Rinne mé a lán de na licéir agus na insiltí thar na blianta, agus is é limoncello an ceann a thosaigh mé. Ar an chuid is mó, d'úsáid mé i gcónaí ar cheann de na modhanna níos traidisiúnta , i gcás ina bhfuil géag na liomóidí géar i alcól ar feadh 10 lá ar a laghad, ansin é a strained agus a mhilsiú.
Mar sin féin, tá roinnt cleasanna ann chun blas níos mó a bhaint amach agus an licéar a chríochnú i níos lú ama-mar is in uaireanta.
Oibríonn an gníomh a bhaineann leis na peels i vodca a dhéanamh mar go bhfuil uisce agus alcól go bunúsach leis an vodca, agus iad araon ag tuaslagóirí do na comhdhúile blas sa rind. Tá an chuid is mó den blas sna holaí aramatacha sa zest, a dhíscaoileadh ag an alcól. Chun luas a chur ar rudaí chomh maith, is féidir leat modh a úsáid chun olaí a bhaint níos tapúla agus iad a dhéanamh níos mó ar fáil.
Is éard atá i gceist leis seo ná na cluasáin a shúileadh le siúcra. Trí osmosis, déanann gránóga an tsiúcra síos struchtúr cheallacha na gcroinn, ag scaoileadh na n-olaí. Glactar leis seo oleo saccharum, nó "siúcra olacha", agus is gnách é a bheith ann i measc na bpríosúnach chun blas citris níos mó a fháil. D'fhoghlaim mé an teicníc seo ó "Shrubs: An-Dí-Faiseanta don Nua-Aimseartha" le Michael Dietsch.
Is é an rud eile a luasann an próiseas chomh maith le teocht an tuaslagáin a ardú. Trí an leacht a phacáil i mála i bhfolús-séalaithe agus é a thumadh i ndabhach téite i modh ar a dtugtar sous vide , tá tú ag ligean do na comhdhúile a dhíscaoileadh níos tapúla.
Ós rud é go bhfuil an mála séalaithe, coinníonn tú na comhdhúile aramatacha go léir agus an t-ábhar alcóil atá ag an licéar. Ag baint úsáide as an t-oideas seo, is féidir leat limoncello a chruthú laistigh de thrí huaire an chloig, seachas an modh traidisiúnta, a thógann 10 lá nó níos faide.
Mura bhfuil ciorclóiróir tumoideachais sosúil agat, is féidir leat an t-oideas seo a chomhlánú ach an t-oideas traidisiúnta a bheadh agat. Glacfaidh sé níos faide ná 2 uair an chloig, ach is dócha go mbeidh sé níos lú ná 10 lá. Ba chóir go mbeadh sé réidh chomh luath agus a dhíscaoilear an siúcra.
Cad is gá duit
- 6-7 liomóidí
- 1 cupán siúcra (gránach)
- 2 cupán vodca
- 1 cupán uisce
Conas é a dhéanamh
- Má tá tú ag úsáid súgartha chun do licéar a dhéanamh, cuir an ciorclóir chuig 135ºF / 57ºC.
- Bain úsáid as píobán glasraí chun stiallacha a ghearradh ar shiúl an choirnéil líomóide, agus é a bheith cúramach gan an chuid is mó agus an chuid is mó den rind a ghlacadh. Má tá cuid mhór den phiobán ag backside na stiallacha, bain úsáid as scian géar chun é a shaothrú go cúramach agus é a scriosadh.
- Comhcheangail na línte líomóide leis an siúcra, agus iad a bhrú le chéile le spúnóg nó muddler adhmaid, go dtí go bhfuil na cnuasaí go léir brúite agus go bhfuil teagmháil mhaith acu leis an siúcra. Clúdaigh, agus lig dó uair amháin ar a laghad a sheasamh.
- Tar éis uair an chloig, ba chóir go mbeadh an siúcra tar éis an ola a bhaint as na gcroí; beidh siad ag breathnú go géar agus go glic, agus beidh uigeacht cosúil le gaineamh fliuch ag an siúcra. Is é seo an saccharum oleo.
- Comhcheangail an saccharum oleo (rinds agus siúcra le chéile) i mála vacuum-sealer-quart-size. Faigh amach an oiread agus is féidir aer agus sealaigh an mála. Cuir an mála i dabhach uisce ar feadh 2 uair an chloig. Bain go dtí folctha uisce oighir le fuarú.
- De rogha air sin, comhcheangail an saccharum oleo i bprábhar clachain-mhéid leis an uisce agus an vodca. Clúdaigh, agus cneasaigh an siúcra a dháileadh. Go géar, ag croitheadh uair amháin sa lá ar a laghad, go dtí go ndíscaoilear an siúcra agus go mbainfidh sé an blas atá ag teastáil.
- Strain amach na peilíní, agus déanann siad buidéal. Stóráil sa chuisneoir.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 2 mg |
| Carbaihiodráití | 22 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 0 g |