Tá Curry mar is fearr leat sa Bhreatainne, ba mhaith leat smaoineamh gur chruthaigh muid é, ní raibh muid. Is mó ón India a thagann grá na gcuirí sa Bhreatain.
Is curaí an-neamhghnách é Lamb agus Beetroot Curry (An bhfuil Peeaza Chukandar), a fuair sé den chuid is mó i dtithe Moslamach in oirthear agus i lár na hIndia. Cuireann dath beostoite agus blas saibhir, créiteach ar fáil ar bhiatas. Tá sé thar a bheith maith le haghaidh tráthnóna an gheimhridh, le Naan Bread nó Layered Parathas.
Cad is gá duit
- 14 oz / 400g beetroot amh
- Cais uaineoil 1 lb / 10 oz / 750g, gearrtha i gciúbanna 1 1/2 orlach / 4cm
- 5 spúnóg bhiú
- 1 clóibh spúnóg
- 4 pods cártaí dubh
- 3 oinniúin (slisnithe tanaí)
- 2 ciúbón dearg chillíní dearga
- 2 cupán / 500ml uisce
- 1 cúpla spúnóg garam masala
- 1 oinniún dearg, slisnithe i babhtaí
- 4 sprigs de chrairender úr
- Sú 1/2 líomóide
- Chun an Mhuirín:
- 2/3 cupán / 150g iógart plain
- 1 salann bhoird bhoird
- 1 1/2 spúnóg bhoird dearg chilli
- 1 choróin bhoird bhoird bhoird
- 1 tablespoon ginger
- 1 greamaigh gairleog spúnóg bhoird
Conas é a dhéanamh
- Cuir an bhiatas i mban mór, clúdaigh le neart uisce agus tabhair an boil leis. Laghdaigh an teas, clúdaigh agus cuir isteach suanbhruith ar feadh thart ar uair an chloig, go dtí go bhfuil an bhiatais tairisceana agus an chuid is mó den uisce tar éis galaithe. Peel, ansin cuir leath an bhiatais chun greamaigh réidh i bpróiseálaí bia agus gearrtha an chuid eile i gciúbanna 2.5cm (1 orlach). Curtha i leataobh.
- Measc na comhábhair go léir don mhara, cuir an fheoil agus cuir i leataobh ar feadh 20 nóiméad.
- Téigh 4 spúnóg bhoird den ghee i bpanna trom-bhunaithe, cuir na clóibh agus na pods cardamomacha dubh agus cuir 30 nóiméad ar bun. Cuir na oinniúin slisnithe agus na Fry go dtí go donn órga. Ansin cuir an fheoil marinated agus cócaigh thar teas ard ar feadh 10 nóiméad, ag sileadh i gcónaí. Cuir na calóga chillí agus cócaigh ar feadh 2 nóiméad. Doirt san uisce, an teas a laghdú agus suanbhruith ar feadh 30-35 nóiméad. Nuair a bhíonn an fheoil beagnach bruite, agus beagán leachtach ann, cuir an bhiatas gleoite agus báite agus cuir cócaireacht ar feadh 5 nóiméad eile nó go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana. Cruthaigh an garam masala agus suanbhruith thar teas íseal ar feadh 5 nóiméad eile.
- Idir an dá linn, teas an ghee atá fágtha i brat friochta, cuir na fáinní oinniún agus cuirfidh sí go gairid ar feadh nóiméad nó mar sin. Bain as an teas agus fónamh ar mhaisiú leis na sprigí coriander agus fáinní na n-oinniún agus críochnaíonn sé le bréagán líomóide.
Nóta Cócair: Cuireann dhá spúnóg bhoird de fhínéagar nuair a bhíonn an bhiatas ag fiuchadh tús deas leis an mhias.
Tagann an t-oideas le cead ó Vivek Sing as a leabhar, Curry Classic and Contemporary, arna fhoilsiú ag Absolute Press.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 757 |
| Iomlán Saill | 41 g |
| Saill Sháithithe | 16 g |
| Saill neamhsháithithe | 18 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sóidiam | 2,313 mg |
| Carbaihiodráití | 35 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 59 g |