Seabhaile Bá Seared le Athsholáthar Éill Eite Brown

Ós rud é go dtéann na muileann buachaillí, tá Báistí Mhara cinnte ar an méid is lú agus níos íogair. Ar an drochuair, ciallaíonn sé seo gur féidir iad a bheith cócaráilte agus rubair. Réitíonn an modh seo go bhfuil fadhb le sear luath in im a shoiléiriú agus ansin go ndéantar na muiceann a bhlaistiú tar éis dóibh an teas a thosú le heasú soy sauce, im, agus fínéagar balsamach.

Cad is gá duit

• Maidir leis an Eibleacht:
• 2 cupán fínéagar balsamach
• 1/4 punt (1 bata) im unsalted
• 1 anlann soy spúnóg bhoird
• Piobar dubh úr chun blas a chur air
• Maidir leis na Greacall:
• 2 muileann buachaillí punt
• 1/2 salann kosher saibhséal
• 1/4 cuaspúnóg piobar dubh úr
• 1/4 cupán Soiléirithe Ime (oideas thíos)
• 2 sprigs thyme
• 2 clóibh garlic
• 1 spúnóg bhoird im gan mhilleadh

Conas é a dhéanamh

Ullmhaigh an Ime Brown:

1. Cuir an fínéagar i sáspan meán neamhghníomhach thar teas ard agus cuir le boil é.
2. Laghdaigh an teas go meán-íseal agus suanbhruith, corraigh ó am go chéile, go dtí go bhfuil sé tiubh agus laghdaithe go dtí 1/2 cupán, thart ar 30 nóiméad.
3. Aistriú chuig babhla beag agus ligean dó fuarú teocht an tseomra.
4. Cuir an t-im i scilet meánach thar mheán teas, agus lig dó é a leá agus a dhonnadh go donn.
5. Bain an t-im as an teas agus lig dó fuarú teocht an tseomra.

1. De réir a chéile cuir an t-im donn isteach sa fhínéagar laghdaithe balsamach.
2. Buail sa anlann soy agus séasúr le piobar chun blas a chur air.
3. Déan an eibleacht a chúlghairm ag teocht an tseomra.

Cócaigh na muileoga:

1. Téigh Pat na muileann le tuáillí páipéir agus sábhálann siad an salann agus an piobar orthu.
2. Cóta bun 2 scile mór le im soiléirithe. Cuir na pannaí os cionn lasair agus teas meán-ard go dtí go mbíonn an t-im beagnach caitheamh tobac.
3. Roinn na fáinní idir na pannaí; Ná crith na pannaí ná bog na muileann thart timpeall. Laghdaigh an teas go meánach láithreach agus cuir im beagán níos soiléire le gach uile.
4. Cócaigh na creachairí go dtí go bhfuil siad donn go domhain ar thaobh amháin, thart ar 3 nóiméad.
5. Gabh na faoileacha os a chionn, agus cuir sprig de thymim agus cluabh gairleog le gach uileán. Lig do na muiceall beagán a dhonnadh ar an taobh eile, agus iad ag casadh go leanúnach leis an im te, thart ar 2 nóiméad.
6. Aistrigh na faoileáin chuig pláta le spúnóg slotáilte agus cúlchiste in áit te.
7. Cuir an 1 spúnóg bhoird im leis an gcnaipe agus scrapáil le spúnóg adhmaid chun aon giotán donn a scaoileadh; bain an uile as an teas nuair a bhíonn an t-im leáite go hiomlán.
8. Doirt cuid chomhionann den eibleacht ar gach pláta i striap leathan síos an t-ionad.
9. Cuir an chuid chomhionann de mhuileann fága, taobh donn suas, i lár gach pláta, spúnóg na dtriomú uilera timpeall, agus fónamh láithreach.

Ag Soiriúnaithe a ullmhú:

Tá roinnt éagsúlachtaí ann maidir leis an nós imeachta chun im a shoiléiriú, ach tá an toradh nó an sprioc mar an gcéanna i gcónaí: chun deireadh a chur leis na solaid bainne, rud a fhágann go n-imíonn an t-im a dhó agus a spit nuair a bhíonn sé ag friochadh nó ag bianna ag teochtaí níos airde.

Nóta: Tá im soiléirithe ar fáil i margaí na hÁise nó na hIndia faoina ainm Indiach, gee.

Déanann thart ar 1-1/2 cupán

1 punt (4 bataí) im gan choinne

1. Gearr an t-im isteach i slisní 1/2 orlach agus cuir an t-im i sospan mheán thar teas mheán. Ceadaigh an t-im a leá agus ansin teacht ar fhiuchadh; ba cheart go dtógfadh sé seo thart ar 5 nóiméad.
2. Scaip as aon cúr a thagann chun cinn. Ba chóir an t-im a thriomú agus a scriosadh; le linn an phróisis, déan cinnte nach dtéann an teas chomh hard sin go dtosaíonn bun an leathanaigh donn nó donnú.
3. Íochtaigh an teas chun an t-im a choinneáil ag boil mall, seasta ar feadh 15 nóiméad eile, ag leanúint ar aghaidh ag scimáil cúr dromchla ar bith. Beidh na boilgeoga san im a bheith níos lú agus níos lú, ar deireadh thiar, méid an phionna. Ceadaigh aon aonad bainne iarmharach a shocrú go bun an leathanaigh.
4. Doirt go cúramach an fhíonfat íon, soiléir, olacha i gcoimeádán seilbh, ag fágáil na solad uile taobh thiar de. (Ag an bpointe seo, is féidir leat é a chaitheamh trí strainer tae nó brú fíneáil mogalra eile ach a bheith cinnte go bhfuil sé soiléir go hiomlán.)
5. Ceadaigh an t-im soiléirithe le teocht an tseomra, a chlúdach agus a chuisniú go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid.

Atreoraithe le cead ó Bhaile / Tír Geoffrey Zakarian (Clarkson Potter, 2006)

Déan iarracht freisin an t-oideas Baile / Tír seo: Carpaccio na Faoileacha Farraige le Héileacht Vinegar-Mil Sherry

Breisíní Breac Eile:

Cuilíní Grilled agus Caibíní Watermelon

Creamy Risotto le Daingní Pan-Marared, Sausage Andouille, agus Muisiriúin Fiáin

Caillíní Bá le Muisiriúin, Piobair, agus Sliotán Iodach Grilled

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	656
Iomlán Saill	39 g
Saill Sháithithe	24 g
Saill neamhsháithithe	11 g
Cholesterol	154 mg
Sóidiam	1,456 mg
Carbaihiodráití	41 g
Snáithín cothaithe	1 g
Próitéin	31 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)