán muiceoil talún, piobar, paprika, má úsáidtear, salann, salann, má úsáidtear é, meascán fíona gairleog, agus oinniún agus arán, má úsáidtear é. Cuir uisce agus meascán maith. Clúdaigh le plaisteach agus cuisnigh sé ar feadh roinnt uaireanta an chloig chun na blasanna a mhaolú. Bain as cuisneoir agus meascán de láimh arís. Fry suas le beagán beag chun a chinntiú go bhfuil na seasonings le do thoil.
- Tóg cáisíní as an uisce agus sruthlaithe arís agus arís eile trí ligean d'uisce fuar a reáchtáil tríd an gcnaipeáil. Cuir le cáiscí le meascán feola, agus ní bheidh tú cúramach gan pócaí aeir a fhágáil. Téigh isteach i fad aonfhoirmeach. Smoke na ispíní ar feadh dhá nó trí lá. Is féidir le ispíní úra a bheith friochtaithe nó rósta san oigheann.
- Chun ispíní a ullmhú atá tú deataithe, cuir in uisce fuar agus cuir boil air. Bain as an teas, clúdaigh agus lig suí in uisce te ar feadh 10 nóiméad. Draenáil agus fónamh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 338 |
| Iomlán Saill | 17 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sóidiam | 1,405 mg |
| Carbaihiodráití | 7 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 36 g |