Ag stróiceáil le himeacht aimsire agus fós ag iarraidh béile delicious te bruite a bhaint amach? Féach níos faide! Tá an t-oideas pulao sicín Indiach (pilaf) seo éasca a dhéanamh.
Is mhias ríse-bhunaithe é Pulao a chuimsíonn go minic comhábhair cosúil le glasraí nó feoil nó iad araon. Is minic a úsáidtear cineálacha ríse fada gráin cosúil le basmati chun pulaos a ullmhú.
Uaireanta, tá an rís agus na comhábhair eile cócaráilte le chéile i spíosraí agus i brat, agus amanna eile measctar an rís parboiled leis an meascán spíosraí, glasraí nó feola agus cuirtear frith-friochta le chéile.
Is féidir leat aon ghearradh de sicín a úsáid as an t-oideas seo ach is fearr le neamh-ganna, neamhchraicinn nó breasts. Tá an fheoil marinated ar feadh 15 nóiméad agus tú ag ullmhú na gcomhábhair eile.
Cad is gá duit
- Chun an sicín:
- 2 punt / 1 kg Thighs sicín gan craiceann gan bhroinn (nó breasts, gearrtha i gcodanna 1 1/2 orlach)
- Chun an Mhuirín:
- 1 greamaigh gairleog spúnóg bhoird
- 1 greamaigh ginger tablespoon
- 1/2 cuaspúnóg púdar dearg Chili
- 3/4 salann siosmóin
- 1/2 sú líomóide siosmóin
- Maidir leis na Spíosraí agus Cócaireacht:
- 3 spúnóg bhoird neodrach (cosúil le glasraí, canola nó lus na gréine)
- 3/4 síolta cumin cuótaón
- 6 go 8 clóibh iomlána
- 6 go 8 piobair dubh
- Cainéal bata 1-orlach
- 4 go 5 pods cardamom glasa
- 1 duilleoga mór nó 2 bhá beag
- 2 oinniúin mhóra (mionghearrtha go mín)
- 1 greamaigh gairleog spúnóg bhoird
- 1 greamaigh ginger tablespoon
- 3 trátaí móra (mionghearrtha go mín)
- 1 1/2 spúnóg coriander
- 1 talamh cuibhreála
- cumin
- 1/2 spúnóg
- garam masala
- 1 cupán iógart gan marbhú
- 2 cupán rís
- 4 cupán stoc sicín
- 1/2 salann siosmóin (roghnach)
- 3 go 4 spúnóg bhoird coriander úr glas (mínithe mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
Déan an Mhuirín:
- I mbabhla mór, neamhfheidhmeach, cuir le chéile 1 spúnóg bhoird gach greamaithe gairleog agus greamaithe ginger, púdar dearg Chili, salann 3/4 salann agus sú líomóide.
- Cuir cearc sa mhuirín, ag casadh chun an cearc a chóta go maith. Téigh an cling nó clúdaigh an babhla agus coinnigh sé sa chuisneoir an cearc chun é a mharú ar feadh 15 nó 20 nóiméad agus tú ag ullmhú an chuid eile de na comhábhair.
Ullmhaigh an chuid eile den mhias:
- Cuir pan mór, domhain, trom trom ar theas mheán. Nuair a bhíonn sé te, cuir an ola cócaireachta. Nuair a bhíonn an t-ola te, cuir síolta cumhra, clóibh, peppercorns, cainéal, cardamom, agus duilleoga bá, agus cuir Fiach go dtí aramatach.
- Anois cuir na oinniúin agus na Fry suas go dtí go dtosóidh siad ag dul órga.
- Cuir 1 spúnóg bhoird ar gach ceann de na huaire gairleog agus ginger agus sábhálfaidh sé ar feadh 1 go 2 nóiméad.
- Cuir na trátaí, an coriander, an cumin agus an garam masala agus an sauté leis go dtí go dtiocfaidh an t-ola cócaireachta a scaradh ón meascán spíosraí. Is comhartha é seo go bhfuil na spíosraí sásta go maith.
- Anois cuir na ciúbanna sicín marinated agus donn go maith. Cruthaigh go minic agus tú ag donn le cosc a chur ar dhó.
- Nuair a bhíonn an sicín donn, cuir an iógart leis agus cuir chun dea-mheascadh. Cook le haghaidh 1 go 2 nóiméad.
- Cuir an rís leis agus corraigh.
- Cuir an stoc sicín leis agus corraigh go maith. Tabhair le boil, an teas a laghdú, a chlúdach agus a suanbhruith go dtí go ndéantar an rís agus an sicín agus go bhfuil an t-uisce triomaithe go hiomlán.
- Múch an teas agus lig an chuid eile den mhias ar feadh 7 go 10 nóiméad leis an gclúdach.
- Coigeartaigh an salann más gá. Garnish le coriander úr glas mionghearrtha agus fónamh le pulao sicín le sailéad glas, iógart nó raita agus pickle.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 784 |
| Iomlán Saill | 32 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 14 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sóidiam | 694 mg |
| Carbaihiodráití | 68 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 55 g |