Stoic Chicken Eurasian

Sa leabhrán Classic Recipes, Tastes & Traditions of Malaysia and Singapore ag Gillie Basan agus Terry Tan (Lorenz Books, UK, 2008), tá oideas ar a dtugtar stiúc cearc Eurasian le prátaí a bhí an chuma ar a dtugtar aisteach. Déantar sicín agus prátaí a dhonnú in ola, déantar uisce a dhoirteadh, cuirtear anlann Worcestershire agus anlann soy i gcodanna comhionann le cois cainéil agus clóibh. Déantar gach rud a shíolrú le chéile go dtí go ndéantar an sicín. Tá anlann an-tiubhaithe le stáirse sula ndéantar freastal air.

Ar ndóigh, d'éirigh an stew iontach. Bhí uigeacht an sicín agus na prátaí araon tar éis tairbhe a bhaint as an donnadh le linn an chéad chéim den chócaireacht. Bhí blas an mhias, áfach, i bhfad ó na hÁise. Bhí orm dúbailt a dhéanamh ar dhintiúir na n-údair leabhar ach bhí siad dlisteanach go leor. Is scríbhneoir bia agus taistil é Gillie Basan le dioplóma Cordon Bleu. Is Terry Tan comhairleoir ealaíne Oirdheisceart na hÁise don iris Wine and Dine . Ba léir go raibh an leabhar a thairgtear trí mhíniú ar chur síos gairid ar an leathanach oideas:

"Creidtear go bhfuil an t-oideas seo tar éis teacht go dtí Leithinis na Malaeise leis na Portaingéile a shocraigh i Melaka san 16ú haois. Ba mhias sínithe é i measc na bpobal eoráiseacha atá i measc na Portaingéile, an Béarla, na hIndia agus na Síne. ar biachláir bialainne, ach amháin mar mhias cócaráilte sa bhaile. "

Bhí orm a sheiceáil an raibh sauce Worcestershire ann cheana sa 16ú haois. Ba é go dtiocfadh an t-ainm dhá chéad bliain ina dhiaidh sin nuair a thosaigh Lea & Perrins ag díol é go tráchtála. Tá sé an t-athair, an garum , tar éis a bheith thart ó amanna na Róimhe.

D'fhiafraigh mé an raibh sísear an stúc cearc Eurasian ayam pong teh (sicín braised stíl Nyonya le prátaí) agus cuireadh an greamaigh bean isteach in ionad anlann Worcestershire chun freastal ar an gclocán Ilchríochach.

Tá sé beagnach dodhéanta buille faoi thuairim. Le rá go bhfuil an leabhar ag rá nach seirbheálfar an stiúc cearc Eurasian i mbialanna, fiú tar éis ithe le mo chroí i Kuala Lumpur agus i Penang, tá sé fós deacair an stew cearc Eurasian a chomhthéacsú.

Go fóill agus go léir, níl cúiseanna maithe leis an deacracht a bhaineann le teacht chun cinn le haghaidh stair an mhias agus a fhíordheimhniú a bhunú ná gan iarracht a dhéanamh ar an mhias seo. Tar éis an tsaoil, tá sé go maith - an-mhaith - ní dóigh leis go mbainfidh sé blas ar an mbealach is mó a dhéanann miasa Malaeisia.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Crónaigh na prátaí agus gearrtha iad i gceathrú.
  2. I wok nó friochadh, téigh an ola cócaireachta chun pointe tobac a chaitheamh. Cuir na prátaí agus na Fry leis go dtí go bhfuil na h-imill donn. Scoop amach agus a chur ar leataobh.
  3. Cuir na ceathrú cosa sicín, an taobh craicinn síos agus i sraith amháin, leis an ola te. Déan cócaireacht thar teas ard gan iad a aistriú go dtí go bhfuil an craiceann donn órga. Smeach thar a chéile iad agus friochtaíonn siad go donn an taobh eile.
  4. Cuir na prátaí donn leis an bpac. Doirt sa sauce Worcestershire agus soy, agus faoi cupán uisce. Caith sa chnó cainéal agus clóibh. Beir leis an boil, an teas a ísliú, clúdaigh go docht agus suanbhruith ar feadh thart ar 30 nóiméad. Blas an anlann ó am go chéile agus cuir salainn, de réir mar is gá.
  1. Scoir amach an sicín agus na prátaí agus aistriú chuig platter ag freastal air.
  2. Scaip an stáirse i thart ar dhá spúnóg bhoird uisce agus doirt isteach sa anlann sa phá. Déan cócaireacht thar mheán teasa ar feadh cúig nóiméad go dtí go bhfuil anlann an-tiubh agus ní fhágann sé faide stáirse sa bhéal. Doirt an anlann thar an sicín agus na prátaí sula ndéantar freastal ort.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 1489
Iomlán Saill 80 g
Saill Sháithithe 21 g
Saill neamhsháithithe 32 g
Cholesterol 418 mg
Sóidiam 1,264 mg
Carbaihiodráití 49 g
Snáithín cothaithe 7 g
Próitéin 137 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)