Tá stiúirí an-bhlasta agus is cinnte gurb iad bia compord sa Spáinn. Tá liamhás, beacáin agus bagún Serrano na Spáinne ag an gcéad seo le sauce de chnoc agus fíon bán le haghaidh béile súgrach agus súile. Ní lucht leanúna coinín? Cearc a chur in ionad! Freastalaíonn coinín go minic sa Spáinn, sa bhaile, agus i mbialanna, go háirithe i Castilla. Tá sé éasca teacht ar mhargaí sa Spáinn agus sna Stáit Aontaithe, úr nó reoite. Tá coinín intíre tairisceana, gan blas láidir cosúil lena col ceathrar fiáin. Tá coinín ard i próitéine agus íseal saille, rud a fhágann gur rogha iontach é do phríomhchúrsa. Ná déan dearmad an t-arán le haghaidh sileadh.
Cad is gá duit
- 1 2-3 lb coinín (nó 3 lb. Sicín)
- 4 unsa
- Spáinnis Serrano ham
- 1/2 oinniún buí mór
- 2 clóibh garlic mór
- 1/2 punt
- beacáin bhána
- 1 trátaí mór aibí
- 3 spúnóg bhoird
- Ola olóige maighdean na Spáinne le haghaidh slánú
- 4 sprigs
- Peirsil Iodáilis
- 2 spúnóg triomaithe
- thyme (nó 1 sprig thyme úr)
- 4 unsa
- cognac
- 8 unsa
- fíon bán tirim
- 8 unsa uisce
Conas é a dhéanamh
- Peel agus déan an oinniún agus an gairleog a chopadh.
- Gearr an liamhás i bpíosaí beaga agus cuir i leataobh.
- Sruthlaigh agus gearrtha trátaí i gciúbanna beaga.
- Sruthlaigh gach salann ar shiúl na beacáin, ansin déan casóga agus sleamhnán.
- Chop 2 spraeanna peirsil agus socraigh a chéile.
- Bain coinín ó phacáistiú. Sruthlaigh agus pat tirim. Gearr coinín i 8-10 píosa. Salann agus piobar gach taobh.
- I bpanna friochta mór-bhrú, téigh 3-4 tbsp ola olóige ar mheán. Nuair a bhíonn te, snámhán agus gairleog. Nuair a bhog, cuir na ciúbanna liamhás. Nuair a bhíonn an oinniún trédhearcach, bain an oinniún, an gairleog agus an liamhás as an bpointe le spatula slotáilte agus a chur ar leataobh ar phláta le haghaidh an ola a dhúnadh níos déanaí.
- Cuir roinnt ola olóige leis an bpá céanna agus cuir an coinín ar an dá thaobh. Bain as friochadh. Doirt aon ola atá fágtha i brat friochta isteach i gcasmóir mór nó i bpota stew. Cuir meascán coinín agus oinniún i bpota agus meascán. Cuir peirsil mionghearrtha agus thriomú thyme chun pota agus corraigh. Cuir ar an teas trí mheán.
- Cuir an coincheap, an fíon bán agus an t-uisce leis an coinín agus an meascán. Bréagáin a nochtadh ar feadh thart ar 30 nóiméad agus cuir beacáin chopáilte i ndiaidh 15 nóiméad. Corraigh i muisiriúin agus leanfaidh tú ag suanbhruith ar feadh 15 nóiméad eile. Más gá, cuir beagán uisce níos mó agus tú ag snámh.
- Freastal le prátaí baile nó rís. Go traidisiúnta, bíonn stíleanna nó casseroles na Spáinne mar seo ar fáil go traidisiúnta le arán rústa, go háirithe i Sean Castilla ina dtiocfaidh an t-oideas réigiúnach seo.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 817 |
| Iomlán Saill | 52 g |
| Saill Sháithithe | 20 g |
| Saill neamhsháithithe | 24 g |
| Cholesterol | 225 mg |
| Sóidiam | 405 mg |
| Carbaihiodráití | 15 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 62 g |