Tá sé ina chonspóid condiment: éilíonn na Fraince maonáis a cheapadh, áfach, déanann na Spáinne an t-éileamh céanna. Cé atá ceart, go díreach? De réir na Spáinne, téann a leagan den scéal mar seo: cheapadh Mayonnaise, nó mayonesa sa Spáinnis , i Mahon, cathair ar oileán Menorca, le linn ghairm na Fraince i Mahon sna 1750í. Rinne cócaire na Fraince féile buailte ilchreidte lena n-áirítear sauce ubh agus uachtar a bheadh ar a dtugtar maonáis. Ar deireadh thiar, bhí cócaire na Fraince ar ithir na Spáinne - d'fhéadfá a rá gur comhiarracht é!
An lá atá inniu ann, níl mórán faisnéise ar maonáis bhaile sa chuid is mó de na cistineacha nua-aimseartha. Cé a bhfuil an t-am aige? Agus faoi nimhiú bia ó uibheacha amh? Ní cosúil go bhfuil na háiseanna seo sa Spáinn. Nuair a bheidh ensaladilla rusa á dhéanamh (sailéad prátaí na Spáinne), huevos rellenos (uibheacha deannaigh ) agus tapas éagsúla Spáinnis eile a ghlaonn ar mhaonáis, beidh cócairí na Spáinne sásta a maonáis féin sa bhaile go tapa. Ní thógann sé ach 5 nó 10 nóiméad agus tugann sé blas barántúil d'aon mhias nach féidir leis an maonáis siopa-cheannaigh dul san iomaíocht.
Nóta: Moltar go láidir úsáid uibheacha pasteurraithe. Milleann an próiseas pasteurraithe baictéir a d'fhéadfadh a bheith i láthair (cosúil le salmonella ) trí théamh a chur ar na huibheacha ar feadh tréimhse ama chun na baictéir a scrios gan iad a chócaireacht. Ní mór duit fós an maonáis agus aon mhias a dhéanann tú a chuisniú chun éilliú a chosc.
Cad is gá duit
- 2
- uibheacha greamaitheacha
- 1 cupán
- ola olóige Spáinnis maighdean breise
- 1 1/2 spúnóg sú spúnóg
- Salann le blas (thart ar 1/2 spúnóg saibhir)
Conas é a dhéanamh
- Scrios na huibheacha isteach i cupán tomhais 2-cupáin nó i mbabhla mheascadh beag.
- Ag baint úsáide as cumascóir bata beag nó cumascóir tumoideachais , cuir tús le beating na huibheacha le do mheascóir. Má tá cumascóir bata á úsáid agat, coinnigh an beater ar bun an cupáin nó an babhla.
- Déan an ola olóige a thriomú go mall isteach san uibheacha agus féachaint ar mar a thagann an meascán isteach go maisiúil i maonáis. Ná cuir na sleamhnóirí nó na blenders ar bun - coinnigh siad iad a thumadh sa chonradh go dtí go dtosaíonn bun an mheascáin i ndáiríre a dhiúchadh agus dul chuig maonáis.
- Nuair a bheidh leath bun an mheascáin iompaithe go maonáis, féadfaidh tú an meascthóir a thógáil suas chun an meascán a chríochnú san ola ag an mbarr.
- Cuir salainn agus beagán sú líomóide le blas agus leanúint de chumasc.