Bí rabhadh duit, nach pálté na muiceola clasaiceach clasaiceach, mar a gheobhaidh tú do chontúirt má cheart duit an téarma a úsáid riamh sa Fhrainc. Is feoil fhada a chócair go mall iad an rillettes, a bhfuil siad de ghnáth bruite ina saille féin, agus cúpla luibheanna agus séasúrach. Is éard atá i gceist le cócaireacht fada mall ná muiceoil a tharraingt le blas níos boige, áfach. Tá siad, go leor simplí, delicious.
Scaipeadh ribeanna ar baguette toasted, spréiceáil go héadrom le piobar dubh agus salann úr atá scáinte go hiomlán le haghaidh cuisín tapa, éasca. I gcás blas trom nó blaisteoir gourmet scaipeadh an toasts le jamh fige ; oibríonn an subh milis agus an muiceoil chomh maith le chéile.
Cad is gá duit
- Mhair 1 1 punt muiceoil, gearrtha i 1 ciúbanna "
- 3/4 toirte muiceoil punt
- 1/2 punt lacha cosa, coinnithe go hiomlán
- 3/4 cupán uisce
- 1 ½ spleacán cuimilte úr
- 1 / ¼ salann tiúsóg
- 3/4 piobar snáithíní
- 1 duilleog bhá triomaithe
Conas é a dhéanamh
Preheat an oigheann go 325F.
I mhias bácála mór oigheann, déan na comhábhair uile a mheascadh.
Clúdaíonn sé go dian an mhias le scragall nó le clúdach dea-fheistithe, agus cócaireacht i lár an oigheann sé ar feadh 3 uair an chloig, go dtí go dtagann an fheoil óna chéile. Tá sé ríthábhachtach an mias a sheiceáil chun a chinntiú nach ndéantar an fheoil a thriomú mar chócairí agus cuirfidh sé níos mó uisce más gá. Má dhéantar an fheoil a thriomú ní dhéanfar é a shred.
Nuair a bheidh sé bruite, bain an mhias ón teas, fág an scragall nó cuir i bhfeidhm é agus lig an fheoil leis an mhias a fhionnú ar feadh 30-45 nóiméad go dtí go mbeidh sé díreach te.
Bain an clúdach agus scrios cnámha duilleacha agus lacha na bá agus píosaí feoil ar bith a d'fhéadfadh a bheith triomaithe ró-fhada. Shred agus cuir an fheoil agus an saill le forc mór go dtí go mbeidh sé cosúil le scaipeadh fionnuar, uachtar, má tá sé bruite i gceart, beidh sé seo an-éasca a dhéanamh.
Cuir na ribeanna i bpota álainn, leibhéal le cúl spúnóg agus déan aon saill atá fágtha sa mhias cócaireachta thar an dromchla a chabhraíonn leis na ribeanna a choinneáil tais.
Chill an pâté ar feadh 24 uair an chloig ar a laghad sula ndéantar freastal air. Coinneoidh an pâté ar feadh roinnt laethanta gan athrú, nuair a thosaigh tú ag úsáid úsáide laistigh de 72 uair an chloig.
Roghanna eile do Rillettí Muiceacha Fraincis Classic
Tá Rillettí Muiceola Classic ó Chathair Thurais na Fraince faoi chosaint faoi stádas PDO dlí an AE agus mar sin caithfear a leithéid a dhéanamh le muiceoil ar chos ar leith.
Tá éagsúlachtaí eile Rillettí ann ar fud na Fraince, lena n-áirítear an Duck agus Goose Rillettes an-tóir as an Iardheisceart agus eile nuair a tháirgeann siad pataí Duck nó Goose Liver mar go bhfuil Rillettes ar bhealach iontach chun an fheoil atá fágtha a úsáid tar éis an ae, na cuisíní (na cosa) agus briseadh (cíche).
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 407 |
| Iomlán Saill | 25 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 11 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sóidiam | 94 mg |
| Carbaihiodráití | 3 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 40 g |