Ní hé seo an cineál liamhás a cheapann tú. Iarrann an t-oideas seo liamhás úr (nó neamhchócaráilte). Ciallaíonn sé seo go bhfuil an méid atá tú ag dul a fháil mar rósta mór muiceoil le blas agus uigeacht a bhaineann leis an liamhás. Ní bheidh sé seo ar bith cosúil leis na hams a gheobhaidh tú ag an siopa, ach beidh sé ina chaitheamh delicious!
Cad is gá duit
- 1 punt / 4.5 kg liamhás úr
- 6-8 chilies chipotle triomaithe
- 1 piobar clog dearg
- 1 piobar clog buí
- 2/3 cupán / 160 ml fínéagar balsamach
- 1/2 cupán / 120 ml mil
- 1/3 cupán / 80 ml cilantro úr, mionghearrtha
- 1/3 cupán / 80 mL oinniún mionghearrtha triomaithe
- 1/4 cupán / 60 ml piobar dubh
- 1/4 cupán / 0 ml peirsil úr, mionghearrtha go mín
- 8 clóibh garlic, gearrtha i bpíosaí beaga
- 2 spúnóg bhoird / 30 mL chipotle chillotle
- 4 spúnóg salann / 20 mL salann
- 1/4 cupán / 60 ml cló iomlán le haghaidh studding (roghnach)
Conas é a dhéanamh
Measc le chéile an piobar, an chipotle talún, an oinniún, an salann agus an peirsil mionghearrtha. Craiceann agus bain úsáid as saille níos mó as an liamhás. Rub le meascán. Ullmhaigh smoker le haghaidh deataigh 8-10 uair an chloig ag thart ar 200 céim F / 95 céim C. Laghdaigh codanna móra hickory agus cuir le tine nuair a bhíonn na gual réidh. Gearr roinnt poill 1 orlach isteach sa liamhás agus cuir isteach píosaí garlic. Cuir i do chaitear. Breiseáin hickory breise a chur leis mar is gá, faoi gach ceithre uair an chloig.
Cé go bhfuil caitheamh tobac ag ullmhú anlann chipotle . Cook agus chilies mince chipotle mar atá dírithe ar phacáiste. Piobair clog rósta os cionn lasair oscailte go dtí go bhfuil sé ar an dromchla. Cuir in uisce fuar le sruth. Píopaí clóbhuailte agus cuir isteach i bpíosaí beaga. Cuir i mbabhla mór. Cuir piobair chipotle, mil, fínéagar agus cilantro. Cruthaigh le chéile agus lig suí ag teocht an tseomra. Tar éis 8-10 uair an chloig de chaitheamh tobac seiceáil an liamhás le haghaidh gúna. Ba chóir go mbeadh lár an liamhás deataithe 160 céim F / 70 céim C. Bain Ham ó chaitheamh tobac agus lig sé ar feadh thart ar 20 nóiméad. Gearr liamhás deataithe i slices tiubha 1/2 orlach agus freastalaí leis an anlann.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 427 |
| Iomlán Saill | 19 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sóidiam | 3,158 mg |
| Carbaihiodráití | 22 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 42 g |