Tá an t-oideas cassoulet squash seo bunaithe ar mhias clasaiceach Cassoulet ach líonadh é le bagún, cearc, glasraí caramlánaithe agus éadrom an fhómhair agus go maith sa gheimhreadh freisin.
Tá an-chos ar siamsaíocht mar mhias simplí é a ullmhú roimh ré, agus tugann sé an t-aroma tanaí as a bake.
Cad is gá duit
- Pónairí bán triomaithe 1 punt, sáithithe, curtha in eagar agus sruthlaithe
- 1 salann ciúbón
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg talamh
- 1 punt lardons (stiallacha bagúin)
- 2 oinniún bán mór, scafa, leath, agus gearrtha i slisní
- 1½ punt cíche cearc gan uaim, gearrtha i bpíosaí 1-orlach
- 1 im spúnóg bhoird
- 4 clóibh gairleog, mionghearrtha
- 1 1/2 punt squash butternut, ciúbach (thart ar 4 cupán)
- 1 ceathrú móide 1 1/4 cupán
- stoc sicín
- 1 garni bouquet
- 1/2 spúnóg saibhir triomaithe, brúite
- 3/4 salann siosmóin
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg
- 1 cairéad, scafa agus gearrtha trasna i slices 1/4-orlach
- 1/2 buamaí arán cupán
- 1 spúnóg bhreiseáin mionghearrtha go mín
- 1/2 cuaspúnóg mionghearrtha fionnuar
- 4 spúnóg im, leá
Conas é a dhéanamh
- Cuir na pónairí i sáspan mór agus clúdaigh sé le huisce fuar. Brú na pónairí le suanbhruith mhín thar teas trí mheán. Clúdaigh agus cócaireacht iad go dtí go dtosóidh siad tairisceana, thart ar 1 uair an chloig agus 15 nóiméad. Cuir salann snáithíní amháin agus 1/4 cuispúnóg piobar dubh ar an talamh chun na pónairí agus cócaireacht go dtí go mbeidh an leacht absorbtha thart ar 25 nóiméad breise. Bain na pónairí as an teas, draein agus cuir na pónairí ar leataobh.
- I skillet mór thar teas mheán-ard, cócaigh na lardóin ar feadh 5 nóiméad, go dtí go mbíonn siad donn. Déan iad a chromadh go comhleanúnach agus aistriú chuig pláta. Cuir na oinniúin leis agus cuir na súiche ar feadh 10 nóiméad, go dtí go dtéann siad ar tairisceana. Íochtaigh an teas, agus cócaigh na oinniúin ar íseal, ag corraigh ó am go ham, ar feadh 20 nó 30 nóiméad go dtí go donn caramelized agus órga. Aistriú chuig an pláta leis na lardons.
- Preheat an oigheann go 350. Dramhaíl gach ceann ach ceithre spúnóg bhoird saille ón scilet. Cuir na píosaí cíche cearc leis an teas saille agus donn os cionn teas meánmhéide. Aistrigh an sicín chuig babhla glan. Laghdaigh an teas go meán-íseal, leá amháin im spúnóg bhoird agus déan an gairleog mionghearrtha a shábháil ar feadh 90 soicind, ag sileadh i gcónaí. Cuir an scuais ciúbáilte leis, cuir an teas chun meánmhéide, agus cuir an teas go dtí go héadrom caramalaithe. Bí cúramach gan an gairleog a dhó.
- Comhcheangail lardons, oinniúin, píosaí sicín agus stoc, garni bouquet, thyme, squash, gairleog, 3/4 salann saibhséal, agus 1/4 piobar dubh salann an spúnóg sa mhias casserole mór. Clúdaigh le clúdach agus brúigh ar feadh 25 nóiméad. Cuir na cairéid leis an casserole, clúdaigh tú, agus cuir iad ar bun le 20 nóiméad breise.
- Cuir na pónairí bán leis an casserole agus cuir iad go réidh. I mbabhla beag, caith na mucaí, an peirsil agus an tyme leis an im leáite. Sprinkle na mbrúiríní arán thar an casserole agus a bhácáiltear le haghaidh 1 uair an chloig. Déan an garni bouquet a scriosadh agus a sheirbheáil.