Tá baguette ar cheann de na fíor-deilbhíní de thraidisiún cócaireachta na Fraince. Is é an baguette foirfe, solas le taobh amuigh crusty agus bog, taobh istigh beagán chewy, mar chruthú sublime a tháinig chun cinn ó aon oigheann.
Tá bá arán simplí fada, tanaí crusty, an baguette déanta go traidisiúnta ach le huisce, salann, giosta, agus plúr.
Anois, mar a bhfuil an oiread sin sna healaíona cócaireachta, agus i bácála go háirithe, ní chiallaíonn sé simplí éasca. Is féidir leat maireachtáil ar feadh an tsaoil ar ealaín na baguette. Is cuid de na bácála atá i gceist le fios a fháil ar bhraitheann an taos, ar an boladh é.
Mar sin féin, toisc nach dtógann sé saol chun máistir ní chiallaíonn gur cheart duit iarracht a dhéanamh. Go deimhin, is dócha go gcuirfí iontas ort féin maidir le cé chomh maith le post a dhéanann tú, go háirithe má rinne tú aon chineál bácála aráin giosta roimhe seo.
Tabhair faoi deara nach bhfuil aon ghlúin ag baint leis anseo, agus beidh an taos an-greamaitheach, rud atá tábhachtach toisc go bhfuil sé comhsheasmhacht tais an taos a thugann a n-uigeacht chewy leis na málaí.
Ba mhaith leat freisin na málaí a bhácáil le píobán uisce te san oigheann don chéad leath den am bácála. Is é an gaile a thugann a gcuid screamh crispy na málaí.
Cabhróidh babhta baguette leis na hábhair a shealbhú a gcruth, ach mura bhfuil aon cheann agat, is féidir leat a úsáid ar an mbileog rialta.
Cad is gá duit
- 1½ cupán uisce (325 gram) (teocht an tseomra)
- ¼ cuaspúnóg giosta tirim gníomhach
- 1¾ salann siosmóin
- 4 cupán plúr (500 gram)
Conas é a dhéanamh
- Comhcheangail an giosta agus an t-uisce i mbabhla mheascadh mór. Corraigh salann go dtí go ndíscaoileadh é. Anois cuir an plúr agus an meascán go dtí go dtagann an taos le chéile agus tarraingíonn sé amach ó thaobh an bhabhla. Beidh liathróid mór taise greamaitheach agat anois.
- Clúdaigh an babhla le plaisteach agus lig dó suí taobh istigh den oigheann ar feadh 12 uair an chloig nó go dtí go bhfuil sé dúbtha i méid. Is áit mhaith é an oigheann seo, toisc nach bhfaighidh sé an-dréacht ann.
- Tar éis don taos méadú tagtha ar an dromchla oibre snasta agus é a mhúnlú go réidh i uibheacha cothrom. Ná bain úsáid as plúr iomarca, áfach. Ba mhaith leat an taos fanacht greamaitheach. Bain úsáid as an méid is lú plúr is gá duit an taos a choinneáil ó ghreamú. Gearr an ubhchruthach i gceithre phíosa comhionann.
- Rollaigh gach píosa i sorcóir tanaí go réidh, é a shíneadh agus tú ag rolladh é. Aistriú chuig an bpointe baguette má tá ceann amháin agat, nó ar bhileog bileog le mata bácála le sciathán arbhar. Clúdaigh le plaisteach agus lig na súile ach suí ansin go dtí go mbeidh siad dúbailte i méid, a thógfaidh 60 go 90 nóiméad, ag brath ar theocht na cistine. Is dea-smaoineamh é an pláta a plúr go héadrom agus mar sin ní luíonn sé.
- I dtreo dheireadh an ama seo, preheat do oigheann go 475 F.
- Nuair a dhúblaítear na loiní i méid, brúigh iad le huisce agus déanfaidh siad rásúir nó scian an-ghéar a úsáid chun slais fada fada a dhéanamh ar fhad na mbáillí, nó sraith de slashes trasnáin.
- Cuir bianna uisce te ar raca bun an oigheann agus cuir na loaves ar an raca lár. Bácáil ar feadh 10 nóiméad, ansin bain an t-uisce, an rothán a rothlú agus bácáilte ar feadh 10 nóiméad eile nó go dtí go mbíonn na doile ina donn domhain órga.
- Lig fionnuar agus ansin slice nó cuimilt isteach orthu agus taitneamh a bhaint as.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 36 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 118 mg |
| Carbaihiodráití | 6 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |