Déanann an stew béile den gheimhreadh sármhaith, go mór agus go hiomlán blas, agus go háirithe go maith nuair a sheirbheáiltear é thar polenta uachtar . Is bealach iontach é freisin úsáid a bhaint as ham ar scor, agus táimid ag teacht i gcónaí nuair a cheannaímid ceann de na hams gearrtha bíseach sin.
Is maith liom an stew seo a dhéanamh sa chroicéad, áit a chócaíonn sé fada agus mall agus rudaí eile a dhéanamh, ach is féidir leat é a dhéanamh ar an sorn freisin. Má tá sé ar intinn agat é a chócaráil ar an sorn, smaoinigh ar na pónairí a chur ag bogadh thar oíche in uisce saillte. Sruthlaigh iad go maith sula gcuirtear iad ar an bpota.Cad is gá duit
- 3-4 cupán liamhás (diced agus deataithe; nó 1 Hag Hag agus móide 1 cupán línithe)
- Iarrachtaí soilire 3-4
- 2-3 cairéid
- 1 oinniún bán (nó oinniún buí)
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- 1 púdar oinniún cuibhreanna
- 1 púdar gairleog cuileogáin
- 1 púdar chileotáin chileogón chile
- 1 greamaigh trátaí spúnóg bhoird
- Pónairí bán triomaithe tirim 1 punt (cabhlach nó thuaidh)
- 3 cupán stoc sicín
- 3 cupán uisce
- Garnish: peirsil mionghearrtha
Conas é a dhéanamh
- Peel na cairéid agus gearrtha iad i bpíosaí 1/2 orlach. Déan an soilire a chosc i bpíosaí 1/2 orlach chomh maith. Peel agus dísle an oinniún.
- Cuir an ola olóige i bpota anraith mór (nó skillet trom má tá sé i gceist agat an chócaire mall a úsáid). Cuir na oinniúin leis agus cócaigh thar mheán teas go dtí go bhfuil na oinniúin bog, cumhra agus tréshoilseach.
- Cuir na cairéid mionghearrtha agus an soilire leis na oinniúin, chomh maith leis an púdar gairleog, an púdar oinniún, agus an púdar chile. Cócaireacht, ag bogadh go minic, go dtí go mbíonn glasraí réidh, thart ar 3-4 nóiméad.
- Scrúdaigh sa liamhás diced agus sábhálann sé leis na glasraí go dtí go bhfuil an liamhás donn éadrom. Cruthaigh an greamaigh trátaí.
- Má tá tú ag úsáid an chócaire mall: aistrigh na glasraí agus an liamhás ón scilet chuig an chócaire mall. Sruthlaigh na pónairí triomaithe le huisce agus cuir leis an gcócaire mall chomh maith leis na glasraí. Cuir an stoc agus uisce sicín (agus hock liamhna má úsáidtear). Socraigh teocht an chócaire mall go híseal, a chlúdach agus cócaireacht ar feadh 6-8 uair an chloig, nó go dtí go mbeidh pónairí tairisceana agus tá an stew níos déine. Stiúrtha blaise le haghaidh séasúcháin agus séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air.
- Má tá an stew á chócaráil ar an sorn: Cuir an brat sicín agus an t-uisce leis an bpota leis na glasraí, chomh maith leis na pónairí agus an húgán (má úsáideann tú). Cuir meascán le suanbhruith mhín, agus clúdaigh sé agus cócaigh thart ar uair an chloig. Bain an clúdach agus leanúint ar aghaidh ag maolú stew go dtí go mbíonn pónairí tairisceana agus tá an stew níos déine, ag cur níos mó uisce más gá. Stiúrtha blaise le haghaidh séasúcháin agus séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air.
- Freastal a dhéanamh le polenta uachtar , agus garnish le peirsil mionghearrtha.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 275 |
| Iomlán Saill | 5 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sóidiam | 287 mg |
| Carbaihiodráití | 44 g |
| Snáithín cothaithe | 13 g |
| Próitéin | 16 g |