Is ó Walt Gach of Ohio an t-oideas seo don pholainnis Kotlety ziemniaczane na sz pieczarkowy , go litriúil, "cutlets prátaí le beacán móinéir ( beacáin cnaipe seachas an beacán borabúir ardbhréáilte borowiki ").
Is iarrthóir maith é an t-oideas seo le haghaidh prátaí maisithe a bheith fágtha fad is nach gcuirtear aon bhainne le chéile, nó is féidir leat tosú ó chearnóg amháin. Déanann na cácaí nó na gearrtha prátaí mórchúrsa mór, mias taobh nó appetizer.
Cad is gá duit
- Cutlets Prátaí:
- 2 punt prátaí (russet, scafa, bruite, agus maisithe)
- 1 ubh mór (buailte)
- 1/2 go 3/4 cupán plúr (gach cuspóir)
- 1 salann ciúbón
- Roghnach: 1 ciúbón tirim triomaithe nó 1 tablespoon úr
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg
- 1 buamaí arán cupáin (tirim, roinnte)
- 1 cupán ola glasraí (le haghaidh friochta)
- Salann Muisiriún:
- 2 unsa beacáin (Polainnis triomaithe nó porcini)
- 2 spúnóg im im
- 1 oinniún mór (crosely chopped)
- 8 unsa beacáin (slisnithe, úr nó stánaithe; leacht cúlchiste)
- 1 ciúb Buillín (bun glasraí nó sicín)
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- 1 cupán uachtar géar
- 2 plúr spúnóg bhoird (uilechuspóir)
Conas é a dhéanamh
- Tosaigh an Salann Muisiriún: Cuir beacáin triomaithe i mbabhla teasa agus doirt 2 cupán uisce fiuchphointe os a chionn. Lig géar 1/2 uair an chloig. Idir an dá linn, i sáspan mheán, snáithíní oinn in im go dtí caramalized . Má tá beacáin úra á úsáid agat, cuir leis an salann nuair a bhíonn na oinniúin trédhearcach. Seachas sin, cuir beacáin stánaithe neamhtheoranta sa phana nuair a bhíonn na oinniúin caramelized go hiomlán.
- Ag baint úsáide as do mhéara, tóg na beacáin triomaithe as a n-leachtach báite agus cuir leis an banna le oinniúin. Cuir an leachtach sa bhosca go cúramach leis an bpobal, agus déan cinnte nach gcuirfí isteach ar an dríodar ag bun an leathanaigh. Cuir bonn, agus salann agus piobar le blas (má úsáidtear leacht muisiriún stánaithe, ní dócha go mbeidh ort aon salann a chur leis). Beir le boil, teas agus suanbhruith a laghdú, clúdaithe, 30 nóiméad.
- I babhla mheán, cumhraigh forc 2 plúr spúnóg bhoird i n-uachtar géar. Téigh an uachtar géar le trí chailíní leachtach muisiriún te a chur le chéile, 1 gille ar an am, agus cuirfidh sé go dtí go réidh. Doirt go mall an uachtar géar tempered isteach sa anlann muisiriún, ag brath i gcónaí. Bríghnaigh 5 go 10 nóiméad go dtí go bhfuil blas tiubhaithe agus plúr amh amhánaithe. Choimeád te.
- I mbabhla mór, cuir le chéile prátaí maisithe, ubh, 1/2 go 3/4 cupán plúr (ag brath ar ábhar taise prátaí), salann, dill, má úsáidtear, agus piobar. Níor chóir do na prátaí cloí le do mhéara.
- Cuir pár nó páipéar céirithe ar dhromchla oibre agus scaipeadh é le ciseal fiú de 1/2 cupán arán. Cuir prátaí maisithe ar bhruachairíní aráin, ina bhfuil sorcóir thart ar 12 orlach déag ar fad, ag baint úsáide as an bpár chun an sorcóir a chur ar rollaí na n-arán.
- Ag baint úsáide as scian fliuch, gearrtha i mbabhta 1-orlach. Críochnaíonn gach taobh de na gearrtha sna 1cróibíní cupáin fágtha atá fágtha, mar sin tá gach taobh brataithe. Lig na gearrthairí tirim ar feadh 10 nóiméad roimh an fhriochadh.
- Cuir ola glasraí 1/4 orlach go skillet (is fearr liom scilet iarann teilgthe le haghaidh bianna friochta) agus teas thar mheán. Breithíní Fry i mbaisceanna go dtí go donn órga ar an dá thaobh. Déan draenáil go gairid ar thuáillí páipéir agus cuirfidh tú anlann ar an anlann muisiriún ar an taobh. Ná doirt an anlann thar na cutlets, toisc go mbeidh sé soggy. Is féidir le hionadóirí an dá cheann a mheascadh ar a gcuid plátaí féin!
Foinse: Walt Gach de Ohio