Is é Dauphinoise modh na Fraince maidir le prátaí bácála i mbainne, uachtar agus cáis. I réigiún na Fraince i Dauphiné, tá a foirmle féin ag gach cócaire sa bhaile chun an grinnín seo a ullmhú.
Leid ó Paula Wolfert: "Bake the gratin, lig sé ar feadh cúig nóiméad déag ar a laghad, agus ansin é a athchlóthú roimh a sheirbheáil. Déanann an dara teas blas níos fearr fós."
Atreoraithe le cead ó CHOMHLÚCHÁN CLAY MEDITERRANEAN: Recipes Traidisiúnta agus Nua-Aimseartha chun Savor and Share ag Paula Wolfert (Wiley 2009).
Cad is gá duit
- 1 cloigeog garlic, leath
- 2 spúnóg im im
- 1½ cupán bainne iomlán nó leath go leith
- 1½ cupán uachtar trom
- 1 ubh
- 1 cupán criosaithe Emmenthaler, Gruyère, nó Cáis Comté (thart ar 3½ unsa)
- 1½ spúnóg salann
- ½ cuaspúnóg piobar dubh úr
- ¼ cnó sacán cnóite grátáilte
- 2½ punt Prátaí Yukon Óir, scafaite, slisnithe go tanaí, a rinsin, agus a thriomú go tirim
Conas é a dhéanamh
POT CLÁR RÁITEACH: Gruaig 9- x 12-orlach nó mhias bácála éadomhain (cumas 10- go dtí 12 cupán)
- Preheat an oigheann go 350 ° F. Déan an taobh istigh den chratán a dhúbadh leis an gcloige gairleog. Bain úsáid as 1 spúnóg bhoird den im chun an mhias a ramhar.
- Téigh an bainne agus 3/4 den uachtar i sáspan traidisiúnta mór go dtí go dtosóidh boilgeoga le feiceáil timpeall imeall an uileáin.
- I mbabhla meán, buille an ubh go héadrom. De réir a chéile cuir isteach an bainne uachtar te i sruth tanaí chun an ubh a chothú. Cuir 3/4 cupán an cháis a chur ar ais, cuir ar ais chuig an sáspan, agus cócaireacht thar teas mheán, ag cur timpeall ar 3 go 4 nóiméad chun an cáise a leá. Séasúr le salann, piobar, agus cnóice.
- Cuir na slices prátaí leis an anlann agus corraigh go dtí cóta. Aistriú go dtí an gruagán bréagtha agus scaipeadh amach i sraith fiú. Sprinkle an 3/4 cupán cáis atá fágtha ar bharr agus ponc leis an 1 im spúnóg bhoird atá fágtha. Socraigh san oigheann. Ardaigh an teas go 400 ° F agus bácáil sé ar feadh 1 uair an chloig.
- Aistrigh an grionnán chuig dromchla adhmaid nó tuáille fillte chun cosc a chur ar scoráil; lig fionnuar ar feadh 15 nóiméad. Laghdaigh taobhanna an chraobháin le scian árasán agus brúigh barr na grinne leis an uachtar trom cupán 3/4 atá fágtha. Cuir an mhias bácála ar ais don oigheann chun é a bhácáil ar feadh 15 nóiméad. Múch an teas agus lig an scuab a chríochnú ag donnú sa teas in éag ar feadh 30 nóiméad níos faide.
Tuilleadh Recipes Prátaí Delicious:
Gliomaigh agus Truffle Prátaí Au Gratin
Quiche Prútaí Prátaí le Cainneanna agus Beacáin
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 444 |
| Iomlán Saill | 30 g |
| Saill Sháithithe | 19 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sóidiam | 620 mg |
| Carbaihiodráití | 33 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 12 g |