Is bealach iontach é risotto gliomaigh an fheoil a úsáid ó na comhlachtaí gliomaigh, chomh maith leis na sliogáin. Is mias iontach é an dara lá tar éis duit féile ar an eireaball agus na crúba - cé go bhfuil an risotto seo déanta go traidisiúnta sa tSairdín le gliomaigh spionna, nach bhfuil aon crúba ann. Déan an stoc gliomaigh amach romhainn (an t-oideas nasctha thíos) nó stoc cearc nó uisce a úsáid. Déan cinnte go mbainfidh tú úsáid as rís ghearr-ghránnaithe le haghaidh é seo - ní oibríonn sé go maith - agus déan cinnte go bhfuil roinnt cróca ar láimh; Déanann sé an mhias i ndáiríre.
Cad is gá duit
- Feoil gliomach 1/2 punt
- 2 cupán Arborio, carnaroli nó ríse gearr-gráin eile
- 4 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 scuabán, mínithe mionghearrtha
- 2 clóibh gairleog, mionghearrtha go mín
- 1 spúnóg bhoird peirsil chopáilte
- Pinch mór cró
- 1/4 cupán fíon bán (tá Vermentino idéalach)
- Stoc gliomach 1 (nó iasc nó cearc)
- Salann
Conas é a dhéanamh
- Déan leath feoil gliomach a chosc go mín.
- Crush an cróch isteach sa fhíon bán agus corraigh go maith.
- I bpota trom, mheánmhéide, teas an ola olóige os cionn teas meán-ard agus sábhálfaidh sé na meiteáin ar feadh 2 nó 3 nóiméad. Ná lig dóibh dath a thabhairt dóibh.
- Cuir an gairleog agus an rís leis agus corraigh go maith ar feadh thart ar nóiméid. Cuir an fheoil gliomaigh mínithe mionghearrtha, thart ar 1/4 cuaspúnóg salainn agus an meascán fíon-choiríne bán agus corraigh le chéile. Beir le boil.
- Lig an fhíon boil síos, ag bogadh go minic - thart ar aon uair gach 90 soicind nó mar sin. Cas an teas go meánach agus cuir tús leis an stoc gliomach, thart ar 1/2 cupán ag an am, ag bogadh go minic.
- Cócair go dtí go ndéantar an rís, ach fós beagán al dente . Níl tú ag iarraidh ríse mushy. Cuir an chuid eile den fheoil ghliomach agus an peirsil leis, déan seiceáil ansin chun a fháil amach an bhfuil níos mó salann ag teastáil uait - cuir roinnt más gá.
- Freastal ar fhíon bán ag an am céanna. Bheadh sármhaitheas mar Verdonino Sardinian nó grillo Sicilí, ach bheadh fíneáil chardonnay, bán Cotes-du-Rhone, nó rioscaí as tirim, chomh maith. Bheadh Albarino Spáinnis ina chéile go maith le risotto giomach.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 396 |
| Iomlán Saill | 10 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sóidiam | 321 mg |
| Carbaihiodráití | 60 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 14 g |