Déantar an t-oideas seo do phíosa sicín nó kurnik na Rúise le sicín, rís, uibheacha crua, muisiriúin agus screamh fáinne. Freastalaíonn sé go minic ar laethanta saoire, go háirithe na Cásca. Tá Kurnik éagsúil ó theaghlach go teaghlaigh - is féidir é a dhéanamh le dhá chruscáin nó díreach le screamh barr, glaoitear roinnt oidis ar pancóga cosúil leis an gcló le ciseal na gcomhábhar a dhíscríobh, is féidir é a bheith cruinn nó dronuilleogach i gcruth agus nuair a thagann sé an screamh, go maith, téann rud ar bith. Is féidir é a dhéanamh le taos pie, taos taosráin taosráin nó taosráin puff. Is breá liom an screamhán seo de cháis uachtair cáis uachtar ón "Bíobla Nua Próiseálaí Bia: Eagrán 30 Comóradh" (Whitecap Books, 2011) de Norene Gilletz. Is é an t-oideas a bhí ar mo taosrán nua chun kołaczki agus hamantaschen agus is féidir an taos a dhéanamh milis trí 2 spúnóg bhoird a chur le siúcra gránach.
Tá Kurnik go leor cosúil le kulebiak na Polainne, ar a dtugtar kulebyaka sa Rúisis. Mar sin, bheadh an bradán ina ionadach maith don chabín sicín nó do chabáiste sábháilte le haghaidh leagan vegetarian den oideas seo. Má úsáidtear cearc, is féidir leat úsáid a bhaint as sicín rotisserie, sicín bruite, nó sicín stánaithe. Má tá do sicín féin ag fiuchadh, sábháil an t-uisce fiuchphointe chun an rís a chócaireacht le haghaidh blas breise.
Cad is gá duit
- Maidir le Taiscéala Uachta Norene Gilletz's:
- 4 unsa im fuar, gearrtha i smutáin
- 4 unsa cáis uachtar fuar, gearrtha i smutáin
- 1 cupán plúr uilechuspóireach
- Le haghaidh Líonadh Píosa sicín:
- 2 cupán uisce nó broth sicín
- 1 cupán ríse ríseáilte
- 2 oinniúin mór slisnithe tanaí
- 8 unsa beacáin slisnithe
- 2 spúnóg im im
- 1 cupán leath go leith
- 1 cornstarch spúnóg bhoird
- 1 cupán sicín broth
- 3 cupán feoil sicín bruite, bruite
- 2 spúnóg bhoird peirsil chopáilte
- 1 salann ciúbón
- Piobar dubh chun blas a chur air
- 4 uibheacha crua-chopáilte go mín
- 1 spúnóg bhoird dill chopped
- Chun an Nigh Uibheacha:
- Bhuaigh 1 buíocán uibhe le 1 uisce spúnóg bhoird
Conas é a dhéanamh
- Conas an taosrán a dhéanamh: Úsáid an lann cruach próiseálaí bia, cuir na comhábhair go léir isteach sa mbabhla oibre. Próiseas go dtí go ndéanann taos liathróid, 18 go 20 soicind. Ní gá fuarú. Nuair a bheidh tú réidh, cuir ar dhromchla go héadrom le rothlú ar thomhas an phata a bhfuil tú ag clúdach, agus thart ar 2 orlach ar gach taobh. Oibríonn mias bácála neamhchóireáilte 12x7-orlach go maith don oideas seo.
- Conas an líonadh a dhéanamh: Tabhair 2 cupán uisce nó broth sicín le boil i sáspan mheán. Má úsáidtear uisce, cuir salann. Corraigh i ríse fuaraithe agus draenáilte. Téigh ar ais chuig boil, teas a laghdú, clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 15 nóiméad nó go dtí go mbeidh an leacht go léir glactha agus tá ríse tairisceana. Faigh amach, plúir le forc agus bain as teas.
- Idir an dá linn, leá 2 spúnóg im i skilet mór agus cuir oinniúin agus beacáin, agus cuir slán go dtí go bhfuil oinniúin tairisceana agus beagán caramlánaithe. Cruthaigh cornstarch go leath agus leath agus cuir le oinniúin chomh maith le 1 cupán de bhrat sicín, cuir le boil, ag sileadh i gcónaí, teas a laghdú agus 1 nóiméad a suanbhruith. Cuir cearc, peirsil, salann agus piobar leis agus cuirfidh sé go maith é. Bain as teas. I mbabhla meán, déan na huibheacha crua a mheascadh leis an dill agus a chur ar leataobh.
- Conas an mhias a chomhtháthú: Oigheann teasa go 400 céim. Scaipeadh 1/3 den rís cooked i mbun an uileáin neamhchreasaithe. An chéad sraith 1/2 den mheascán cearc agus ansin 1/2 den mheascán uibheacha. Scaip ar 1/3 eile den rís, an chuid eile den mheascán sicín agus an chuid eile den mheascán uibheacha. Scaipeadh ar an rís atá fágtha. Screamhán taosráin ar an mbarr. Cas ar imeall an taosráin overhanging ar an taobh istigh. Taosráin scuab go hiomlán le nigh uisce uibhe. Ansin, ag baint úsáide as cúl an forc, déan marcanna maisiúil crioscróite ar fad. Gearr sleamhnán sa lár le haghaidh aer aeir. Mar mhalairt air sin, is féidir leat duilleoga fantais nó cruthanna éan a dhéanamh as taos taosráin a mhaisiú chun an barr a mhaisiú.
- Cuir an mhias ar bhileog bácála chun aon drip a ghabháil agus a bhácáil 30 nóiméad nó go dtí go mbeidh sé órga agus bubbly. Bain as an oigheann agus ligean do chuid eile 10 nóiméad. Freastal te.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 579 |
| Iomlán Saill | 36 g |
| Saill Sháithithe | 18 g |
| Saill neamhsháithithe | 12 g |
| Cholesterol | 246 mg |
| Sóidiam | 674 mg |
| Carbaihiodráití | 35 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 28 g |