Is mias coitianta é Arroz le pollo sa Spáinn, i gCúba, i Puerto Rico, agus i Meiriceá Laidineach, agus tá go leor leaganacha den mhias seo sásta le tuirlingthe (ionad ionadaí Laidineach le haghaidh cró), rud a thugann dath buí don rís. Is é seo an mhias tóir Peruvian-stíl, áfach, glas (verde), agus faigheann sé a dath ó go leor cilantro. Is é an difríocht eile sa mhias seo ná go bhfuil an brat ar bhia le beoir.
Tosaíonn an chuid is mó de na h-oidis a bhaineann le reifrinn le pollo le sofrito nó le meascán de ghlasraí saothraithe agus de thriomúcháin . Bain úsáid as réigiúin éagsúla comhcheangail éagsúla comhábhair ina n-álainn, ag cur blas sainiúil leis an mhias.
Cad is gá duit
- 2 cupán pacáilte go réidh, duilleoga cilantro garbh mionghearrtha
- 1/4 cupán uisce
- 2 leath cíche cearc le craiceann (gearrtha i 4 go 6 píosa)
- 4 thighs sicín
- 2 spúnóg
- cumin , roinnte
- 2 spúnóg salainn, roinnte, nó chun blas a chur air
- Piobar dubh úr chun blas a chur air
- 3/4 cupán ola glasraí
- 4
- clóibh gairleog (brúite)
- 1/3 cupán oinniún mionghearrtha
- 1/3 cupán piobar dearg mionghearrtha
- 2 cupán dicó cairéid
- 2 cupán piseanna
- 4 cupán rís neamhchócaithe
- 4 cupán uisce nó stoc sicín
- 1 buidéal de bheoir dorcha
Conas é a dhéanamh
- Cuir an cilantro i cumascóir le thart ar 1/4 cupán uisce. Próiseáil an cilantro, ag cur níos mó uisce más gá, go dtí go ndéantar é a ghlanadh go hiomlán.
- Déan na píosaí sicín a rubar le 1 spúnóg den chumin. Sprinkle le 1 salann spúnóg agus roinnt piobar dubh úr.
- Déan an ola a théamh i stoc mór thar teas meán-ard. Cuir na píosaí sicín leis agus déan cócaireacht, ag casadh go minic, ar feadh 10 go 15 nóiméad, go dtí go bhfuil sé go maith. Nuair a bhíonn an sicín donn ar gach taobh, baintear pláta agus cuir i leataobh é.
- Cuir an gairleog brúite, an oinniún chopped, agus an piobar dearg leis an ola a úsáidtear chun an sicín a fhrith. Déan cócaireacht ar feadh 2 nó 3 nóiméad go dtí go mbíonn glasraí réidh.
- Cuir na cairéid agus na piseanna agus na saighear le cúpla nóiméad níos mó.
- Cuir an t-uisce (nó stoc sicín) leis, 1 salann saibhir sa bhreis, agus 1 cuma cuótapoon fágtha. Cuir na píosaí sicín ar ais chuig an bpota. Cuir an rís agus an purée cilantro leis. Púdar a chlúdach agus boil a thabhairt thar teas mheán.
- Téigh an teas níos ísle go meán-íseal agus cuirfí an meascán rís agus sicín, ag corraigh ó am go ham, ar feadh 15 nóiméad. Cuir níos mó stoc nó uisce sicín más gá leacht níos mó.
- Nuair a bhíonn an rís beagnach déanta, cuir roinnt de na beorach chun blas a chur air. Cruthaigh agus blas le haghaidh séasúcháin, ag cur níos mó salann agus piobar más gá.
- Clúdaigh agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad níos mó. Bain as teas.
- Cuir ríse i mias mór ag freastal. Socraigh na píosaí sicín ar bharr agus freastal orthu.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1553 |
| Iomlán Saill | 75 g |
| Saill Sháithithe | 16 g |
| Saill neamhsháithithe | 36 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sóidiam | 1,164 mg |
| Carbaihiodráití | 98 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 113 g |