Tá anlann salann crunchy agus caramel milis, greamaitheach ach meascán sármhaithiúil agus cad a chóireáil le baisc a dhéanamh sa bhaile. Le cúram, tá siad an-éasca a dhéanamh i ndáiríre. Cuir an caramal i bpáipéar soiléir ceallafáin le haghaidh gairmiúil atá ag lorg milis, beidh aon chara nó teaghlach níos mó ná sásta a fháil.
Imríonn salann agus cuid thábhachtach agus is é an salann is fearr le húsáid ná Fleur de Sel salainn íogair. Ní féidir é a aimsiú, ná bíodh imní ort úsáid a bhaint as calóga (Salt Maldon) nó aon salann réigiúnach den sórt sin, Halen Mons, nó salann mara Cornais. Is salann tábla cad ba cheart duit riamh a úsáid, déanfaidh sé seo a dhíscaoileadh agus déanfaidh sé na caramel ró-saillte agus gan aon géarchor.
Is éard atá i gceist le caramal a dhéanamh ná siúcraí a théamh go teocht ard agus mar sin déan cúram.
Cad is gá duit
- 235 ml / 8 fl oz uachtar (uachtar dúbailte)
- 70g / 2 1/2 oz im (gearrtha i bpíosaí)
- 60g / 2 oz mil
- 60ml / 1/4 cupán uisce
- 200g / 7 oz siúcra (caster)
- 1 salann ciúbón (farraige, móide breise le haghaidh deannaigh, Fleur de Sel b'fhearr)
- 1/2 eastóscán folamh cúlbhála (nó greamaigh bean fánaile)
Conas é a dhéanamh
Líne stáin bácála cearnach 20 cm (8 ") le páipéar páimíní , brúigh go héadrom le hola.
- Le huisce teasa an uachtar, an t-im agus an salann le chéile i sospan beag. Nuair a bheidh an t-im ag leá a bhaint as an teas.
- Cuir an meala, an uisce agus an siúcra isteach i sáspan trombhrom, corraigh go maith. Cuir ar an teas ard agus cuir boil go tapa leis, leanúint leis an meascán a fhiuchadh go dtí go dtosaíonn sé ag casadh órga agus é a bhaint as an teas go tapa.
- Doirt go mall an meascán im agus uachtar isteach sa siúcra bubbling. Déanfaidh an meascán mboilgeog go géar mar sin déanfaidh sé cúram. Cuir an t-aonán ar ais chuig an teas agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad nó go dtí go sroicheann an caramal 120 ° C. Nuair a bhíonn an teocht seo bainte amach, bain as an teas.
- Cuir an fiasilla leis an caramal agus cuir an dea-mheascán ar an stáin ullmhaithe. Fág le fuarú ag teocht an tseomra, agus ansin déan an mhias a fhuascailt isteach sa chuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig le dul suas go daingean. Socrófar an taifí ach ní bheidh sé go crua.
- Déan leac an taife ar bord gearrtha. Gearr na píosaí ar an méid is maith leat go héadrom le salainn. Nó rollaigh isteach i gcruth ispíní agus cuir salann le chéile agus déan an méid caramil is fearr leat a ghearradh. Is maith liom freisin an caramal a ghearradh isteach i bpíosaí tiubha agus rollaigh go réidh isteach i liathróid idir mo chuid palms, beagán de réabas greamaitheach ach bíonn sé go maith nuair a dhéantar é.
TABHAIR FAOI DEARA: Má tá an taifí imithe beagán crua sa chuisneoir, ná bíodh imní ort go mbeidh sé níos déine nuair a shroicheann sé teocht an tseomra arís.