Caithfidh an stiúcín cearc seo a bhfuil Kapam (kah-pah-MAH) an- íogair a chur ina luí ar feadh uair an chloig ar a laghad chun na blasanna a fhorbairt i ndáiríre. Freastal sé thar pasta nó orzo le sciathán fiacla cáis ghrátáilte agus ullmhú chun na moltaí a fháil! Mar bhónas breise, chomhlíonfaidh sé do theach leis na aromas cócaireachta is áille.
Bí cinnte go bhfuil go leor arán ar láimh chun an anlann breise a mhaolú!
Cad is gá duit
- Píosaí sicín 3 go 4 punt (Is maith liom cnámh in ionaid)
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 spúnóg im im
- 1 oinniún mór (slisnithe tanaí)
- 2 clóibh gairleog (gleoite)
- 1 1/2 cupán fíon dearg
- 2 greamaigh tomato greamaigh
- 2 cupán trátaí (brúite)
- 3 spúnóg bhoird
- 3 spúnóg mil
- 1 bata cainéil (thart ar 2 orlach ar fhad)
- 3 clóibh (iomlán)
- Duilleoga 2 bhá
- salann chun blas a chur air
- Piobar dubh le blas
- Garnish: Kefalotyri grátáilte nó cáis parmesan
Conas é a dhéanamh
Glan na píosaí sicín , bain úsáid as níos mó saill agus paitir tirim le tuáillí páipéir. Téigh ola olóige agus im in oigheann mór oidhreach . Cuir píosaí sicín leis an bpota agus donn (taobh an chraiceann síos) os cionn teas meán-ard go dtí go n-éadrom. B'fhéidir go gcaithfidh tú é seo a dhéanamh i dhá bhaisceanna ag brath ar mhéid do phota. Bain cearc as an bpota agus aistriú chuig pláta. Is fearr liom an craiceann as na píosaí sicín a bhaint agus a scriosadh.
Ag baint úsáide as spúnóg mór, bain gach spúnóg bhoird ach an dá saill agus ola. Cuir oinniúin leis an bpota agus saute go dtí tairisceana. Cuir garlic agus saute go dtí íogair, thart ar 1-2 nóiméad. Cuir fíon, greamaigh trátaí, trátaí brúite, branda, mil, bata cainéal, clóibh, duilleoga bá, salainn agus piobar. Ceadaigh anlann chun boil a thomhas agus teas níos ísle a chur chun suanbhruith íseal.
Cuir cearc ar ais chuig an bpota (le súnna) agus fuarthas suanbhruith ar feadh 10 nóiméad. Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Más cosúil go bhfuil anlann ró-tanaí, is féidir leat suanbhruith a nochtadh sna 10 nóiméad deireanach de chócaireacht chun é a laghdú beagán. Cruthaigh na comhábhair a scaipeadh ó am go chéile.
Freastal ar pasta bruite nó orzo agus sprinkle le cáis ghrátáilte.