Is é an t-oideas traidisiúnta sicín agus dumplings seo, ar feadh tréimhse uair an chloig sa chócaire mall ná bia chompord íon. Le cócaireacht íseal agus mall, faigheann an sicín fork-tender, agus is féidir na dumplings a thit i díreach 30 nóiméad sula ndéantar freastal orthu. Bíonn peirsil ar na dumplings seo le haghaidh blas agus dath úr.
Trealamh Cócaireachta is gá: Scian Chef (Ceann le triail: Knife Chef Victorinox ), bord gearrtha , cupáin tomhais, uirlis gairleog, cupán tomhais leachtach , cócaire mall 6-ceathrú, teirmiméadar feola , babhla a mheascadh , spúnóga tomhais, spúnóg adhmaid, gearrthóg taosráin (roghnach), taos scoop (roghnach)
Cad is gá duit
- 1 oinniún beag (mionghearrtha, thart ar 1 cupán)
- 2 stiallacha soilire (gearrtha i slices 1/2-orlach)
- 4 go 5 cairéid mheánacha (go leor le haghaidh 1 cupán de slisní 1/2 orlach)
- 1 cupán pónairí glasa (críochnaíonn bearrtha, i slices 1-orlach, thart ar 1/4 punt)
- 1 go 2 clóibh gairleog (mínithe nó grátáilte)
- 3 punt cíche cearc agus píosa thigh (gan craiceann, saille gearrtha, cnámh-inmhín nó gan uaim)
- Bile 1 bhá
- 32 unsa stoc sicín
- Maidir leis na Dumplings:
- 1 1/2 cupán plúr uilechuspóireach
- 2 spúnóg púdar bácála
- 1/2 salann snáithíní
- 3 spúnóg im (fuar, i bpíosaí)
- 2 spúnóg peirsil úr (mionghearrtha)
- 3/4 cupán bainne
Conas é a dhéanamh
- I gcraic cócaire mall 6-ceathrú, cuir le chéile oinniún gleoite, soilire slisnithe agus cairéid, pónairí glasa agus gairleog. Sprinkle páirteanna sicín le salann agus piobar, cuir iad ansin chuig an crocán cócaire mall, cuir na coirníní sa chéad uair, ansin cíche cearc. Cuir duilleog bhá, ansin doirt stoc sicín thar na comhábhair. Clúdaigh an cócaireán mall agus cócaireacht ar ard ar feadh 1 uair an chloig, ansin laghdaigh í go dtí íseal (is féidir leat cócaireacht a dhéanamh ar íseal don am ar fad, ach cuir 30 nóiméad san uair ar an am cócaireachta iomlán). Cook ar feadh 7 go 8 uair an chloig.
- Fiche cúig nóiméad roimh a sheirbheáil, bain na codanna sicín ón stew (Ba chóir go léireodh an teocht inmheánach 165˚F ar a laghad nuair a dhéantar é a sheiceáil le teirmiméadar feola). Clúdaigh agus coinnigh te.
- Tosaigh na dumplings a dhéanamh. I mbabhla mheascadh, cuir an plúr, an púdar bácála agus an salann le chéile, ag cur le spúnóg adhmaid. Cuir an t-im leis, agus ag baint úsáide as do lámha nó gearrthóg taosráin, oibrigh an t-im isteach sa mheascán plúr go dtí go dtagann an meascán le chéile cosúil le bruscair garbh. Cuir an peirsil mionghearrtha, corraigh le chéile. Scrúdaigh an bainne, agus cuir an meascán ar ais go dtí foirmeacha taos greamaitheach.
- Ag baint úsáide as dhá spúnóg tábla nó scoop taos, scoilt suas cuid de thaos, 2 go 3 spúnóg bhoird i méid, agus é a chur isteach sa stew. Leanúint ar aghaidh ag cur dumplings isteach sa stew, ag déanamh thart ar 12 dumplings nó a mhéid is go bhfuil seomra sa chroca, rud a fhágann go bhfuil spás beag idir eatarthu agus mar sin ní babhraíonn dumplings le chéile. Láithreach le broth beag thar gach dumpling, clúdaigh ansin agus lig suanbhruith ar íseal ar feadh 30 nóiméad.
- Idir an dá linn, an fheoil sicín a tharraingt as na cnámha, cnámha a scriosadh, agus feoil a shred i bpíosaí bite. Choimeád te.
- Chun freastal, cuir cuid de sicín i mbabhla anraith éadomhain. Cuir trí dumplings sa bhabhla, agus brat agus glasraí gormle thar an sicín agus na dumplings.
Gaolmhar: Teorainneacha cuí le haghaidh Feoil Cócaráilte
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 790 |
Iomlán Saill | 40 g |
Saill Sháithithe | 13 g |
Saill neamhsháithithe | 15 g |
Cholesterol | 208 mg |
Sóidiam | 927 mg |
Carbaihiodráití | 36 g |
Snáithín cothaithe | 6 g |
Próitéin | 70 g |