Gné i go leor oidis traidisiúnta na hOllainne traidisiúnta san Ollainnis a bhíonn i meatballs (nó balletjes in Dutch). Is féidir na feallaidí feola a dhéanamh de chineál ar bith feola talún, ach is gnáth an veal. Is brat éadrom a dhéantar le glasraí séasúracha de ghnáth ar bhonn an anraith.
Is féidir leis an groentesoep seo bailí a chaitheamh le gach séasúr. Maidir leis an leagan earrach seo, d'úsáidfí ardaigh veal agus crainn chomh maith le gearrthóga, asparagus, agus cainneanna óga. D'fhéadfadh a bheith i gceist le samhradh cealla feoil cearc a bheith i gceist leis an tsamhraidh agus - le piseanna, pónairí fava, agus fionnéal, agus d'fhéadfadh sé go mbeadh feallais feola mairteola, cala, cairéid agus ceirmeach le leagan geimhridh. Bain úsáid as na glasraí is mian leat: is é an rud is mó ná go n-úsáideann tú éagsúlacht dathanna, blasanna agus uigeachtaí.
Cad is gá duit
- Maidir leis na Meatballs:
- 1/2 lb./225 g. veal talún (ardaigh)
- 1 tbsp. uachtar
- 1 cnap. greamaigh trátaí (purée trátaí)
- 1/4 cón. nutmeg (talamh úr)
- Salann agus piobar dubh úr-talún chun blas a chur air
- Don anraith:
- 5 1/4 cupán / 1.25 lítear stoc veal
- 1 cairéad mheán (fionnuar go mín)
- 1 leek (sliced tanaí)
- 1 stalk soilire (slisnithe tanaí)
- 1 tornapa (óga, meicnolletjes, fionnuar go mín)
- 4 unsa. asparagus (thart ar 20 leanbh glasa nó 100 g)
- 2 oz./50 g. cóilis (bláthanna beaga)
- 2 oz./50 g. brocailí (bláthanna beaga)
- 2 oz./50 g. vermicelli
- Salann agus piobar dubh úr-talún chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Measc an fhéala talún leis an uachtar, greamaigh trátaí, cnóice agus salann, agus piobar.
- Rollaigh isteach i liathróidí marmair idir palms do lámha. Cuir ar leataobh chun sosa in áit fhionnuar.
- Idir an dá linn, nigh agus ullmhaigh na glasraí.
- Beir an stoc leis an boil. Cuir na feallaidí feola leis an stoc fiuchphointe agus cócaigh ar feadh 2 nó 3 nóiméad.
- Bain na feallaidí feola ón stoc le sceireoir agus cuir i leataobh é.
- Cuir na glasraí leis an stoc agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad nó go dtí go díreach tairisceana.
- Cuir na feoilíní ar ais chuig an anraith.
- Croslaigh na fíonracha isteach sa anraith agus lig dóibh cócaireacht ar feadh nóiméad eile.
Séasúir le salann agus piobar agus fónamh le arán cruithneachta iomláin nó srutháin cáis (kaasstengels) .
Leideanna:
- Chun na feallaidí feola a thástáil le haghaidh séasúcháin, cócair feoil feoil amháin i brat friochta le hola beag.
- Le haghaidh na dtorthaí is fearr, bain úsáid as stoc úr, baile nó stoc ardchaighdeáin. Bainimid úsáid as stoic a dhíoltar i bprócaí gloine go minic ag ár ollmhargadh orgánach a chonaictear cosúil le tí.
- Má tá tú gearr in am, b'fhearr leat aon cheann de na málaí glasraí ullmhaithe sin a úsáid ó do ollmhargadh: beidh 1 lb (thart ar 2 cupán nó 500 g) de ghlasraí measctha de dhíth ort.
An raibh a fhios agat?
Is é feoil Rose-feoil, éadrom, níos dorcha ná an fiach traidisiúnta bán. Is féidir le feoil eitice níos mó a tháirgeadh, a tháirgtear le laonna suas le thart ar ocht mí d'aois, ardaithe ar bheatha mairteola, le níos mó seomra le bogadh. Úsáideann Rose veal laonna déiríochta nach dteastaíonn, fo-tháirge trua ar an tionscal déiríochta, a scaoiltear ar shlí eile ar bhreith.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 294 |
| Iomlán Saill | 11 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sóidiam | 291 mg |
| Carbaihiodráití | 22 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 28 g |