Is é an t-anraith iontach a bhfuil an-traidisiúnta agus tóir ar Ribollita ar fud na Tócáine, agus go háirithe i bhFlórans. Go bunúsach is bealach eile é an t-arán táinseach Tuscan a úsáid (ós rud é go ndéantar an t-arán Tuscan gan salann, cruaíonn sé go tapa). Déantar é le meascán glasraí, pónairí cannellini, agus kale Tuscan (aka dinosaur nó lacinato kale). Is é an chéad lá a dhéantar é, tá sé níos mó de anraith (ar a dtugtar " minestra di pane ," nó "anraith arán"), agus ansin nuair a ath- athlonnú an lá dár gcionn, bíonn sé ribollita (rud a chiallaíonn "athchóiriú"), atá níos fearr fós!
Cad is gá duit
- 1 punt / 500 g. Pónairí bán triomaithe (pónairí cannellini nó Navy, nite agus sáithithe ar feadh 3 uair an chloig)
- 1 oinniún beag (scafa agus mionghearrtha)
- 1 cairéad beag (scafa agus mionghearrtha)
- 1 soilire stal 6-orlach (mionghearrtha)
- 1 peirsil crann beag (duilleog árasán, mionghearrtha)
- 1/4 ola olóige cupán
- 1 1/2 spúnóg bhoird greamaigh
- 1 punt / 500 g. kale (
- lacinato / Tuscan , cuileoga a bhaint agus a fhágann go mionghearrtha)
- 1 punt / 500 g. Greens biatais (nó cairt na hEilvéise, ribíní a bhaint agus a fhágann go mionghearrtha)
- 1/2 punt / 250 g. prátaí (peeled agus diced)
- Sál mara mara agus piobar dubh úr, chun blas a chur air
- 1 sprig de thyme úr
- 1/2 arán bán leaf (slisnithe tanaí, criostalach lá d'aois na hIodáile)
Conas é a dhéanamh
Boil na pónairí in uisce le thart ar 2 orlach (4 cm) a chlúdach, ag cur níos mó uisce fiuchphointe más gá iad a choinneáil faoi uisce, agus iad a shaothrú go héadrom nuair a bhíonn siad beagnach déanta.
Ag an bpointe seo, déan an oinniún, an cairéad, an soilire, agus an peirsil sa ola i bpota trombhunaithe a saothrú. Nuair a bheidh an oinniún tar éis a bheith tréshoilseach, thart ar 5-8 nóiméad, cuir an greama trátaí agus an leacht cócaireachta ó na pónairí leis. Cuir an kale, greens biatas nó card, agus prátaí.
Scrúdaigh na pónairí bruite agus an séasúr chun blas a chur le salann, piobar, agus sprig de thyme.
Bríghne ort go dtí go bhfuil na prátaí tairisceana agus is féidir iad a phortáil go héasca le tithe bróic, thart ar 10-15 nóiméad. Bain an thyme agus scriosadh.
Glac mias a fhreastalaíonn ar féidir é a théamh agus é a líonadh le sraitheanna malartacha aráin agus anraith tanaí sliced, ag cinntiú go bhfuil an t-arán taise, go dtí go n-úsáidtear an anraith suas.
Seirbheáil láithreach, is é an mhias seo ar a dtugtar minestra di pane , nó anraith arán. Feabhsaíonn sé go mór leis an aois, áfach, an oiread sin, nuair a ath-athsheánaítear agus a sheirbheáil an lá dár gcionn, is é ribollita a thugtar air agus is é ceann de na cúiseanna atá le cúis leis an gheimhreadh.
Is gá cúram a bheith ag teas an t-aththeasamh más rud é go n-éireoidh an minestra di pane: Is dócha go bhfaighidh tú leachtach nuair a chuireann sé ar ais thar oíche agus go bhfuil sé sách tirim. Cuir uisce beag leis, go leor chun é a ghlanadh, agus é a athchóiriú thar lasair mhín, ag corraigh go minic le spúnóg adhmaid.
Nuair a bhíonn sé ag bualadh te, tá sé réidh.
Freastal air mar an gcéad chúrsa, le cruach de ola olóige maighdean breise ionas gur féidir le do bhiairí é a thriomú ar bharr a n-anraith de réir a gcuid blas.
An fíon? D'éirigh go maith le dearg zesty dearg, mar shampla, Chianti Colli Fiorentini.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 435 |
Iomlán Saill | 11 g |
Saill Sháithithe | 2 g |
Saill neamhsháithithe | 7 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sóidiam | 291 mg |
Carbaihiodráití | 67 g |
Snáithín cothaithe | 20 g |
Próitéin | 22 g |