Cad a d'fhéadfadh a bheith níos tapúla ná a líonadh ná babhla blasta de stew na hÉireann, Mias Náisiúnta na hÉireann agus thug sé grá don fhocal. Cé go bhfuil mias an-tóir orthu ar Lá Fhéile Pádraig, tá an mhias seo ró-mhaith a choinneáil ar feadh cúpla lá sa bhliain; é a ithe nuair is mian leat meisc chompordach agus téamh.
Bhí caorach traidisiúnta déanta ag stew na hÉireann ar bhonn traidisiúnta - caorach níos sine - ach is minic a dhéantar an lá atá inniu ann, le uan a d'fhéadfadh a bheith cosúil le beagán dramhaíola ach tá an blas iontach.
Tá réitigh ann ar chonspóid maidir le cibé glasraí a chur ar fáil seachas prátaí ná stew foirfe na hÉireann. Cé go gcuireann oinniúin, cainneanna agus cairéid blas agus cothú breise leis an stew, is é an rogha atá agat, ar deireadh thiar, is cuma cad a shocraíonn tú go mbeidh sé álainn.
Tá beagán eile ag teastáil ó thaobh an áilleacht an stew nuair a bhíonn glasraí ann, ach amháin babhla Colcannon a shábháil .
Deer
Cad is gá duit
- 2 tbsp ola glasraí
- Gearrtha 450g / 1 1b bioráin chaorach nó uan (cnámh a bhaintear) a ghearradh i gcodanna 2 "/ 5cm
- 2 spúnóg bhoird plain plúr
- 2bb / 1 kg prátaí, scafa agus gearrtha i gceathrú
- 1 cupán / 115g oinniún, garbh mionghearrtha
- 1 cupán / 100g cainneanna, glanadh agus slisnithe go mín
- 1 cupán / cairéid 170g, garbh mionghearrtha
- 1½ phíosa / 750 ml stoc mairteola dorcha
- 2 nó 3 duilleoga cabáiste, slisnithe tanaí
- Salann agus Piobar
Conas é a dhéanamh
An t-oigheann a théamh go 180C / 350 F / Gás 4
- I gcaol friochta mór, leathnóidh an ola go te, ach níl sé ag caitheamh tobac. Cuir leath na píosaí uan agus donn ar fud an domhain trí casadh san ola te. Bain an t-uan le clúdaigh agus cuir i gcaseróil é, clúdaigh sé le leath de na prátaí cuartaithe, oinniúin, cainneanna agus cairéid.
- Cuir an ola atá fágtha leis an bpron friochta, teas arís ansin cuir an uaineoil agus an donn atá fágtha ar fad mar a rinneadh roimhe seo. Cuir leis an casserole agus clúdaigh sé leis na glasraí atá fágtha.
- Cuir an plúr leis an bratán friochta agus cuir an saill agus an súnna ar ais go maith. Déan cócaireacht ar théamh milis ar feadh 3 nóiméad ansin cuir stoc ar bun ag an am go dtí go mbeidh anlann tiubh, saor ó chnapshuim agat. Doirt an anlann seo thar an uan agus na glasraí.
- Cuir an stoc atá fágtha leis an casserole, clúdaigh sé le clúdach teann daingean, cócaireacht san oigheann ar feadh 1 uair an chloig. Cuir an cabáiste leis (má úsáideann tú) cuir an clúdach isteach agus cócaigh ar feadh uair eile. Seiceáil ó am go ham chun a chinntiú nach laghdaíonn an stoc an iomarca, má tá sé ag cur uisce fiuchphointe beag. Ba cheart an fheoil agus glasraí a chlúdach i gcónaí leachtach. Má tá an sauce ró-ghrian ag an deireadh, is féidir leat cócaireacht beagán níos faide i gcónaí leis an gclár a bhaint. Séasúr le salann agus piobar.
Freastal ar píopaí te agus mar go bhfuil neart prátaí agus glasraí aige cheana féin, ní dócha go mbeidh gá níos mó. B'fhéidir go mbeadh beagán arán crústa go maith ach an t-uafás mór sin a mhúscailt.
Cosúil le gach stór agus casseroles, bíonn tairbhe acu as an lá a rinneadh roimh ré, níl aon eisceacht ann.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 966 |
| Iomlán Saill | 33 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 16 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sóidiam | 1,034 mg |
| Carbaihiodráití | 125 g |
| Snáithín cothaithe | 32 g |
| Próitéin | 52 g |