Conas Pasta a Cook le haghaidh Torthaí Foirfe Gach Am

Tá pasta cócaireachta éasca, ach tá roinnt treoirlínte ann a leanfaidh pasta breá bruite gach uair:

1. Líon pota le 1 ceathrú (4 cupán / 1 lítear) de uisce in aghaidh an tseirbhís atá ag pasta ar intinn agat (1 a fhreastalaíonn = 1/4 punt nó 100 gram), é a chlúdach agus é a shocrú le boil thar teas ard.
2. Nuair a thagann an t-uisce le boil, bain an clúdach agus cuir 1 spúnóg bhoird de salann farraige garbh (beagán níos lú má tá sé gannmhínithe) in aghaidh an cheathrú uisce. I dtéarmaí saoil, ba chóir go mbeadh sé cosúil le huisce farraige.

1. Nuair a thagann an t-uisce ar ais go dtí boil rollta, cuir an pasta leis agus cuir corraigh maith leis le spúnóg adhmaid chun na píosaí a scaradh.
2. Seiceáil an pacáiste pasta le haghaidh am cócaireachta pasta. Mura dtugtar aon am, lean na rialacha seo ar an ordóg, ach bí cúramach an pasta a sheiceáil go minic ar mhaithe leis na cócairí:
   - Pasta úra, go háirithe pasta ubh (fettucine, tagliatelle, lasagna): 3-5 nóiméad.
   - Cruithneacht crua thinn, triomaithe (eggless) pasta (spaghettini, sliogáin, rotini): 6 go 9 nóiméad.
   - Tá spaghettí triomaithe i gcoitinne 8 go 9 nóiméad, ag brath ar an mbranda agus an tiús.
   - Cruithneacht chrua triomaithe triomaithe (eggless) pasta (penne, ziti, tortigioni, trofie): 12 go 15 nóiméad.
3. Scrúdaigh an pasta ó am go chéile mar a chócaíonn sé, na píosaí a choinneáil ó ghreamú lena chéile nó leis an bpota.
4. Tá nóiméad roimh an t-am cócaireachta pasta measta suas, píosa an pasta a bhaint chun féachaint ar fhírinneacht.
5. Ba mhaith leat uigeacht al dente , nó chewy "go dtí an fiacail" - ní bog, limp pasta. Bite an pasta le seiceáil.

1. Má fheiceann tú ponc (b) bán nó líne bán tanaí i lár an pasta, ní dhéantar é fós.
2. Tástáil arís, agus a luaithe is é an píosa briste éide, trédhearcach buí, draenáil an pasta.
3. Toss an pasta i do anlann agus freastal ort.

Leideanna:

1. NÁ DÍOLÚ OIL don uisce cócaireachta, rud a fhágann go bhfuil an pasta sleamhain ionas nach mbeidh an t-anlann ag teacht leis.

1. NÁ RÍNÍ an pasta tar éis an draenála, mura bhfuil sé ar intinn agat fuar a úsáid, i sailéad pasta.
2. Coinnigh beagán den uisce cócaireachta pasta chun tinn a chur ar do anlann agus cuidiú leis an pasta a choinneáil níos fearr - ní gá duit é a dhéanamh i gcónaí ach is maith an rud é a choinneáil i gcónaí. De ghnáth, cuir babhla beag faoi bhun an choirnéir sa doirteal agus draein an pasta bruite ionas go gcoimeádfaidh sé cuid den uisce cócaireachta go huathoibríoch.
3. Críochnaigh an pasta sa anlann a chríochnú: Chun cuidiú leis an anlann cloí níos fearr leis an pasta, cuir an anlann i sciletán leathan nó i babhta saute agus teas air nuair a bhíonn na cócairí pasta. Scrios an pasta 1-2 nóiméad go luath agus cuir an salann é go luath sa skillet sula gcoinníonn an colander ag sileadh go hiomlán. Toss an pasta agus anlann thar teas ard ar feadh 1-2 nóiméad, go dtí go ndéantar an pasta. Tugtar pasta strascicata ar an teicníc seo, agus oibreoidh sé go háirithe le feoil uachtar nó salainn glasraí, mar shampla, sugo alla bolognese, agus anlann marinara . Ná bain úsáid as an teicníc seo le salainn nach bhfuil cócaráilte, mar shampla pesto , nó ola-bhunaithe, mar shampla, aglio e olio .

[Eagraithe ag Danette St. Onge]