Tá anlann Gorgonzola seo le haghaidh pasta beagán cosúil le anlann fíon bán clasaiceach, ach amháin in ionad é a thiomsú le roux, cosúil le velouté - nó anlann sa bhia - béchamel , tá sé níos déine ach amháin le huachtar agus an cáis féin, agus trína laghdú.
Déanann sé seo anlann sásta draíochta go deimhin, ós rud é an chuid is mó den am a dhéanann tú anlann, caithfidh tú roux a dhéanamh, agus mar sin beidh iontas ar do aíonna feiceann tú anlann a shealbhaíonn le chéile gan dul tríd an sean gnáthamh plúr-agus-im .
Tarlaíonn sé dom go gciallaíonn sé seo go dtarlaíonn an salann seo gan bheith saor ó ghlútan, rud nach bhfuil aon rud le sneeze ag na laethanta seo.
Ag labhairt faoi ghlútan, tá anlann seo iontach le pasta, ravioli nó gnocchi. Ach mura glútan é do cupán tae, nó má ghlaonn tú go díreach le stiall, is é an sauce seo Gorgonzola a thionlacan iontach do ribeye grilled .
Is fearr an t-anlann Gorgonzola seo a dhéanamh le Gorgonzola d'aois, atá níos tirime agus níos measa, agus go bhfuil sé níos blasasaí ná an cineál níos óige, mar gheall ar a blasanna a dhianú mar a bhíonn sé ag aois.
Bíonn anlann le haghaidh pasta, is traidisiúnta é a dhéanamh ag baint úsáide as cáis Gorgonzola. Ach níl aon chúis ann nach féidir leat éagsúlacht eile de chaise gorm a úsáid, cosúil le Stilton, nó Maytag, nó Roquefort. Just a bheith cinnte go bhfuil sé fada leordhóthanach chun go mbeidh sé brú agus tirim.
Is féidir leis an taise breise agus an butterfat sna cáiseanna níos óige a dhéanamh níos deacra don anlann é a éascú. Agus toisc nach bhfuil aon roux (rud a chabhraíonn leis an leacht agus an saill a choinneáil i anlann le chéile ), is féidir leis an saille sa cháis a scaradh agus curdle a chur faoi deara. Sin an fáth go bhfuil sé ag obair le cáis níos sine, níos lú saille a bheith ag obair.
Cad is gá duit
- 2 cupán uachtar trom
- ½ cupán fíon bán tirim
- ½ stoc cupán cearc
- 4 unsa. cáis gorgonzola bródúil
- 2 tbsp. Cáis Parmesan (grátáilte go úr)
- Salann Kosher agus Piobar Dubh (le blas)
- Nutmeg grátáilte (le blas)
Conas é a dhéanamh
- I babhta mór sauté, teas an uachtar, an fíon agus an stoc thar teas mheán-ard go dtí go dtosaíonn sé mboilgeog. Teas níos ísle agus suanbhruith go réidh ar feadh 15 go 20 nóiméad nó go dtí go laghdaigh an leacht thart ar aon trian.
- Cuir an Gorgonzola agus Parmesan leis agus corraigh go dtí go bhfuil an Gorgonzola leáite agus na caiseanna a chumasc go hiomlán. Coigeartaigh comhsheasmhacht le huachtar breise más gá.
- Séasúr chun blas a chur le salann Kosher , piobar dubh úrfhásta agus cnóiceán nua-ghrátáilte. Téigh go héasca ar an núicéad, áfach, mar is féidir an iomarca a bheith ró-chumhachtach. Freastal láithreach.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 236 |
| Iomlán Saill | 22 g |
| Saill Sháithithe | 14 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sóidiam | 157 mg |
| Carbaihiodráití | 3 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 4 g |