Is é an bia amháin a mheasann mé go hiontach na Seapáine tarako , dá ngairmtear mentaiko freisin . Míníonn an t-alt seo an difríocht shuntasach idir an dá chineál seo de rabhaigh (nó trosc) agus conas is fearr le cuid de na Seapáine thar an gceann eile.
Cad é Tarako?
Is sciatháin, saillte saillte de phócaire nó de chróis é an tarac. Tá an rua beag bídeach pacáilte go daingean le chéile agus cuimsítear i membrane an-tanaí. Is é seo an t-iasc vótaí Alaskan, atá mar chuid den teaghlach trosc.
Aistríonn an focal Seapáinis, tarako , go litriúil le leanaí trosc: "tara" a chiallaíonn trosc, agus "ko" a chiallaíonn leanaí. De ghnáth, díolaítear Tarako amh, agus de ghnáth a shainaithníonn a dath neodrach a bhfuil nude, beagnach beige, le fionnaidh éadroma bándearg.
Cad é Mentaiko?
Tá Mentaiko comhionann le tarako sa mhéid is go bhfuil sé ina sack de chailleach saillte, ach tá sé difriúil ó tarako sa mhéid go bhfuil an rua marinated in seasonings éagsúla agus spíosraí chun sraith de phróifíle blas subtly difriúil a chruthú. Gheobhaidh tú go bhfuil mentaiko amh ar fáil i dathanna difriúla, ó bándearg fuaime go dearg, ag brath ar an monaróir bia. Is minic a dtugtar "karashi mentaiko" ar Mentaiko.
Cad é Karashi Mentaiko?
Ciallaíonn "Karashi" i Seapáinis spicy. Is é Karashi Mentaiko an leagan spicy de mentaiko atá séasúrach le spíosraí dearga piobar chili , chomh maith le rolladh in togarashi, nó piobar dearg Seapánach, le haghaidh cic breise.
Díoltar Karashi mentaiko amh i gcéimeanna éagsúla spiciness agus hues de bándearg dearg nó dorcha. Sa tSeapáinis, tugtar "mentaiko " go simplí mar gheall ar ribe spicy trice.
Cén chaoi a bhfuil Tarako agus Mentaiko Taste?
Tá Tarako agus Mentaiko pacáilte le blasanna na farraige. Tá sé araon salainn agus líonta le bunúsach bia mara, ach ní rachaidh mé chomh fada agus a lipéadú mar "fishy".
Nuair a bhíonn sé bruite sa membrane sac, bíonn an rua beagán ina uigeacht shaibhir, tiubh, beagnach gleoite. Is féidir a bheith bríomhar. Nuair a itheann an rua amh, cruthaíonn uibheacha beag bídeach uigeacht beagnach anlann.
Cén chaoi a itheann tú Tarako, Mentaiko, agus Karashi Mentaiko?
Níl Tarako agus mentaiko do gach duine. Is breá leat é nó fuath leat é. Má tá t-ádh ort agus má thagann tú isteach sa chatagóir a bhí ann roimhe seo, is dócha go mbainfidh tú taitneamh as an solúbthacht a bhaineann le cócaireacht le roe troscáin. Ag brath ar do rogha, is féidir é a fháil taitneamhach nó bruite. Is féidir é a chócaráil chomh maith le membrane seachtrach an roe sac in tact, nó leis an scannán a bhaint.
Samplaí de Conas Baintear Taitneamh as Ró na gCód i nGeineán na Seapáine
- Cod Roe agus Steamed Rice - Is é seo ceann de na bealaí is bunúsaí chun taitneamh a bhaint as troscán tróca, amhábhar nó bruite agus babhla de rís steamed a sheirbheáil. Is féidir ceachtar tarako nó mentaiko a úsáid. Leis an scannán i dtomhas, féadfar cócaireacht a dhéanamh go hiomlán ar an gcróim trí é a théamh i bpanna le ola olóige, nó sa mhicreathonn. Is féidir an rua a chócaráil freisin ar feadh tréimhse ghearr ama ionas go mbeidh an taobh amuigh bruite ach tá an taobh istigh amh. Tugtar " tataki " ar an teicníc cócaireachta seo sa ealaín na Seapáine.
- Tarako nó Mentaiko Rice Ball (Onigiri) - Tá sé seo ar cheann de na bealaí is coitianta a sheirbheáiltear sa chróis sa tSeapáin. Gearrtar píosa beag de phócaire trosc bruite agus ansin fillte i rís agus feamainne chun liathróid ríse a dhéanamh. Is sneaiceanna mór é nó gabháil le bento Seapánach.
- Mentaiko Pasta - Tar éis liathróidí ríse, is é an mentaiko atá bruite le núdail spaghetti is dócha go bhfuil sé ar cheann de na miasa troscán is coitianta sa chistine Seapáine. Is féidir an rua a chócaráil isteach sa anlann, nó is féidir é a úsáid amh trí ionchorprú leis an pasta díreach roimh a bheith ag freastal. Lean naisc le haghaidh oidis: Mentaiko Pasta Cócaithe .
- Mentaiko Tempura - Mentaiko tempura is mó a d' fhéadfadh a bheith níos coitianta san Iarthar, ach is suntasaí sa tSeapáin é. Tá mentaiko fillte go coitianta i bhfoirm shiso agus ansin tumtha i bataire tempura agus friochtaithe. Cuirtear anlann tempura ar fáil chun dipping.
- Mentaiko Sushi - Baintear Karashi mentaiko as an membrane sac, a úsáidtear ansin chun rís sushi a mhaisiú a fillte le feamainn .
- Scaipeadh Mentaiko - Is dócha gurb é an mhias seo níos measaithe sa tarako bruite nó cuirtear karashi mentaiko i gcomparáid le comhábhair cosúil le maonáis agus séasúir chun leathadh tiubh, blasta a chruthú a úsáidtear chun aranna nó toast a mhaisiú. Níl míreanna bácúis le scaipeadh mentaiko neamhchoitianta.
I gcás Tarako agus Mentaiko a cheannach
Tá an tarako agus an mentaiko ar fáil go héasca ag siopaí grósaera Seapáine, chomh maith le ollmhargaí eile na hÁise (na Síne agus na Cóiré) sna hailtí cuisnithe agus reoite. Tairgeann roinnt grósaera Seapáine díolacháin agus seachadadh ar líne.