Sna healaíona cócaireachta, tagraíonn an téarma en papillote do mhodh cócaireachta teasa tais ina bhfuil an bia faoi iamh i bpaicéad páipéar nó scragall pá agus ansin cócaráilte san oigheann. Is féidir bianna éadroma cosúil le hiasc a chócaráil i papillote mar is féidir iad a chócaráil go tapa leis an modh gaileála seo.
- Fuaimniú : AR PAÍOCHTAÍ
- Brí Focal : Ciallaíonn En papillote "i bpáipéar" nó "i bpár" i bhFraincis. San Iodáilis, is é al cartoccio é .
Cócaireacht i Papillote
Nuair a bhíonn cócaireacht ar papillote, de ghnáth glasraí, luibheanna agus séasúir atá san áireamh sa phacáiste chomh maith leis an bpríomh-mhír, mar shampla comhaid éisc. Tugann na comhábhair bhreise seo, chomh maith leis an bpríomh-mhír, gaile, agus is é sin an bia a chócaíonn i ndáiríre. Dá bhrí sin, is bunúsach é cócaireacht papillote mar theicníc le haghaidh cócaireachta le gaile .
Toisc go bhfuil sé íogair agus cócairí go tapa, is minic gur rogha é iasc cócaireacht ar an mbealach seo. Is mias coitianta é Bradán en papillote . Is féidir iasc bán amháin agus íogair bán eile a chócaráil i papillote, mar atá sa chos seo Éisc i bParlaimint le Dill agus Fennel . Féadfaidh an modh seo cócaráil a dhéanamh ar shrimp freisin. Is féidir fáil ar oidis vegetarian en papillote le haghaidh beacáin agus glasraí earrach.
Braitheann luibheanna agus leasúcháin aramatacha ar an oideas agus ar an blas atá ag teastáil ón mhias críochnaithe. Tá roinnt moltaí ag oinniúin, gairleog, dill, finsil, ginger, thyme, salann, uaisleán, coiméireacht líomóide, zest orange, tarragon, oregano nó crann.
Is féidir méid beag de leacht a chur leis, mar shampla fíon, sú líomóide nó stoc. D'fhéadfaí ola beag a chur leis, go háirithe ceann a chuireann blas ar nós ola sesame. De ghnáth séasúirtear na míreanna sula mbíonn an phacáiste dúnta, le salann agus piobar.
Beidh am bácáil agus teocht ag brath ar an mír atá á chócaráil.
Ós rud é nach féidir leat a fheiceáil taobh istigh den phaicéad le rá cé acu a dhéantar é nó nach ea, b'fhéidir go mbeadh ort brath ar an t-oideas nó an triail agus an earráid.
Cad ba cheart duit a úsáid don phóca nuair a bhíonn cócaireacht i Papillote?
Is é páipéar páim an timfhilleadh traidisiúnta a úsáidtear chun an paicéad cócaireachta a chruthú mar atá léirithe ag ainm an teicníc. Is páipéar daingean é a phróiseáil ar bhealach a dhíscaoileann an páipéar go páirteach chun a chobhsaíocht a mhéadú agus an sciathán dromchla a dhéanamh, mar sin ní bheidh bia ag teacht leis. Ní cheadóidh sé leacht chun éalú. Caithfidh tú na foircinn a fhilleadh go maith chun an gaile agus an leacht a choinneáil taobh istigh, áfach.
Is rogha eile é scragall alúmanam, agus ní bheidh an t-aon mhaolán agus an leacht céanna ag dul tríd. Is féidir é a dhúnadh go héasca chun a choinneáil sa ghaile.
I bioráin, d'oibrigh mála páipéir dhonn glan le haghaidh cócaireacht en papillote, ach d'fhéadfadh leacht a sceitheadh le linn cócaireachta.
Maidir le cócaireacht na hÁise, is féidir duilleoga móra cosúil le duille na banana a úsáid le haghaidh cócaireacht en papillote, ag freastal ar an gcuspóir céanna leis an bpáipéar nó le scragall alúmanam ach ag cur i láthair níos ildaite.
Ag Freastal ar Mhias Ullmhaithe i Papillote
Agus é ag freastal ar oideas a ullmhaítear i papillote, tá sé traidisiúnta an mhias a chur i láthair ag an gcliabhán a oscailt os comhair an aoi.
D'fhéadfaí dinnéar rómánsúil a ullmhú trí na paicéid a dhéanamh mar dhá leath de chruth croí .