Déantar an t-oideas bréagach seo i stíl barbeque Kansas City agus tagann sé ó ár gcairde ag Barbecue agus Lónadóireacht Oklahoma Joe (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Glacann sciatháin mhaithe le fada an tsaoil chun cócaireacht a dhéanamh ag teas íseal chun an tairiscint sin a fháil, an taithí cnámh a tharraingt amach ach is fiú fanacht.
Moltaí dí: Beoir cruithneachta mar Beer Wheat Beer (Kansas City, MO).
Atreoraithe le cead ó BBQ is Fearr i Meiriceá ag Ardie A. Davis agus Chef Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009).
Cad is gá duit
- 2 spúnóg bhoird siúcra bán
- 1 spúnóg bhoird siúcra donn éadrom
- 2 spúnóg bhoird Ungáiris
- paprika
- 2 spúnóg bhoird Salt Salt Seasoned
- 1 1/2 spúnóg púdar chile
- 1 1/2 cuaspúnóg talamh cumin
- 1 oinniún gréine gríosaithe
- 1 spúnóg bán piobar
- 1 cuispúnóg piobar dubh mínithe
- 2 leaca 2 (2 1/2-punt)
- spareribs
Conas é a dhéanamh
- I mbabhla beag, cuir na siúcraí, an paprika, an salann séasúrach, an púdar Chili, an cumín, an oinniún, an piobar bán, agus an piobar dubh agus an cumasc le chéile. Is féidir leat é seo a dhéanamh roimh am, a chlúdach, agus a stóráil in áit fhionnuar, dorcha go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid.
- Chun na ribíní a ullmhú, bain an scannán ó chúl an leac agus trim le haon saille. Séasúir na leaca ar fad le gach ceann den rub. Clúdaigh agus ligean do chuid eile sa chuisneoir ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad nó thar oíche.
- Cócaigh na n-asnacha ag baint úsáide as an modh indíreach ag 275 F (ciallaíonn sé indíreach nach bhfuil díreach thar lasracha nó guail. Brúigh na guailí te ar thaobh amháin nó an gás a dhúnadh ar thaobh amháin den ghrill. Cuir an fheoil ar an taobh 'as' agus déan an dún an clúdach). Deir Jeff go bhfuil dhá rud ag cócaireacht na n-easnacha ag an teocht níos airde: déanann sé an saill níos fearr, agus gheobhaidh tú níos mó blaiseacha.
- Cócaigh na n-asnacha ar feadh 5 go 6 uair an chloig, ag casadh orthu gach 2 uair an chloig. Déantar na ribáin nuair is féidir leat dhá asnacha a scagadh nó a tharraingt go héasca.
Leideanna maidir le húsáid Woods in Cooking
Is féidir le sceallóga adhmaid nádúrtha agus leideanna a chur le tine le blas a chaitheamh tobac a thabhairt do bhia agus é ag cócaireacht. Úsáidtear coitir, úll, silíní, hickory, maple, mesquite, dair, agus pecan. Tá na sceallóga sáithithe in uisce, atá draenáilte go maith, agus cuirtear iad le tine díreach roimh bhia a chur ar an grill. I ngriogáin citeal nó griopaí gáis, is fearr le sliseanna adhmaid sáithithe uisce nó le millíní deataigh tirim. Tógann cócairí móra le bosca dóiteáin ar an taobh go maith le logaí nó leideanna adhmaid.
Spreagtar úsáid na crua-adhmaid atá ar fáil go háitiúil. San Aigéan Ciúin Thiar Thuaidh, is é sin an t-adhmad feola. Sa Midwest and South, hickory, pecan, agus dair. San Iardheisceart, mesquite. San Oirthuaisceart, maple. Déan seiceáil freisin ar infhaighteacht i do cheantar coillte torthaí, mar shampla úll, peach, silíní, agus piorra. Má tá tú i bpáirt le adhmad áirithe nach bhfuil a rá go háitiúil, is téacsán atá i do chónaí i Maine gan aon fhadhb. Is féidir coillte Barbecue d'aon éagsúlacht a sheoladh ar fud an domhain ó sholáthraithe éagsúla. Cuir glaoch ar do siopa soláthair barbeque áitiúil nó cuardach a dhéanamh ar líne.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 2161 |
| Iomlán Saill | 9 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 3,556 mg |
| Carbaihiodráití | 437 g |
| Snáithín cothaithe | 20 g |
| Próitéin | 75 g |