Tá leagan den salsa Sileánach traidisiúnta ar a dtugtar Pebre ar chancho en piedra. De ghnáth is é meascán de oinniúin mionghearrtha agus gairleog, greamaithe piobar dearg, piobair ghlais, agus cilantro. De ghnáth, tá trátaí ag an gceannra agus tá comhsheasmhacht níos mó salann, mar a ullmhaítear go traidisiúnta i moirtéal cloiche agus ar a dtugtar píobán chancho en piedra . (Is é an focal chancho ciallaíonn "muc" ach ciallaíonn an briathar cancar "meileadh" (agus is cosúil go dtagann sé ó theanga Cheatsuais). D'fhéadfadh go mbeadh ainm ag an moirtéal bunaithe ar an focal chancar ach le himeacht ama d'athraigh sé go chancho. tá "cosa" ann agus is cosúil le hainmhithe).
Go hiontach, is é chancho en piedra freisin an t-ainm a bhaineann le banna funk rock na Sile.
Chun cancho en piedra a dhéanamh, tá an garlic, an spíosraí, na piobair chile ar an talamh chun greamaigh réidh leis na trátaí brúite. Tá beagnach cosúil le anlann pasta Iodáilis neamhchócaithe. Mura bhfuil mortar agus pestle ort, is féidir leat anlann seo a dhéanamh i bpróiseálaí bia nó ar chumascóir ina ionad. Má theipeann ort, suimeanna píopaí agus tuaslagáin chile a choigeartú a oireann do do blas pearsanta, ach ba chóir na trátaí a scaipeadh go cinnte. Freastal ar an salsa seo le arán le haghaidh dipping, cáis, nó le sopaipillas simplí gan mhilleadh .
Cad is gá duit
- 3 clóibh garlic
- 1 salann ciúbón
- 1/2 piobair phiobóin
- 1 tablespoon oregano (úr, le blas)
- 2 piobair beag chile glas (cosúil le jalapeños)
- 1 oinniún meán
- 3 trátaí meánmhéide
- 1 spúnóg bhoird fíon dearg
- 1 spúnóg bhoird ola olóige
Conas é a dhéanamh
- Le scian géar, gearradh dhá chraiceann trí chraiceann na trátaí i gcruth "x". Cuir na trátaí i bpota uisce fiuchta ar feadh 1 nóiméad. Bain agus lig fionnuar, ansin craiceann craiceann as na trátaí. Síolta agus cuir dhá cheann de na trátaí agus cuir i leataobh. Síolta agus déan an trátaí atá fágtha a bhriseadh go mín agus a chur ar leataobh i mbabhla ar leithligh.
- Crónaigh na clónna gairleog agus cuir iad sa mhatar (nó i bpróiseálaí bia nó ar chumascóir). Cuir na salainn, na piobairíní agus an oregano leis agus milleann siad gach rud le chéile chun greamaigh réidh a dhéanamh.
- Peel agus cuir an oinniún agus cuir leis an mbabhla é. Síolta agus déan na piobair chile a chopadh thart agus cuir iad leis an meascán oinniún / gairleog. Grind (nó an próiseas) an meascán le greamaigh réidh.
- Cuir an dá trátaí mionghearrtha leis an meascán. Cuir an fíon (le blas) agus ola olóige leis. Grind (nó próiseas) go dtí go réidh. Cruthaigh an trátaí fágtha mionghearrtha atá fágtha. Séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air.
Salsa a stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le seachtaine.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 82 |
| Iomlán Saill | 3 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 8 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 2 g |