Tagraíonn na Gréagaigh leis an iar-Constantinople mar "The City" (polis) agus le stíl agus blasanna an chócaireachta a tháinig chun cinn mar "an chathair" nó "stíl na cathrach" (a la polita).
Is stíle glasraí é Aginares a la Polita nó Artichokes City-Style le claonchanaí, cairéid agus prátaí a bhfuil blasanna líomóide agus dill curtha in iúl dóibh.
Freastal ar seo mar phríomhchúrsa nó mar mhias taobh síochánta. Déanann an t-iontráil iontach Lenten seo freisin.
Cad is gá duit
- 1 mhionlach oinniúin glas (thart ar 5 nó 6) mionghearrtha, (áirítear páirteanna glasa)
- Tá 10 oinniúin phéire (beag bán) scafa, gearrtha bearrtha, agus fágtha ar fad
- Prátaí nua 1 punt (beag, dearg) go páirteach agus a gearradh i leath
- 10-12 cairéid leanbh iomlán (nó 4 cairéid mheánacha scafa agus slisnithe i mbabhtaí tanaí)
- 1/2 ola olóige cupán, roinnte
- 2 plúr spúnóg bhoird
- 1/4 cupán sú líomóide úr (cuir níos mó más mian leat é i ndáiríre lemony)
- 1 cupán sicín nó brat glasraí
- 1/2 cupán uisce
- 10 croí cladach (cuir stánaithe nó reoite má tá gá) gearrtha i leath
- 1/4 cupán dill úr gearrtha
- Salann agus piobar chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Téigh 1/4 ola olóige cupáin i oigheann mór Ollainnis thar mheán-ard
- Cuir na oinniúin glas agus an saute leis go dtí tairisceana, thart ar 5 nóiméad.
- Cuir na oinniúin, na cairéid agus na prátaí nua leis an bpraghas agus leanúint ar aghaidh ag caitheamh na glasraí 5 nóiméad eile.
- Cuir an 2 tbsp leis. plúr leis an bpota agus é a mheascadh go maith. Cócaigh an plúr thart ar nóiméad nó dhá stirring i gcónaí. Cuir an sú líomóide, an brat, an uisce agus an 1/4 ola cupán atá fágtha.
- Brúigh an leacht chun boil, teas agus suanbhruith a chlúdaíonn thart ar 20 nóiméad nó go dtí go bhfuil tairisceán tugtha ag na cairéid agus na prátaí. Monatóireacht a dhéanamh ar na leibhéil leachtacha agus cuir le beagán uisce más gá.
- Cuir na sleamhnáin agus an dill úr agus séasúr leis an salann agus an piobar dubh úr-talamh a chur le blas. 15 nóiméad breise a chlúdach agus a suanbhruith nó go dtí go mbeidh tairisceana ag na bearnaí.
(Ag brath ar an méid sóidiam i do bhrat, molaim cíp salann agus 1/4 cnap de phiobar dubh.